Kuva i piše:
Milica Jović
Obožavam sve vrste pita, sa korama, bez kora, slatke i slane, ali nećete verovati da do mog susreta sa hrono ishranom mantije nikada nisam pravila.
Od kad sam na hrono ishrani pravila sam ih desetak puta i tačno znam šta im treba i kako ih najbolje treba raditi.
Mantije sa belim speltinim brašnom
Za testo:
- 400 gr belog speltinog brašna
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja
- 1.5 dl mlake vode
- Za premazivanje: 50 gr putera
Fil:
- 400 gr junećeg mlevenog mesa
- 2 veća luka
- Malo ulja
- So, biber
Preliv:
- 2 dl kiselog mleka
- 2-3 čena belog luka
Zamesiti i ostaviti da stoji 15 minuta. Testo treba da bude srednje tvrdoće ka tvrđem.
Doraditi i podeliti na dva dela.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Razvući tanku koru i premazati je otopljenim puterom, zatim razvući i drugu pa je staviti preko prve. Preseći na pola i svaku polovinu nafilovati filom i urolati. Seći na jednake pravougaonike i redjati u pleh 28 cm prečnika,predhodno podmazan ili na pek-papir. Premazati otopljenim puterom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C 30 min, zatim izvaditi premazati mešavinom kiselog mleka i belog luka i peći još 10 minuta.
Mantije sa speltinim i finim ražanim brašnom
Za testo:
- 400 gr speltinog brašna tip 1100
- 200 gr ražanog brašna tip 1250
- 1,5 kašičica soli
- 3 kašike ulja
- 1.5 čaša mlake vode
Zamesiti i ostaviti 15 minuta.
Postupak spremanja je isti kao i u prethodnom receptu samo je fil od 500 gr mesa.
Mantije od integralnog brašna
Za testo:
- 500 gr speltinog integralnog brašna
- 200 gr ražanog integralnog brašna
- 1.5 kašičica soli
- 1 dl ulja
- 2.5 dl mlake vode
Ostaviti da stoji 15 minuta.
Postupak pravljenja je isti kao i u prethodna dva recepta. Ova količina je za 2 manja pleha od kojih je jedan bio u zamrzivaču i mantije su bile jednako ukusne kad sam ih ispekla posle toga.
Mantije takodje možete filovati i sa sirom, sirom i spanaćem ili nečim drugim što volite, jedino na šta treba obratiti pažnju zbog kombinacije dva mlečna proizvoda u restrikciji.
