Kuva i piše:
Marina Damnjanović
Zvezdana je nedavno u grupi Hrono recepti postavila recept za hleb mafine koji me je odmah privukao zbog kombinacije brašna. Uz sitne izmene, smutila sam testo, ali sam se odlučila da ga ispečem u drugom obliku, odnosno da isprobam novi kalupčić za hleb.
Hleb me je odmah oduševio ukusom, ali to oduševljenje na prvi zalogaj nije utihnulo ni posle nekoliko dana. Trećeg dana kada sam ga sekla, konačno sam shvatila da me mirisom podseća na bakinu štrudlu! Pravu bakinu štrudlu, ovog puta u slanoj varijanti.
Iako sadrži ovseno brašno, uopšte nije ni suv ni mrvljiv. Pa ni četvrtog dana. Seku se jako tanke kriške. Ima baš dobru hrskavu koricu, a iznutra je mek kao duša i čak pomalo vlažan. Lep je i kada ga tostirate, a posebno kada mu tostirate u tiganju samo jednu stranu. I onda su ta jedna strana i korica hrskavi, a druga strana je istovremeno mekana i topla. Mmmm osećaj se budi…
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Ovako glasi originalni recept za Zvezdanine hleb mafine:
2,5 dl speltinog integralnog brašna, 1/2 dl ovsenog, prstohvat soli, prašak za pecivo, kašika psilijuma, malo m.ulja, 1dl kiselog mleka i kisele vode po potrebi da se dobije masa srednje gustine. Napuniti korpice i peći u predhodno zagrejanoj rernu 20 do 30 min.
Ugledajući se na to, za ovaj hleb sam koristila:
- 2 i ¼ dl speltinog integralnog brašna
- ¾ dl ovsenog brašna
- prepuna kašičica psilijuma
- kašika maslinovog ulja
- 1 dl pavlake
- oko 1,5 dl mlake vode (nisam imala kiselu)
- 5 maslina sa paprikom, naseckane na tanke kružiće
- 2 kašičice praška za pecivo
So sam preskočila. Pomešala sam sve sastojke, osim praška za pecivo, i ostavila testo da fermentiše 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Smesa je u početku bila ređa, a kasnije se zgusnula taman kako treba. Ukoliko bude i dalje retka, možete dodati još malo psilijuma, sačekati, pa onda staviti prašak za pecivo i dobro izmešati.
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
Na kraju masu preručite u kalup za hleb obložen pek papirom, zagladite odozgo mokrim rukama i stavite u zagrejanu rernu. Kod mene se hleb uglavnom peče na 220 stepeni oko 40 minuta.
I rezultat je takav da već stavljam za drugi hleb po istom receptu, koji će ići na poklon nekome ko je do skoro voleo samo bele hlebove.
Zvezdana, hvala ti na sjajnoj ideji! Uživajmo!
