Amarant ili štir je veoma zdrava bezglutenska namirnica koja je izuzetno korisna za ljudski organizam. Iako se ne radi o žitarici, mnogi je svrstavaju u ovu vrstu biljaka. Štaviše, ona je mnogo korisnija od pšenice i ječma, jer smanjuje i uklanja upalu, te leči mnoge hronične bolesti. Preporučljiva je i kao hrana za bebe.
Ovu travku i njena svojstva koristili su još Asteci, koji su je upotrebljavali i u verskim obredima. Kao i tada, tako i danas ona apsolutno zaslužuje poštovanje i ima posebno mesto u ishrani. Postoje brojni načini na koje se amarant može uključiti u razna jela. U nastavku ćemo vam predstaviti mnogo zanimljivosti o njemu.
Biljka štir sastav i nutritivna vrednost
Kao što smo već spomenuli, mnogi ljudi greškom kažu da je amarant žitarica, a zapravo je reč o vrsti trave. Ona se uzgaja kao i svako drugo lisnato povrće, a naši krajevi joj dosta pogoduju. Poreklo vodi iz Centralne i Južne Amerike, gde već preko 4000 godina čini sastavni deo nacionalnih kuhinja.
Svoje posebno mesto kod naroda iz tih krajeva štir biljka ima zahvaljujući visokoj koncentraciji proteina, minerala i vitamina. Zbog toga je ona sve popularnija u Evropi i Severnoj Americi, pa se sve češće upotrebljava u ishrani. I list, kao i amarant zrno su veoma dragocen izvor esencijalnih materija korisnih po ljudsko zdravlje.
Prisustvo esencijalnih aminokiselina kao što su metonin, lizin i cistein daju joj veliku hranljivu vrednost. Štir je bogat magnezijumom, gvožđem i kalcijumom. Ne treba preskočiti ni činjenicu kako sadrži i selen, a to je jako retko kod žitarica. Pri tom amarant kalorije sadrži u jako malim količinama, što je takođe važno napomenuti. Tako u 100 grama njegovih zrna ima tek nešto manje od 390 kcal.
Lekovita svojstva amaranta i dobrobiti po zdravlje
Sastav ovih semenki nije ono što je najzanimljivije, već pažnju treba usmeriti na to koliko je amarant lekovit. Predstavićemo vam deset fantastičnih razloga zbog kojih ćete zavoleti ovu biljku i uvrstiti je u jelovnik.
Izuzetno je hranljiv
Najčuveniji je upravo po ovoj osobini, zbog čega je definitivno bolji od žitarica kao što je pšenica. Ne samo što ćete biti siti, već će štir uz pomoć proteina koje sadrži uticati na razvoj i ćelija i tkiva u organizmu. Posebno je koristan za održavanje tonusa mišića, kao i kod ostalih funkcija metabolizma.
Semena su korisna za detoksikaciju
Većina ljudi ne zna kako nas semena amaranta svojim antioksidativnim svojstvima mogu sačuvati od akutnih, ali i hroničnih oboljenja. Zahvaljujući peptidima kojima su bogata, efikasno leče i uklanjaju sve vidove upala. Ujedno štir sprečava pojačanu aktivnosti slobodnih radikala u telu.
Čuva kosti i zglobove
Prava je šteta baciti i ne upotrebiti listove ove biljke, jer su i oni bogati mineralima. Tu prednjači kalcijum, što čini amarant superhranom, on će sačuvati čvrstinu kostiju i jačinu zglobova. Uvrstite ga u jelovnik i budite sigurni kako ćete biti sačuvani od osteoporoze i demineralizacije.
Bezglutenska namirnica pogodna za sve
Za sve one koji se pitaju sadrži li amarant gluten, odgovor je – ne. Zbog toga je on idealan za osobe obolele od celijakije i Kronove bolesti. Pacijenti ga slobodno mogu kozumirati. Štaviše, ova bezglutenska namirnica trebala bi zameniti pšenicu i ječam, jer je sjajna alternativa njihovim brašnima.
Štiti srce i krvne sudove
Malo ljudi zna koliko je koristan amarant za zdravlje srca, što je prava šteta. On sadrži biljna i dijetetska vlakna koja utiču na regulaciju holesterola u organizmu. Na taj način eliminišu se loše masti, a promovišu dobre.
U globalu gledajući, na taj način se čuva zdravlje celog kardiovaskularnog sistema. Značajno se smanjuje rizik za nastanak srčanog i moždanog udara.
Reguliše probavu i pokreće usporen metabolizam
Osim što ne sadrži gluten, štir biljka se smatra prirodnim lekom protiv opstipacije. Redovnom konzumacijom pokrenućete proces probavljanja hrane, pa će „lenja creva“ biti samo ružna prošlost.
Obavezno ga jedite ako se nadimate nakon jela i imate neprijatne gasove. Za osobe sa povećanom želudačnom kiselinom, amarant je idalna namirnica, brzo će eliminisati postojeće tegobe.
Štir je koristan za zdravlje očiju
Značajan nivo karotenoida i vitamina A u ovoj biljci veoma je značajan za zdravlje očiju. Moćni antioksidansi sprečiće makularne degeneracije, a važno je znati kako oni usporavaju i sprečavaju stvaranje katarakte. Stoga, korisno je jesti amarant za vid.
Eliminiše proširene vene
Zvučaće neverovatno, ali ova sitna zrnca su među najboljim sredstavima za ovu namenu. Ovaj estetski i zdravstveni problem zna biti bolan, naročito ako se javlja na nogama. Amarant protiv proširenih vena deluje zahvaljujući flavonoidima i vitaminu C, jer podstiče stvaranje kolagena. On povećava elastičnost i jačinu svih krvnih sudova, pa za veoma kratko vreme dolazi do povlačenja svih simptoma.
Preporučljivo ga je jesti u trudnoći
Ishrana tokom ovih devet meseci mora biti pažljivo usklađena i bogata vitaminima i mineralima. Zato je dobro jesti amarant u trudnoći, jer je on bogat folnom kiselinom. Na taj način izbeći ćete mogućnost oštećenja nervnih ćelija kod novorođenčeta. Već danas možete u ishranu uvrstiti semenke i listove ove biljke.
Pomaže u mršavljenju
Za sam kraj ove liste, spomenućemo i koliko je amarant za mršavljenje dobar. On je izuzetno dobar u regulaciji telesne težine. Sadrži visok nivo proteina, mali broj kalorija i veliku koncentracija biljnih vlakana. Štir ujedno i smanjuje apetit, nećete imati iznenadne napade gladi. Držaće vas dugo sitim i nikad nećete osećati slabost i malaksalost.
Kako se sprema i upotrebljava u ishrani
Ova zrnca imaju jaku opnu koja ih štiti od uticaja vlage. Zbog toga, aramant seme je potrebno skuvati, kako bi omekšalo i bilo pogodno za pripremu obroka. Tako pripremljen, štir može biti sastavni deo brojnih jela, poput čorbi, supa, hleba, salata, ali i raznih poslastica.
Način kako se kuva amarant je jednostavan i lak.
Potrebno je postići razmeru zrna i vode 1:2 (100 grama u 2 dl), a spremajte ih uvek na slaboj vatri, jer u suprotnom tečnost može prekipeti. Ostavite ih na ringli neka se krčkaju pola sata, kako biste bili sigurni da će upiti svu vodu. Nakon toga, sklonite ih sa strane nek odstoje oko 15 minuta i onda procedite. Primetićete kako su nabubrela i u potpunosti omekšala.
Napravite kokice od amaranta
Još jedan zanimljiv način kako se priprema amarant, je što od njega možete napraviti fenomenalne kokice. Ova sjajna zamena za kukuruzna zrnca je ukusna i daleko zdravija. Samo ih sipajte u zagrejanu i nauljenu tavu i poklopite. Kada pucketanje prestane, prespite ih u činiju, malo posolite i uživajte u njima.
Brašno od amaranta je sjajna zamena za pšenično i kukuruzno, pa ga stoga možete upotrebiti kao idealnu zamenu. Napravite peciva ili kolače, a odlično se slaže i sa mesom ako se koristi za pohovanje. Odluka kako ćete upotrebiti semenke i amarant brašno je u potpunosti na vama. Mi ćemo vam u nastavku dati još nekoliko korisnih predloga.
Amarant za bebe i malu decu
Pre svega, poći ćemo od ishrane najmlađih. Mališani su zahtevni i njihovi obroci trebaju biti adekvatno pripremljeni. Hrana mora biti meka i laka za probavu, a ujedno bogata svim potrebnim nutrijentima. Zbog toga je upravo amarant za bebe idealna namirnica. Od njega se veoma lako mogu spremiti kašice, lagane supe, kao i pudinzi.
Podelićemo odlične recepte u nastavku
Kašica sa jabukom za bebe
Potrebno:
60 ml štira,
1 jabuka (delišes),
120 ml vode i kašičica smeđeg šećera.
Kako se priprema amarant recept?
Voćku najpre operite, pa je potom isecite na kockice. U šerpicu ulijte vodu i u nju ubacite iseckanu jabuku. Ostavite neka se kuva oko 15 minuta kako bi u potpunosti omekšala. Nakon toga, izvadite kockice i sameljite u blenderu. Vodu nemojte bacati, već u njoj nastavite kuvati amarant semena narednih 20 minuta.
Promešate povremeno zrna kako se ne bi zalepila za dno šerpe. Kad budu skuvana, sklonite ih sa vatre i u njih ubacite pire od jabuke. Sve dobro promešajte i dodajte kašičicu smeđeg šećera. Neka se prohladi, a bebi je dajte kad bude mlaka.
Ovaj obrok je pogodan za decu uzrasta od 6 do 9 meseci. Starijim mališanima možete pripremati kašicu dodajući malo cimeta.
Slana kašica od amaranta za bebe
Sastojci:
kašika štira,
pola tikvice,
polovina komorača,
5 cvetova brokolija i malo ulja maslina.
Priprema:
Semenke amaranta operite i ubacite ih nek se kuvaju u 4 dl vode na laganoj vatri oko 40 minuta. Povremeno promešajte, a po potrebi dospite još tečnosti. Za to vreme, tikvice oljuštite i zajedno sa komoračem i brokolijem pripremite na pari.
Povrće treba omekšati, a posle toga ga ubacite u blender i napravite pire. Dodajte u smesu malo ulja masline, a onda i skuvane semenke amaranta. Kada se sve dobro smuti u blenderu, kašicu prespite u posudu i odmah poslužite detetu.
Najbolji recepti sa amarantom
Ova bezglutenska namirnica se odlično kombinuje sa brojnim jelima, bilo da su u pitanju slana ili slatka. Sledi nekoliko zanimljivih predloga za koje smo sigurno da će vam se svideti.
Šafran i amarant recept
Potrebni sastojci:
200 grama štira,
4 dl vode,
glavica crnog luka,
pola kašičice šafrana,
150 gr feta sira,
kašika sitno seckanog peršuna,
malo maslaca,
2 lista svežeg bosiljka,
prstohvat bibera i kašika mlevenog semena lana.
Način pripreme:
Vodu i maslac stavite na jaku vatru dok ne prokuvaju. Potom smanjite temperaturu i ubacite seme amaranta, sitno seckan peršun, malo bibera i šafran. Ova smesa treba se kuvati sve dok tečnost ne ispari, odnosno gotova je kad štir omekša.
Sklonite sa ringle i ostavite sa strane neka se masa malo ohladi. Za to vreme pripremite luk, iseckajte ga na sitne kockice i propržite kratko na ulju. Potom ga sjedinite sa smesom u šerpi i uz mešanje ubacujte feta sir i mleveni lan. Jelo servirajte odmah kod je mlako, a uz njega možete jesti bezglutenski hleb od amaranta.
Čorba od štira recept
Sastojci:
Šoljica amaranta,
praziluk,
šargarepa,
koren peršuna,
paškanat,
malo sitno seckanog peršuna,
pileća ili goveđa supa u kocki i malo maslinovog ulja.
Priprema čorbe:
Semenke operite i ostavite preko noći neka odstoje u pola litre vode. Ujutru ih procedite i držite u posebnoj posudi. Nakon toga, povrće iseckajte po sopstvenoj želji i lagano propržite u šerpi sa malo maslinovog ulja. Dodajte kocku supe koju ste pripremili, ulijte vodu i kuvajte 15 minuta. Potom u lonac ubacite seme amaranta i peršun. Neka se krčka još pola sata na umerenoj vatri, odnosno sve dok štir u potpunosti ne omekša.
Kuvani amarant je izuzetno dobar za redovnu stolicu.
Puding od amaranta recept
Potrebni sastojci:
250 grama štira,
čokolada za kuvanje,
kesica vanilinog šećera i
mleveni orasi i lešnici po želji.
Priprema:
Amarant semena kuvajte pola sata u 750 ml vode, uz povremeno mešanje. Sklonite ga sa vatre da malo odstoji i još više omekša, a posuda neka bude poklopljena. U toplu smesu ubacite kockice čokolade u količini koju sami želite i mešajte kako bi se istopila i sjedinila. Na kraju, po želji dodajte mlevene orahe ili lešnike sa kesicom vanilinog šećera.
Puding od amaranta prespite u posudice i odložite u frižider dok se u potpunosti ne ohladi i stegne. Ovo je veoma lep i ukusan desert bez glutena koji će sigurno postati vaša omiljena poslastica.
Koja je cena amaranta u prodavnicama zdrave hrane
Kada je u pitanju amarant iskustva ljudi koji ga konzumiraju su veoma pozitivna. Najčešće je reč o osobama koje su imale problema sa probavom. Posebno treba istaći činjenicu kako je ovo namirnica koja je sve popularnija u Evropi. Naročito je tražena među osobama koje interesuje bezglutenska ishrana.
Ukoliko želite kupiti amarant cena ambalaže od 200 grama se kreće oko 160 dinara, što je veoma pristupačno. Njega možete nabaviti u gotovo svim prodavnicama zdrave hrane, u nekim supermarketima, kao i putem interneta.
Na samom kraju, potrebno je da znate kako štir nije pogodan onima koji imaju kamence u bubregu ili žuči. Postoje indicije kako on može pogoršati stanje, jer ne sadrži umeren nivo oksalata. Alergije na ovu biljku su retke, ali se povremeno mogu ispoljiti kod nekih osoba.
Ukoliko pojedete amarant nuspojave koje se mogu javiti su mučnina i dijareja. Srećom, ovi simptomi su prolazne prirode i nisu opasni po čoveka.
Zdrava ishrana bez glutena je imperativ današnjice. Ne samo što ćete biti vitalniji, već ćete zbog ovih zrnaca biti puni energije i elana kao nikada pre. Priuštite sebi zdrav i ukusan zalogaj koji vam biljka amarant pruža. Preporučujemo vam da u sledećem tekstu saznate više o kvinoji, korisnoj žitarici koja se smatra superhranom.
