Kurkuma začin mnogima od nas je već poznat jer ga sadrži kari, omiljen u mnogim kuhinjama sveta. Ova biljka je iz porodice đumbira. Ono što nismo dovoljno poznavali su njena brojna lekovita svojstva. Narodna medicina i savremena nauka ih dovoljno dobro poznaju.
U ovom članku ćemo se potruditi da vam pojasnimo šta je kurkuma. Saznajte kako se koristi, te za koje se bolesti se naročito preporučuje. Pročitajte kako da napravite ukusna aromatična jela pomoću ovog izuzetanog začina.
Upotreba kurkume u ajurvedi
U drevnim ajurvedskim spisima koji datiraju od pre dve hiljade godina kurkumi se pripisuje terapijsko delovanje u vezi sa nizom patoloških stanja. To su na prvom mestu oboljenja pluća, kože kao i organa za varenje. U pomenutim knjigama, koje i danas važe za azbuku tradicionalne medicine, zapisani su i brojni recepti sa kurkumom.
Najzastupljenije su receptureza preparate protiv raznih vrsta bolova, zaceljivanje rana i protiv poremećaja rada jetre.
Intenzivna naučna istraživanja sprovedena tokom poslednjih 50 godina potvrdila su blagotvorno delovanje ove biljke. Njegova lekovitost potiče od njenog sastojka – alkaloida kurkumina, prirodnog antiseptika koji ima i snažno antikancerogeno dejstvo.
U čemu se ogleda lekovitost kurkumina
Veoma je bogata vitamimina B6, B3, folnom kiselinom, kalijumom, gvožđem i manganom. Smatra se i dobrim izvorom nesvarljivih vlakana.
Danas se pouzdano zna da postoji najmanje 15 razloga zbog kojih bi trebalo svakodnevno koristiti kurkumu. Upotrebljavajte je kao začin ili u obliku preparata.
Začin kurkuma kao lek u tradiconalnoj medicini
Dokazano je da biljka ima blagotovrno dejstvo u slučaju raka prostate. On sprečava rast i prevenira formiranje tumorskog tkiva. Takođe to važi i za karcinom dojke i maligni melanom.
Kurkumin je izvanredan prirodni čistač jetre, sprečava nastanak i usporava napredovanje Alchajmerove bolesti. On uspešno uklanja štetni plak nataložen u mozgu.
Povoljno i blagotvorno deluje na sve organe u našem organizmu, a najbolje rezultate postiže kod reumatoloških oboljenja.
Ovaj začin pomaže da efikasno otklonimo bolove u zglobovima, kostima i mišićima. Poboljšava njihovu pokretljivost jer ima izuzetan efekat.
Kurkuma kao lek se često preporučuje za reumatoidni artitis kao obavezni dodatak uz terapiju. Brojne su i druge koristi za zdravlje kod ove biljke, evo nekih od njih:
- Poboljšava rad srca.
- Čisti krvne sudove.
- Jača kosti i odlična je prevencija osteoporoze.
- Regeneriše zglobove i smanjuje upale kod artritisa.
- Smanjuje nadutost stomaka i smiruje gastritis.
- Odličan borac protiv bakterija i gljivica.
- Pouzdan saveznik u borbi protiv kancera.
- Pomaže bolji rad štitnjače.
- Normalizuje menstrualni ciklus.
- Izuzetan je detoksikator jetre i žuči.
- Izuzetno deluje na kožu i pomaže kod psorijaze ljuspavice, ekcema i kožnog dermatitisa.
- Eliminiše crevne parazite i obnavlja crevnu floru.
- Smiruje kašalj i pomaže kod oboljenja gornjih disajnih puteva kao što su bronhitis i bronhijalna astma.
- Pomaže u skidanju kilograma i sastavni je deo mnogih popularnih dijeta.
- Ubrzava metabolizam jer omogućuje redovnu i bolju probavu i eliminiše zatvor.
Napravite čaj od kurkume – recept
Ovaj jednostavan i vrlo lekovit čaj priprema se vrlo lako na sledeći način:
Kašićicu kurkume preliti sa pola litra ključale vode i ostaviti na vatri da nakratko ključa. Dodati malo naribanog đumbira ili kardamoma, pa sve zajedno kratko prokuvati. Zasladili po želji i piti vruće.
Čaj od kurkume idealan je u slučaju sezonskih prehlada i grlobolje.
Napitak od kurkume sa mlekom
Još jedan savršen recept:
U 2-3 dl mleka sipati pola kašičice kurkume, na vrh noža kima, prstohvat kamene soli i pola kašike gija (pročišćenog maslaca). Kurkumin napitak se pije topao, a poznat je po tome što smiruje kašalj.
Imate bore na licu? Koristtite kurkumu sa medom
Kombinacija kurkume sa medom će smanjiti crvenilo i tamne mrlje na vašem licu. Ova prirodna maska za lice će vam kožu učiniti mekom, čistom i baršunastom.
Kako se kombinuju kurkuma i med?
Uzeti kašiku domaćeg prirodnog meda i pomešati sa čajnom kašičicom kurkume. Smesu nanesite na lice i po završetku tretmana isperite ga sa mlakom vodom.
Ovaj recept „zlatni med“ je veoma efikasan u eliminisanju bora. Takođe kurkuma i med ukoliko se piju zajedno nadomestiće nedostatak gvožda u organizmu.
Izbelite zube na prirodan način
Želite li vrlo jednostavno i brzo vratiti belinu vašim zubima, a da pri tom ne plaćate skupe tretmane? Ne morate ići stomatologu, odlično se pokazala kurkuma za izbeljivanje zuba.
Pored toga što ćete izbeliti zube na prirodan način ova ajurvedska pasta može vratiti sjaj na vaše lice. Uz to uspešno će eliminisati velik broj štetnih bakterija, zaslužnih za stvaranje karijesa i neprijatnog zadaha iz usta.
Kako se pravi kurkuma pasta?
- Sve što trebate uraditi jeste da pola kašičice osušene kurkume pomešate sa manjom količine vode.
Dobijenu prirodnu pastu lagano nanesite na vašu četkicu i dobro istrljajte zube. Ništa drugačije nego što to i inače činite prilikom higijene usta. Jedino vodite računa da se ne zaprljate spolja -tj. spoljne delove kože,izvan vaših usta. U suprotnom, malo ćete se zafarbati u svetlo-žuto..
Još zdravstvenih prednosti kurkume
Prirodni lek protiv karcinoma prostate
Ovaj istočnjački začin sadrži moćni antioksidans kurkumin koji je moćan lovac na slobodne radikale.
Dokazano je da kurkuma začin jača imunološki sistem i ima veoma snaažno antibakterijsko kao i antikancerogeno dejstvo. Najnovija ispitivanja to su potvrdila su u slučaju kancera prostate. Njen glavni sastojak kurkumin dodatno doprinosi uništenju malignih ćelija koje prežive zračenje.
Kako se koristi kod proliva i trovanja hranom?
Ajurvedska medicina tvrdi da upravo intenzivan i ljut ukus koji ima kurkuma začin, uspešno ubija parazite i mnogobrojne klice. Pri tom uništava i naslage masti, lepljive toksine, sluz, podstiče krvotok, kao i bolje varenje hrane i reguliše stolicu.
Drevna indijska medicina polazi od premise da su upravo te materije gorkog ukusa, poput kurkumina, najbolja sredstva protiv kožnih bolesti.
Uz to deluju kod trovanja i bolesti krvi, groznice i svih vrsta infekcija i upala. Opor ukus kurkumina steže i zaceljuje rane, pa između ostalog zaustavlja dijareju i dizenteriju.
Kako se koristi kao začin u kulinarstvu
Standardna doza za kurkumu u hrani je od 1/8 do 1/4 kašičice uz svaki obrok. Može se koristiti u sarmi, pasulju, gotovo u svakom domaćem jelu, a odlično se pokazala kao začin u nekoj finoj salati. Čorbicama i supicama će dati finu žuto-zlatnu boju, a najvažniju korist će doneti za jačanje imuniteta.
Napravite vaša najbolja jela sa kurkumom
Samostalno ili u popularnoj mešavini kariju, kurkuma začin ima važnu ulogu u indijskoj i ostalim južnoazijskim kuhinjama. Zbog brojnih povoljnih učinaka na zdravlje sve je prisutnija i u gastronomiji zapadnog sveta.
Može se koristiti u pripremi slatkih i slanih jela: dodaje se u rižoto, voćne salate, salatne dresinge. Bez nje su nezamisliva jela od povrća, umaci, kuskus, krumpir, palačinke, kolači.
Doziranje je važno
Ne treba preterivati s količinom začina zato što on ima intenzivan ukus i miris. Dovoljno je dodati pola kašičice po jelu, i to pred kraj kuvanja kako bi se sačuvala lekovitost ovog začina. U supe, umake, pirinač i smesu za palačinke, uobičajena mera je prstohvat praha.
Krompir sa kurkumom recept
Evo šta će Vam biti potrebno:
- 2,5 kilograma krompira,
- so,
- biber,
- kurkuma začin 1,5 kašičica,
- manja količina sušenog čilija,
- 4-5 kašika maslinovog ulja.
Kako se priprema:
Kuvajte krompir u posoljenoj vodi najduže 8 minuta. Zatim ga izvadite iz šerpe, prosušite i prebacite u posudu za pečenje. Sada ga začinite sa svim začinima i maslinovim uljem. Narednih 40 do 45 minuta pecite u rerni na 200 °C . Kada dobije zlatnu boju izvadite ga iz rerne. Najbolji pokazatelj će biti kormpir koji treba postati krckav. Prijatno !
dopuna teksta jul 2017. god
Uzrokuje li kurkumin nuspojave i neka neželjena dejstva
Ovaj koren poreklom iz južne Azije, intenzivno je žute boje zahvaljujući glavnom sastojku – kurkuminu. Sadrži brojne aktivne materije koje imaju uticaj na zdravlje. Zbog svega toga ona je jedan od glavnih začina indijske kuhinje i medikamenata drevne medicine ajurvede.
Nauka je potvrdila koristi njihovih aktivnih materija, a kurkuma i kurkumin smatraju se sigurnim za upotrebu i bez nuspojava. Međutim, u komercijalnoj upotrebi, ali posebno u slučaju falsifikata (da, ima ih!) situacija je potpuno drugačija.
Ovaj popularni začin često sadrži aditive i materije koje ponekad nisu navedene na etiketama. Zbog toga su neki ljudi iskusili nekoliko neželjenih efekata. Ponajviše su to osetili oni koji su ga koristili kao suplement ili u većim dozama u ishrani.
Na šta vas to nisu upozorili?
Oksalati:
Kurkuma začin često sadrži oko 2 procenta oksalata. Oni u visokim dozama mogu doprineti stvaranju bubrežnog kamenja kod predisponranih osoba. Stoga ako ste imali tegoba sa peskom i kamenčićima, budite na oprezu.
Gluten:
Pojedine vrste mogu sadržati škrob od manioke, ali i ječma, pšenice ili raži. Ovo nije dobra vest za osobe osetljive na gluten i one s dijegnostikovanom celijakijom.
Boje:
Falsifikati kurkume proizvode se od brašna, a kako bi se pojačao kolorit praha, dodaje se veštačka boja – metanilžuta. Ona u većim količinama može biti toksična.
Pažnja: Neke vrste kurkume mogu sadržati teške metale, koji su toksični za nervni sistem.
Kome se još ne preporučuje?
Do nedavno se nije preporučivala osobama sa žučnim kamencima, kao ni deci mlađoj od 5 godina i trudnicama. Prevelike doze kurkumina neće odgovarati ni potpuno zdravim osobama jer mogu izazavati određene gastrointestinalne smetnje…
Važnost pravilnog doziranja
Ukoliko se začin upotrebljava u prepisanim količinama on ne izaziva gotovo nikakve posledice i kontraindikacije. Vi se svakako konsultujte sa vašim lekarom, ukoliko ste na određenoj terapiji i pijete lekove.
Kakva su iskustva korisnika sa kurkumom
Ukoliko vam je grlo zdravo i nemate probleme sa kašljem, slobodno svakodnevno možete piti blagi ajurvedski napitak.
Pomešajte kašičicu kurkume u pola čaše mlake vode i lagano ispijajte.
Ovako pripremljen detox napitak pomaže bolji rad creva i pražnjenje, smiruje napet želudac, eliminiše nadutost i doprinosi boljoj probavi. Dugoročno je kurkuma za mršavljenje dobra, stoga redovno ispijajte preporučenu
Uz kurkumin i drugi delovi tela će se obradovati. Cirkulacija proradi, jetra će biti oduševljena, metabolizam dolazi sebi, štitnjača bolje štiti.
Takođe, zglobovi su pokretljiviji, koža nam je čistija i mekša.
Ovaj moćni začin Vam jednostavno celo telo dovodi u savršen balans.
Koristite kurkumin u vašem svakodnevnom meniju. Vaša jela će dobiti prekrasnu aromu i još lepšu boju. Pri tome ćete zaštiti sebe i vaše ukućane od mnogobrojnih bolesti i zdravstvenih tegoba.
Iskustvo čitateljke
Koristim već nekoliko meseci kombinaciju sa medom kao masku za lice. Moj utisak je da mi se koža podmladila i zategla, sitne linijice i bore su mi manje vidljive. Takođe, žuti prah ubacujem i u jela, dodajem ga čak i u povrtne čorbice. Meni se ukus sviđa i rado je preporučujem. Kupujem isključivo u zdravoj hrani.
Marijana (31)
Kurkuma cena i gde je kupiti?
Ovaj začin je danas dostupan u gotovo svakoj bolje opremljenoj biljnoj apoteci ili prodavnici zdrave hrane. Možete već i u samim radnjama dobiti brojne lekovite recepture od kurkume. Potražite slobodono kakav usmeni savet od prodavca. Mi smo recimo i to upravo tako saznali za odlične kombinacije sa medom i alojom i mnoge druge.
Možete je vrlo lako poručiti i iz webshopova, tj. putem internta u svega par klikova.
Pravilnim kombinovanjem ovih sastojaka dobićete vrlo efikasne napitke. Zato se kurkumin smatra za pravo blago među začinima.
U slobodnoj prodaji kao i na internetu kurkuma začin ima cenu u proseku od 250 dinara za 100 grama.
Kurkuma tablete su dosta skuplje zavisno od proizvođača i njihova cena je i do 3 hiljade dinara Preporučujemo vam da pročitate tekstove: ajurvedska medicina, kao i članak djumbir i med kao lek.
