Mi, vojvođani veliki ljubitelji maka u svim mogućim I nemogućim varijantama, gotovo da svaki put zadrhtimo kada ga vidimo, pa čak i ako nismo gladni.
Kada imamo pripreme za neki veći praznik, obavezno-nešto ćemo praviti I sa makom.
Nedeljom-mogli bi smo nešto sa makom.
Ako je radni dan-brzo ću napraviti rezance sa makom.
I to vrzino kolo sa makom igra li igra kod nas vojvođana, i nikako da iz njega izađemo. Ni ne moramo
.
Za testo odnosno četiri kore vam je potrebno:
250 g putera ili 200g masti
½ kg brašna
1/2 kesice praška za pecivo
4 kašike šećera u prahu
1 vanilin šećer
20 g kvasca + 50 ml mleka + 1 kašičica šećera
100 g kisele pavlake
Za nadev od maka:
500 g mlevenog maka
250 g šećera ili manje ako ne volite da bude jako slatko
200 ml mleka
Priprema testa:
U vanglicu stavite puter sobne temperature koji ste prethodno iseckali na kockice. Dodate prosejano brašno, pola kesice praška za pecivo, šećer I pomešate lagano rukama ili viljuškom da se nekako sve sjedini, iako će smesa biti više mrvišasta.
Kvasac sa druge strane rastopiti u mleku sa šećerom I ostaviti po strain da zapeni.
U veću plastičnu vanglu stavite puter sobne temperature iseckan na listiće. Dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu i vanilin šećer pa viljuškom dobro promešajte da dobijete mrvičastu smesu.
Kada kvasac zapeni pomešajte ga sa tetsom. Od svega umesiti meko glatko testo. Najbolje rukama, po potrebi možete dodati još brašna.
Važno je samo da se testo ne lepi za ruke. Nakon što ste ga lepo umesili oblikujte ga u loptu-jufku I ostavite u frižider.
Priprema nadeva od maka:
Mleko ugrejte odnosno prokuvajte do vrenja, pa potom u tu šerpu, gledajte da bude veća dodajte mleveni mak pomešan sa šećerom. Ako je potrebno dodajte još mleka jer smesa mora biti tečnija kako bi ste je mogli premazati preko kora.
Izvadite testo iz frižidera. Dobro pobrašnite radnu površinu pa testo podelite 4 dela. Pripremite dublji pleh dimenzija 32×22 cm ili neki sličan.
Priprema kolača
Testo podelite na četiri dela. Premesite svaki deo ponovo.
Svaku jufku oklagijom razvijte na veličinu pleha, moj je 20x20cm.
Premažite pleh puterom ili mašću I malo pobrašnjavite a potom stavite prvu koru na dno, pa preko nje fil, pa koru pa fil I tako dok ne poređate četvrtu koru nav rh.
Pitu premažite umućenim belancetom i izbockajte je čačkalicom ili viljuškom.
Prvo je pecite 10-tak minuta a kada dobije rumenu boju prekrijte je folijom I nastavite da je pečete na 170C još oko pola sata-30 minuta.
Pospite je prah šećerom pomešanim sa vanillin šećerom.
