Tofu je naziv za sir od soje. To je ujedno najrasprostranjeniji sojin proizvod koji se nekoliko hiljada godina naveliko upotrebljava u Kini, Japanu i drugim azijskim zemljama. Od nedavno je sve češće prisutan i u ishrani ljudi širom sveta i nesumnjivo reč je o namirnici budućnosti. U našem gradu situacija je sasvim drugačija, veliko je nepoverenje prema ovom divnom proizvodu i za ovaj sir se odlučuju samo osobe koje vode računa o svom zdravlju ili osobe čije je zdravlje već uveliko narušeno nekom od nezaraznih bolesti. Pokušacu da vam objasnim o kakvom blagotvornom proizvodu je reč.
Ukratko, tofu je nefermentisan proizvod, dobijen koagulacijom proteina iz sojinog mleka. Po svom spoljašnjem izgledu veoma podseća na mlad kravlji sir, ali je blažeg ukusa i veoma lako poprima ukuse ostalih namirnica sa kojima se priprema. Veoma je bogat proteinima, kalcijumom, gvožđem i fosforom, vitaminima A i B. Sadrži sve esencijalne aminokiseline i kao takav je nezamenljiv u vegetarijanskoj ishrani, kao i u dane posta. Proteini u tofu su u dobrom spoju sa polinezasićenim masnim kiselinama I organski vezanim mineralima, vitaminima i antioksidativnim supstancama. Sve ga to čini idealnom namirnicom za ishranu ljudi svih kategorija.
Može se jesti svakog dana kao glavno jelo ili kao dopuna drugim namirnicama. Možete ga upotrebljavati kao zamenu za meso, mleko, mlečne proizvode i jaja, ili kao dopunu žitaricama i mahunarkama.
Ne manji značaj od prehrambenog je upotreba tofua kao lek. Redovnom upotrebom tofu sira značajno se smanjuje holesterol, a time i rizik od mnogih oboljenja srca i krvnih sudova, povišenog krvnog pritiska i slično. U tu svrhu dovoljno je uneti oko 50 grama proteina iz tofua da bi holesterol opao i do 15 posto. Za razliku od neželjenih svojstava lekova koji se koriste u tu svrhu, korišćenjem tofua nema nikakvih štetnih propratnih efekata.
Tofu u sebi dokazano sadrži nekoliko jedinjenja koja deluju preventivno na pojavu kancera. Jedinjenje EUKOL sadrži u sebi sva dobre osobine estrogena, ali nijednu lošu. Upravo zbog toga žene Japana i Kine ne osećaju probleme menopauze u odnosu na žene ostalih zemalja sveta, kao i što veoma retko oboljevaju od kancera dojke. česti kupci u našem gradu su sugrađanke Kineskinje koje bez obzira gde žive ne odustaju od svog tradicionalnog načina ishrane, obilje soje i ostalih žitarica, posebno integralnog pirinča.
Tofu se vrlo uspešno koristi i u drugim bolestima. Zbog velike količine kalcijuma koji sadrži, odlično je sredstvo za oporavak koštanih tkiva. Poboljšava disanje i povoljno utiče na nervno stanje. U obliku obloga koristi se za smirivanje upala, temperature, opekotina ili modrica gde je efikasniji od upotrebe leda.
Tofu se u sirovom stanju retko upotrebljava, najčešće se kuva, prži, dinsta i slično. Od njega može da se napravi ukusna pasta, krem ili sos. Kada se začini sa sojinim sosom, belim lukom ili limunom dobija se delikatesni proizvod.
Može da sa nabavi i u već prženom obliku, dimljen, sa ukusom čilija, karija ili ukusom tamarija.
Pogledajte TV emisiju
