Kuva i piše:
Jelena Cocco
#dorucak #restrikcija #vanrestrikcija
Turska pica, ako je možemo tako nazvati. Meni se nekako ustalilo da nedejom izjutra jedem picu, ali da ne bi stalno bilo jedno te isto, danas malo istočnije.
Kod mene je izvedena od reciklaže punjenja za burek sa mesom od pre neki dan, ali može i od nule da se krene.
Za testo je potrebno:
- 40 gr belog ražanog (ako nema, onda integralno)
- 40 gr integralnog ražanog
- 70 gr integralne spelte
- Prstohvat soli i bibera (može da se izostavi)
- 1 ½ kašičica pzp
- 75 ml vode
- 1 kašika ulja
Malo speltinog griza za razvijanje testa (ako nemate, moze i integralno heljdino brasno). Originalno Turci rade sa kukuruznim brašnom (može van restrikcije), ovde u Italiji za poneke recepte koriste griz. Pa kako vam volja.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Dobro umesiti sve sastojke i ostaviti testo da malo dane dušom . Za to vreme sredite nadev.
Potrebno je oko 150 grama mlevenog mesa – originalno ide jagnjetina, ja sam koristila junetinu. I jedan manji luk.
Izdinstati luk, dodati meso, pa početi sa dodavanjem začina – origano, tucani crveni biber, crvena paprika, beli luk. Kod mene ima i malo kima. Na kraju dodati i pola kasike pirea od paradajza, ko nema ili ne korisiti, moze i suseni paradajz iz ulja ili malo odstojao o toploj vodi.
Testo razvijajte na grizu u tanak sloj pa prebacite na pleh sa pek papirom na kome je nehajno posuto jos malo griza. Premažite jednom kašikom paradajza, stavite meso preko, imalo poprskajte uljem.
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
Ubacite u zagrejanu rernu na 250 stepeni (najjače) i pecite 10 do 15 minuta.
Kad je gotova, deo koji ćete da jedete, poprskajte limunovim sokom i pospite sitno seckanim peršunom. Turska pica – lahmakun.
Prijatno!
