Palmino ulje koristi se hiljadama godina širom Južne Amerike, Afrike i Azije, o čemu svedoče razni arheološki dokazi. Ali, kada je počelo masovno da se proizvodi za svetsko tržište pre dve decenije napravilo je pravi bum! Zahvaljujući svom sastavu i lekovitim moćima uspelo je u veoma kratkom roku potisnuti većinu konkurenata. Zauvek je promenilo industriju hrane.
Ne biste verovali, ali mi zapravo svakodnevno koristimo palmino ulje u ishrani a da toga nismo ni svesni. Ova namirnica je uspela pronaći svoju namenu i u kozmetici i medicini, opet zahvaljući svojim isceliteljskim sposobnostima. Pitate se zašto je to tako i u čemu leži tajna? Ostanite sa nama i uskoro ćete saznati…
Glavne karakteristike i sastav palminog ulja
Palmino ulje dobija se ceđenjem voća afričke palme, latinskog naziva Elaeis Guineensis koja se danas pretežno gaji u Indoneziji. Ova biljka rađa plodove žućkasto-crvene boje koji sadrže visok nivo masnoće, što ih čini idealnom sirovinom za proizvodnju ulja. Izuzetno je važno istaći kako ono ne sadrži apsolutno nikakve GMO supstance.
Ulje crvene palme obiluje vitaminima A i E, zatim nezasićenim masnim kiselinama (dobru mast), kao i karotenoidima i tokoferolima. Vitamin A je ključan za razvoj kostiju i celokupan imunitet, dok vitamin E usporava starenje i sprečava nastanak malignih oboljenja.
Karotenoidi (među njima i beta karoten) i tokoferoli su antioksidanti koji naše telo štite od slobodnih radikala koji uništavaju ćelije. Zato je poželjno konzumirati ulje crvene palme za zdravlje i vitalnost.
Procenat masnih kiselina
Struktura masnoće je ono što razlikuje ulje crvene palme od svih ostalih. Bogato je nezasićenim masnoćama koje snižavaju nivo LDL holesterola i regulišu krvni pritisak. Osim toga, ne sadrži trans masti koje su glavni uzročnik srčanih oboljenja. Ovakva kombinacija može biti blagodetna za vas ukoliko imate problema sa krvnim pritiskom.
Količina kalorija nije mala
Kad je u pitanju broj kalorija palmino ulje ih sadrži čak 40 po jednoj kašičici, što ga čini idealnim izvorom energije u ishrani. Ukoliko ste sportista onda je ono pravi preparat za vas. Ali, ako niste fizički aktivni trebate pripaziti na unos jer će se ta energija u suprotnom pretvoriti u višak kilograma.
Idealno je za prženje
Ugostiteljska industrija sve više prelazi na palmino ulje za prženje, jer je neobično praktično za korišćenje. Naime pri termičkoj obradi je potpuno neutralnog ukusa i mirisa te ne menja strukturu hrane. Pored toga, podnosi veoma visoke temperature, to jest tačku dimljenja dostiže tek pri temperaturi od 230 stepani celzijusa.
Dobrobiti za zdravlje su brojne
Već smo rekli kako je ulje od crvene palme prepuno supstanci koje su lekovite za vaš organizam. Sada ćemo vam malo detaljnije objasniti šta tačno ono čini za vas ukoliko ga konzumirate. Bez obzira na vaše godine i zdravsteno stanje, ovo su stvari koje će vas sigurno zanimati:
Pomaže zdravlje očiju
Kad smo bili mali govorili su nam da zec ima odličan vid jer jede puno šargarepe. A sad evo nečega što vam sigurno nisu rekli: palmino ulje sadrži gotovo 15 puta više karotena od nje! Svoju žućkasto-crvenkastu boju duguje pigmentu likopenu, koji je koncentrovaniji nego u recimo paradajzu.
Već samo rekli kako beta karoten štiti organizam od slobodnih radikala i deluje kao moćan antioksidant. Upravo zato nam je neophodno palmino ulje za zdravlje očiju, jer sprečava pojavu katarakte i žutih mrlja. Da biste imali savršen vid dovoljna je čak i minimalna konzumacija tokom dana.
Drži holesterol pod kontrolom
Zbog idealne ravnoteže zasićenih i nezasićenih masnih kiselina (44 prema 39 procenata) palmino ulje je čuvar vašeg kardiovaskularnog zdravlja. Pored toga što redukuje holesterol i poboljšava cirkulaciju, ono usput i snižava vaš krvni pritisak. Ako ga koristite u razumnim količinama videćete u kojoj meri će poboljšati vašu krvnu sliku.
Prevencija karcinoma
Zahvaljujući antioksidantu tokotrienolu, ono sprečava nastanak raka kože, pankreasa, pluća, jetre, dojke, prostate i mnogih drugih malignih oboljenja. Sam vitamin E na primer ne može postići ovaj efekat. Upravo iz tih razloga preventivno koristite palmino ulje kao lek protiv raka.
Štiti nas od štetnog zračenja
Evo još jednog razloga zašto je neophodno korišćenje palminog ulja za zaštitu kože. Redovnom konzumacijom vas može zaštiti i od UV zraka! Tako je, bilo da ga koristite u ishrani, ili ga nanosite na kožu, beta karoten će vas zaštititi od štetnog delovanja sunčevog zračenja.
Kako se koristi ulje crvene palme u kozmetici
Ako obratite pažnju na sadržaj kozmetičkih preparata u vašem kupatilu primetićete kako većina njih u sebi sadrži palmino ulje. Javlja se pod desetinama različitih naziva a najčešći su „supalmitinska“ ili „stearinska“ kiselina. Sada ćemo vam malo pojasniti na koje sve načine upotreba ovog artikla doprinosi vašoj lepoti.
Neguje kosu i vlasište
Visoka koncentracija vitamina E je ono zbog čega treba koristiti palmino ulje za kosu i njeno zdravlje. Naime ono će ojačati folikulu dlake, sprečiće opadanje i pojavu sedih vlasi. Osim što jača i štiti dlaku ono takođe i uklanja prljavštinu i masnoću sa nje. Najviše se koristi u proizvodnji šampona i balzama.
A evo i jednog saveta kako da optimalno iskoristite palmino ulje za kosu i teme.
Pomešajte dve kašičice ovog preparata i jednu kašičicu meda. Trebaće vam malo toplote kako bi se sastojci u potpunosti sjedinili. Smesu zatim nanesite ravnomerno na čitavu površinu vlasišta. Stavite najlonsku kesu na glavu i sačekajte dva sata pre ispiranja (šamponom obavezno). Videćete kako će vam kosa biti mekša nego ikad ranije!
Regenerišite kožu palminim uljem
Ulje od palme je u stanju da regeneriše i vašu kožu zbog viskog procenta tokotrienola koje sadrži. Baš iz tog razloga je sastavni deo svih antiejdžing krema. Pored toga što sprečava nastanak bora, ono može sanirati i razna oštećenja na koži uključujući tu i strije!
Postoje razni preparati koje možete kupiti u apotekama i prodavnicama kozmetike. Ali zašto biste trošili novac kada možete primeniti jednu vrlo jednostavnu metodu. Dovoljno je svakodnevno masirati strije palminim uljem i primetićete rezultate već nakon mesec dana.
Primena nakon sunčanja
Već smo napomenuli kako je palmino ulje za sunčanje efikasno. Upotreba ovog preparata vas može zaštititi od UV zraka zahvaljujući beta karotenu. Za postizanje maksimalnog učinka koristite ga i kao balzam za umirenje kože nakon boravka na suncu.
Ukoliko sa sobom na plažu ponesete malo palminog ulja, sunčanje će biti mnogo bezopasnije.
Štetnost palminog ulja i kako ga pravilno dozirati
Ukoliko vas zanima da li je palmino ulje štetno, ne trebate biti zabrinuti. Savršeno je sigurno za konzumaciju. Međutim, morate pripaziti na količinu koju unosite u svoj organizam. Iako izuzetno zdravo, ono je istovremeno i kalorično pa ipak nemojte preterivati.
Evo i još jedne mere opreze. Od palme se proizvode dve vrste ulja, jedno od ploda biljke i jedno od koštice. Ovo drugo sadrži duplo više masnoće od običnog i ima sasvim druge karakteristike. Prema tome zaobiđite ga, ukoliko patite od povišenog holesterola.
Zahvaljući beta karotenu, preterana upotreba ulja od palme može izazvati pojačano žutilo kože. Ono se povlači pri povratku na normalnu konzumaciju.
Važno: Obratite pažnju na boju pri kupovini palminog ulja. Zbog visokog nivoa beta-karotena, njegova boja ide od svetlonarandžaste do potpuno crvene. Stoga, ukoliko je bezbojno, znajte da je obrađeno i da je izgubilo većinu nutritivnih svojstava.
Dobro je za trudnice
Palmino ulje u trudnoći je takođe preporučljivo za korišćenje zbog vitamina A. On je neophodan za neometan razvoj fetusa. Nedostatak određenih vitamina može izazvati spontani pobačaj, kao i prevremeni porođaj ili brojne anomalije ploda.
Velike količine vitamina A, D i E mogu se naći u palminom ulju. Organizam ne moze samostalno proizvesti ove supstance, stoga je neophodno uzimati ih preko hrane. Ali i tu pripazite na količinu, jer trudnice ne bi smele unositi previše namirnica koje sadrže zasićene masnoće.
Ipak, stručnjaci savetuju da se palmino ulje obavezno uvrsti u svakodnevnu ishranu budućih majki.
Recepti sa palminim uljem
Evo par ideja kako na optimalan način možete koristiti palmino ulje u ishrani, a da ne osetite promenu u ukusu. Već smo rekli koliko je idealno za prženje, a postoji i niz drugih primena koje bi vas mogle iznenaditi. Hajde da vidimo šta sve možete sa ovim proizvodom…
Ako pripremate paprikaš upotrebite crveno palmino ulje umesto suncokretovog (oko pola šolje).
- Možete i peći kokice na njemu.
- Idealno je za pripremanje omleta.
- Dodajte ga kad koristite jake začine poput đumbira i čilija.
- Na njemu možete bazirati svoj omiljeni preliv za salatu.
- Daje odličan ukus supama i čorbama, a posebno se dobro slaže sa sočivom.
A sad ćemo podeliti sa vama i jedan fantastičan recept za piletinu na palminom ulju.
Za pripremu ovog jela biće vam potrebno:
8 pilećih bataka (bez kosti),
2 kašičice belog luka u prahu,
pola kašičice bibera,
2 kašičice paprika,
dve kašičice kumina,
2 kašike palminog ulja,
1/4 šolje meda,
2 kašičice jabukovog sirćeta,
1 kašičica seckanog peršuna.
Priprema recepta:
Pomešajte beli luk u prahu, biber, papriku i kumin. U tu smesu uvaljajte piletinu, a zatim je je pecite u tiganju na zagrejanom palminom ulju. Nakon 5 minuta izvadite meso i uvaljajte ga u mešavinu meda i sirćeta. Pecite piletinu još jedan minut, ili dok ne bude pečena. Kad je meso gotovo, ukrasite ga seckanim peršunom.
Još jedan interesantnan podatak o ovom proizvodu: postoji čak i sir od palminog ulja! Danas ćete teško naići na neki biljni sir koji u sebi ne sadrži ovu namirnicu. Štaviše, postoje čak i mlečni sirevi koji u sebi sadrže tragove ovog proizvoda.
Gde kupiti palmino ulje i koja je cena
Pre nego što krenete sa kupovinom morate obratiti pažnju na par detalja. Naime bitno je ponoviti kako su palmino ulje i ulje od palminih koštica dva različita proizvoda. Stoga se nemojte zabuniti. Već smo napomenuli kako ovaj drugi preparat može imati poguban efekat na sve one koji imaju srčanih problema.
Ukoliko isključivo želite kupiti ulje od palme za fritezu i prženje hrane onda trebate znati da je ono idealno za višestruku upotrebu. Možete ga koristiti više puta bez straha od pojave kancerogenih materija.
Za izradu kvalitetnih testa i kolača idealna bi vam bila palmina mast koja je inače sastavni deo većine margarina. Ali, i tu treba obratiti pažnju na količinu masnoće, jer je ima čak 80 procenata.
Nakon što ste utvrdili koju vrstu tačno želite, vreme je za detaljnu pretragu interneta. On je mesto gde možete kupiti palmino ulje po najpovoljnijoj ceni i to bez imalo truda. Ne morate provoditi sate u supermarketima tražeći gde da kupite ovaj proizvod, jer to možete učiniti i dok sedite u svojoj fotelji.
Većina domaćih sajtova koji se bave prometom zdrave hrane prodajuju ulje crvene palme i mast po sistemu online naručivanja.
Cena palminog ulja varira između 200 i 400 dinara, u zavisnosti od toga radi li se o običnoj ili organskoj verziji. Postoji čitav spektar domaćih i stranih proizvođača, kao i nekoliko vrsta ambalaže. Manji proizvođači koriste plastične ili staklene litarske boce, dok se velike kompanije drže aluminijumskih konzervi od 5 litara.
Sigurno ste do sad uvideli kakav eliksir zdravlja može biti crveno palmino ulje. Jedna tako mala promena u ishrani, povraviće vam kvalitet života, ali i otkloniće niz tegoba. Ukoliko želite još više zaštititi svoj organizam onda pročitajte i naš članak o ulju žutog noćurka.
