Canon 700 D
Kuva i piše:
Ana Ćubela
Cele prošle nedelje smo se igrali i takmičili ko će dati bolji predlog obroka sa humusom.
Stiglo je jako puno predloga, pobednik je izabran, ali sam shvatila da je bezveze da jela ostanu negde da “lebde” na društvenim mrežama, pa sam probrala malo kompleksnije predloge i recepture i prenosim ih ovde na blogu. Da ostanu sačuvani.
1.
Korpice sa humusom
Tatjana Stojković
Za korpice sam umešala sedam kašika speltinog brašna i tri kašike prosenog brašna, dodala pola praška za pecivo, jedno celo jaje, dve kašike maslinovog ulja i mlake vode po potrebi da bude srednje testo, ni meko ni tvrdo. Rastanjila sam testo na pobrašnjenoj površini i sekla na kocke zavisno od velicine kalupa, ređala ih u kalup i pekla na 200 stepeni oko 15 minuta. Napunila sam ih humusom, ukrasila sam ih kolutićima čeri paradajza i kolutićima praziluka.
2.
Falafel s humusom
Nataša Kalaba
Meni se najviše dopada Falafel sa humusom! 🙂 Ovaj obrok uglavnom praktikujem petkom, kada mi je postan dan.
Ne mogu da se setim od koga sam uzela recept, ali već godinama ga spremam na ovaj način i ništa ja tu ne bih menjala. 🙂
Sastojci:
300 g leblebija,
1 crni luk,
2-3 čena belog luka,
so, biber, mleveni kim (ako nemožete da nađete mleveni, isitnite ga nožem),
malo ljute mlevene paprike,
peršun i
1 kašičica praška za pecivo
Postupak:
Leblebije preliti hladnom vodom i ostaviti preko noći u frižideru. Ujutru ih dobro ocediti i usitniti u blenderu (ne treba ih prethodno kuvati).
Dodati glavicu crnog luka (ja ga malo prodinstam, lepši mi je tako i dobije divan slatkasti ukus), beli luk (dva čena) i sve ostale začine (ja stavim po prstohvat od svakog).
Sve to stavite u blender i blendirajte kratko, jer smesa ne treba da bude kao pasta već da ostane zrnasta.
Vadite kašikom, ili mokrim rukama i stavite na pek papir, pa u rernu, jedno 20-tak minuta u zavisnosti od jačine rerne (moja je blaga). Možete ih pržiti u dubokom ulju, budu sočnije, ali ja izbegavam takvu termičku obradu.
Zatim ispečene i vruće falafel prelijte sa 200 gr humusa.
Poređati ih u vruće lepinjice (ja pravim speltine lepinjice i pečem na tiganju – 250 g speltinog brašna, oko 150 ml tople vode, 1 ravna kašičica soli, 1 kašičica praška za pecivo, 50 ml ulja od koštica groždja (ko ne posti može 50 gr putera)…
Kada uzmete zalogaj ovako pripremljenih Falafela – SLEDI EKSPLOZIJA UKUSA! 🙂 Svaki hedonista u hrani ne ostaje imun na ovo, potpisujem.
3.
Palačinke sa humusom
Lulla Bella Krstin
Palačinke punjene humusom, pečenicom i ajvarom.
250 g heljdinog brašna
50 g raženog brašna
1 jaje
1 prstohvat soli
3 kašike ulja
1/2 kašike praška za pecivo
3 dl kisele vode
Umutiti viljuškom jaje, brašno, so, ulje i dodavati postepeno kiselu vodu. Ostavite smesu da miruje još tridesetak minuta. Nakon toga dolijte obične vode toliko da dobijete smesu koja neće curiti ali će biti gušća nego za obične palačinke. Zagrejati tiganj sa malo ulja i razliti sa kutlačom smesu. Peći malo duže nego obične palačinke. Okreniti i ispecite i drugu stranu. Filovati humusom, tahinijem, pečenicom i dodati malo ajvara,urolati i uzivati. Prijatno!
4.
Punjeni korneti
Tatjana Stojković
Za kornete sam pomesala šolju speltinog brašna, pola šolje raženog i pola šolje prosenog, dodala sam pola praška za pecivo, prstohvat soli, dve kašike maslinovog ulja, kašiku suvog persuna i sa pola šolje mlake vode sam zamesila testo. Odstojalo dok sam napravila kalupe za kornete od folije. Onda sam rastanjila testo i sekla na trakice umotala oko kalupa, premazala sam sa jednim umućenim jajetom i pekla na pek papiru oko 15-20 minuta. Punila sam ih humusom, a druga dva čeri paradajzom i rendanim kačkavaljem. Posula sam kornete semenkama lana, tucanom ljutom paprikom, mlevenom golicom i koluticima ljute papričice.
5.
Začinjen humus
Marina Damnjanović
Brzinski recept: u tiganju prepeći šaku suncokreta, kako bi se što više osetila njegova aroma u krajnjem proizvodu. Samleti ga do praha u blenderu. Dodati jedan Ribella humus natural i nekoliko sušenih paradajzića. Blendati kratko jer je lepo ako ostanu komadići paradajza u humusu. Dobro posuti gotov humus gruvanom ili mlevenom paprikom. Umačite sveže povrće i uživajte!
6.
Humus sa duvan čvarcima
Svetlana Ilić
Humus pomešati sa duvan čvarcima, mladim lukom u kombinaciji sa lepinjama iz tiganja…..mmmmmmmmmm Ufff a recept za lepinje, kod mene je to sve odprilike….Obično pomešam tri vrste dozvoljenog brašna, prašak za pecivo, so, malo kisele vode. Umesim i stavljam na vruć tiganj, nekolko puta okrenem sa obe strane, da se zapeku. Obično su tanke lepinje da bi i unutra bile pečene. Ne stavljam nikakvu masnocu, a i tiganj mi je super.
7.
Hrskave galete od humusa
Tamara Jovanović
Dozvoljeno: restrikcija i van restrikcija, vegani, vegetarijanci, posno, bez glutena.
Potrebno:
2 kašike humusa
1 kašika mlevenog lana
1 kašika brašna od leblebija
2 kašike hlebnih mrvica od prosa i heljde
1/4 kašičice praška za pecivo
malo morske soli
1,5 kašike ulja od koštice grožđa
semenke: suncokret, lan, golica
malo tople vode
Priprema: humus, brašno od leblebija, mleveni lan, so i toplu vodu pomešati. Testo treba da bude malo ređe. Ostaviti da odstoji 30-60 minuta.
Dodati prašak za pecivo, i ako je potrebno još malo vode dodati, (mleveni lan će da nabubri i upiće vodu), hlebne mrvice, ulje i semenke.
Masa treba da bude gusta i tvrđe zamešena tako da možete da formirate loptice od testa.
Pecite ih u aparatu za galete ili tosteru za sendviče.
Od ove smese dobićete 5-6kom.
Vafli sa humusom su pogodne za sve one koji ne smeju ili izbegaju namirnice sa glutenom, za one koji odmaraju od životinjskog proteina, za vegne i vegetarijance, za one koji poste.
Hlebne mrvice dodajte na kraju, da bi vafli bili hrskavi. Možete koristiti i hlebne mrvice od bilo kog drugog brašna, važno je da hrono hleb koji vam ostane isečete na kriške, da ga prosušite u rerni i sameljete.
Ovi vafli u sastavu nemaju jaja, pa ih možete kombinovati i sa jajia i sa mlečnim proizvodima.
Mleveni lan mu daje kompaktnost i vezuje sastojke, ali umesto njega možete koristiti umućeni aquafaba (voda u kojoj su kuvane leblebije),
prethodno potopljene čija semenke ili belance.
Varijacije ovih hrskavih vafla prepuštam vama 🙂 npr. možete dodati ajvar, sremuš, spanać, blitvu, zelje, možete ih puniti sa mocarelom i šunkom…
PS. Obavezno svaki put aparat za galete premažite uljem da bi se vafli lakše vadili.
8.
Pica od hleba i humusa
Ljiljana Bojović
Iseći 4 kriške hleba, odvojiti nožem koricu sa svih strana, spojiti tako da krajevi budu prekopljeni, jedna kriska preko druge, stavljati na pek papir, oklagijom rastanjiti, namazati humus, preko staviti pečenicu i pečurke, preko toga narendati kačkavalj (u restrikciji mocarelu), posuti sa malo mlevenog paradajza i origana, prebaciti na pleh i peći oko 20 minuta na 200 stepeni, to zavisi od rerne. Prijatno.
9.
Sendvič od tikvica
Goran Živković
500 kg pilećeg mlevenog mesa, 4 glavice luka i pet malo manjih tikvica na šnite, humus.
Operete tikvice ako ih grilujete sa korom. Iseći ih na deblje šnite pa na gril tiganj na malo ulja. Kad je pečeno posoli sa obe strane. Pileće mleveno prodinstajte na dosta crnog luka, dosta bibera, malo kurkume, mirođije, soli, belog luka ako volite, malo crvene mlevene paprike.
Tikvice sečete na šnite, pa šnite na gril, da dobro uhvate reškasto sa gril tiganja. Ređate u vatrostalnu posudu: šnita tikvice, meso, šnita tikvice. Odozgo prelijete malo maslinovog ulja i pod foliju, pa u rernu. Pred kraj prelijte dva belanca i jos malo pecite. Zatim izvadite i premazite humusom. Prijatno.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
10.
Ćuftice od leblebija
Ana Majić Georgijević
Sastojci:
2 šolje leblebija potopiti u vodu 6-12 sati,3 čena belog luka, 2 kašičice soda bikarbone, 1/3 solje peršuna (ko voli može dodati i 1//3 šolje korijandera), 1/2 šolje sitno seckanog crnog luka, 1 kašika susama, 1 kasičica mlevenog kumina, malo kurkume, 1/2 kašičice mlevene crvene paprike,soli i bibera po ukusu.
Leblebije i ostali sastojci se dobro samelju u blenderu da bi se dobila glatka smesa (po potrebi dodati par kašika vode) i nakon toga praviti kuglice. Po originalnom receptu treba se prži u ulju mada postoji i mogucnost pečenja u rerni na pek papiru.
11.
Slana torta sa humusom
Sandra Ciganović
Torta od ražano-ječmenih galeta sa puterom i ruzmarinom, kašikom susama, kašičicom kima, malo kurkume i filom od ribella humusa u dva ukusa, natural i pikant. Napravila galete, pa prvi red fila je humus pikant, red galeta pa fil sa sitnim sirom i praškom šunkom, galete i fil sa pikant humusom, galete i fil sir i šunka, na kraju zadnji red galeta i fil od humusa natural. Odozgo radi dekoracije ali i još dodatnog ukusa zrnevlje suncokreta. Odstajala u frižideru da galete fino upiju filove, i spremna za serviranje. Moje omiljene galete, i neizostavan humus.
12.
Faširane šnicle s humusom
Zvezdana Boss
#vanrestrikcija
Faširana šnicla sa sosom od humusa i svežeg začinskog bilja ( iz moje saksije 😄 ).
Zamesiti 500 grama krupno samlevene junetine , 1 belance , belog luka, crnog luka ( izblendanog), ja sam dodala i mladog seckanog , so , maslinovo ulje, biber… Ostaviti da odstoji u frizideru . Napraviti lopte identične veličine, oblikovati i poredjati na pek papirom oblozen pleh i peći. U humus dodati sveže začinsko bilje ( ja sam dodala bosiljak, lavandu i mentu ), izblendati i preliti preko šnicle. Odozgo sam naseckala još malo začinskog bilja. Prijatno.
13.
Pašteta sa humusom i čvarcima
Jelena Cocco
200 gr humusa
100 gr čvaraka
Pola kašičice suvog taragona ili jedna sitno seckanog svežeg
¼ struka mladog belog luka
Soli ako treba (zavisi od humusa i čvaraka)
Ljute papricice ako se voli (a voli se, nije da se ne voli)
Ubaciti u blender prvo cvarke, pa humus, pa začine, dobro izmiksati.
Obavezno na tostiran hleb, mnogo je lepše. I bolja je kad odstoji preko noći pa se sve lepo sjedini.
Ja sam uz to aromatične lepinje i sitno seckani paradajz.
14.
Hrskave mini galete
Fab Daki
120g ječmenog brasna
kašičica morske soli
pola praska za pecivo
2 kasike maslinovog ulja
1,5dl vode
Sve smesati i testo podeliti na loptice. Zagrejati smesu za galete i ubacivati lopticu i peci.
Kao podlogu iskoristila sam dva kruga galeta. Prepekla sam ih u tiganju na 10 g maslaca, da postanu jos hrskavije. Kada su se obe strane zarešile, premazala sam galete mlevenim paradajzom, preko njega dodala pileća prsa i preko njih po 50g na svakoj galeti iriskog sira. Smanjila san ringlu sa 6 na 3 i preklopila poklopcem. Ostaviti tako par minuta da bi se sir otopio. Kada se sir otopio galete sam izvadila iz tiganja i preko svake stavila po kašičicu humusa. Poprskala papričicom i dodala peršun.
15.
Američke palačinke sa humusom
Milica Jović
2 dl kisele vode
1 jaje
5 kašika speltinog brašna
3 kašike mlevene heljde
Pola kašičice praška za pecivo
Ravna kašičica soli
Kašika ulja
Umutiti i peći na suvom tiganju. Redjati na tanjir i odmah premazivati humusom, na kraju premazati palačinku i posuti blanširanim pečenim bademima. Prijatno!
16.
Pašteta sa humusom
Sandra Ciganović
Kad je humus zaista omiljen, onda su ideje brojne za doručak. Sa raznim dodacima. Evo jedne paštete od humusa: na gril tiganju ispeći u zavisnosti od količine koju żelite, ja sam ispekla 3 veće zelene paprike iveću glavicu crvenog luka narezanog na deblje kolutove. Kad su paprike i luk izgrilovani, paprike oguliti i zajedno sa crvenim lukom izmiksirati štapnim mikserom uz dodavanje po malo maslinovog ulja. U to dodati humus, malo soli ipo želji tucane ljute paprike, u zavisnosti da li volite da je malo ljuće ili ne. Sve fino kašikom umutiti, dodati još malo maslinovog ulja, sipati u činiju i ostaviti da se hladi. Odozgo posuti sitno narezanom mirođijom. I zdrava i ukusna pašteta od humusa, nakon hlađenja je spremna.
17.
Taljatele sa vrganjima i humusom
Vesnasc
Sprema se veoma lako, najpre vrganje iseckati na ploške i na malo maslinovog ulja ih proprziti i začiniti po želji. Taljatele skuvati i ne ispirati ih hladnom vodom. Sjediniti humus sa vrganjima, pa u to dodati taljatele. Jesti i sluziti toplo, a po vrhu posuti vlašac ili persun. Prijatno.
PS. Vesna uz sve ovo doda i malo soja sosa iako on nije po hrono.
18.
Piletina sa pečurkama i humusom
Ljiljana Bojović
#vanrestrikcija
Prvo sam na pola kašike masti, domaće, propržila pola praziluka i dva čena belog luka, zatim sam dodala oko 200g belog mesa seckanog na kockice i vrlo malo vode, koliko da se sve to prodinsta, da meso dobije belu boju. Zatim sam dodala pola seckane tikvice na kocke, šampinjone (pola od onog pakovanja), i sve to poklopila da tikvice i šampinjoni omekšaju. Pred kraj dinstanja sam skinula poklopac i ostavila da ispari ona voda što su pustili šampinjoni i tikvice, zatim dodala mirođiju, peršun, ruzmarin, origano, ljutu tucanu papriku, slatku papriku, pola kašičice soli, bosiljak, na vrh kašičice kurkume, biber, sve lepo izmešala i pustila da se prži dok nije dobilo lepu zlatnu boju. Uz često mešanje da ne bi uhvatilo meso i pečurke. Stavila na tanjir, odozgo malo humusa, posula sa jos malo tucane ljute paprike i peršunom.
19.
Američke krofnice sa humusom
Maja Ignjatović
Američke krofnice: speltino i heljdino brasno, jaja, kisela voda, maslinovo ulje, mlad sir, prasak za pecivo i kim. Zatim filovala humusom i preko stavila iseckanu pršutu. I salatica.
20.
Rolat sa humusom
Rada Vulević Boričić
Kora:
Umutiti 5 žumanca sa 5 kašika dozvoljenog brašna (raženo, speltino i ječmeno), 1 kiselom pavlakom, dodati sneg od 5 belanaca, podijeliti na dva dijela u jedan staviti 2 kašike ajvara, u drugi jednu šaku spanaća obarenog i iseckanog.
Staviti ma pola pleha sa spanacem,na drugu polovinu sa ajvarom poravnati i peci na 200 stepeni oko 15 minuta.
Fil: Humus, bijeli luk, izgnječen dva čena i zamotati.
Zbog jaja i pavlake ovo komplikovano jelo i ja ga jedem prvi put posle 74 dana restrikcije. Ko se hrani prema vanrestriktivnim pravilima odzgo može da doda još pavlake i rendanog kačkavalja.
21.
Bruskete sa humusom
Lulla Bella Krstin
Brusketi sa humusom, sušenim paradajzom i maslinama. Nesto jako brzo i preukusno. Potrebno je nekoliko šnitica integralnog hleba, premazati ga maslinovim uljem i staviti na pleh obložen pek papirom.
Zagrejati rernu na 200 stepeni i zapeći hleb nekih pet minuta. Na vruće bruskete namazati malo pirea od pečenog belog luka (pire od belog luka pravim tako što kada pečem meso, glavice luka poredjam oko mesa. Luk se ispece i kada se malo prohladi ,samo iz svakog češnja istisnete sadržaj. Ukoliko nemate pečeni luk pospite preko brusketa malo belog luka u prahu, namazati humus. Preko humusa dodati po koji paradajz i kolutiće crnih ili zelenih maslina. Posuti sa malo morske soli, i pofajtati sa još malo maslinovog ulja. Zapeći jos pet minuta. Tople bruskete dekorisati svezim vlašcem. Prijatno!
22.
Hrskave lanene lepinje
colours.and.vibes
za #glutenfree #vegan i #hrono #brunch
Potrebno je samo dva sastojka: – 2 šolje mlevenog lana, – 1 šolja vrele vode.
Lan i voda se pomešaju, odstoje desetak minuta. Od mase se prave lepinje, zatim se te lepinje peku na teflonskom tiganju, na srednjoj temperaturi. Lepinje se, polako, u toku pečenja, špatulom pritiskaju i tanje. Mogu se peći na suvom tiganju ili na par kapi ulja. Preko lepinja sam namazala humus. Preko humusa povrće: luk, celer, šargarepa, krastavac, paradajz i vlasac. Lagan i hranljiv obrok, koji je odličan za tople dane. 😊
Lepinje su fine i kada se ohlade, jer postaju još hrskavije. Ponekad ih pravim i manje, pa ih koristim umesto krekera.
23.
Hrono pločice sa humusom
maajal13
Hrono pločice sa humusom, paradajzom i sa kozijim sirom… Zamesiti testo od 2 čase dozvoljenog brašna (ja uvek izmešam heljdino, raženo, ovseno i ječmeno po pola čaše), kašičica morske soli, 3 kašike maslinovog ulja, po kašiku čia semenki, susam, lan, kim i obavezno topla voda.
Ostaviti preko noći, ujutru dodati prašak za pecivo, ostaviti desetak minuta i kašikom stavljati na pek papir, da bude tanje, jer onda budu hrskave. Posebno na vrućem maslinovom ulju propržiti po par minuta paradajz sečen na kolutove, kad je pri kraju posuti bosiljkom i rendanim kozijim sirom. Pločice premazati humusom i preko staviti paradajz sa kozijim sirom. Savršeno.
