Ilustracija/Flickr
Ljekovita namirnica poznata od davnina: Zbog svog sastava kozje mlijeko ima brojna protuupalna svojstva i probiotički učinak
Autor: Zlatko Govedić
Kozje mlijeko je već stoljećima neizostavni sastojak ljudske prehrane. Pretpostavlja se da je kozje mlijeko prvo konzumirano i od kojega je proizveden prvi sir. Još su stari Grci tvrdili da je sirutka od kozjeg mlijeka lijek za brojne bolesti.
Danas se ispitivanjima došlo do saznanja da kozje mlijeko ima iznimna protuupalna svojstva. To potvrđuje činjenica da su koze otporne na mnoge bolesti zbog izraženog imunosnog sustava.
U kozjem mlijeku veći je postotak vitamina A i B nego u kravljem. Osim toga, sadrži mnogo više kalcija, magnezija, fosfora i klora. Na njegovu kvalitetu utječe niz faktora: pasmina, prehrana, način uzgoja, starost životinje, stadij laktacije, kao i način muže.
Zbog visokog udjela bjelančevina, neproteinskog dušika i fosfata kozje je mlijeko većeg pufernog kapaciteta zbog čega je poželjno u liječenju čira na želucu. U usporedbi s kravljim, kozje mlijeko sadrži do pet puta više oligosaharida koji imaju probiotički učinak. Utvrđeno je protuupalno djelovanje oligosaharida kod pojave kolitisa. Viša pH-vrijednost kozjeg mlijeka pogoduje osobama s viškom kiseline u želudcu. Kozje mlijeko ima i određene terapijske učinke napose u osoba alergičnih na kravlje mlijeko.
U Hvatskoj se uzgaja osam pasmina: hrvatska šarena koza, hrvatska bijela koza, istarska koza, sanska koza, alpska koza (alpina), njemačka šarena plemenita koza (srnasta) i Boer (burska koza). Među njima, po broju litara i postotku masnoće u mlijeku ističe se sanska koza. Tijekom laktacije ona daje do 500 l mlijeka s oko 4% masnoće i 3,5% bjelančevina.
Danas polako nestaju predrasude o kozjem mlijeku pa svakim danom sve više raste interes za nj. Da bismo mlijeko sačuvali od raznih mirisa neophodno je da se koze drže odvojeno od jaraca te da se redovno održava higijena smještaja i muže.
Autor:Zlatko Govedić
ZADNJE VIJESTI
DAROVI PRIRODELjekovita namirnica poznata od davnina: Zbog svog sastava kozje mlijeko ima brojna protuupalna svojstva i probiotički učinak
DOBRO JE ZNATIREAGIRAJTE NA VRIJEME: Evo kako ćete prepoznati rane simptome upale slijepog crijeva
THYMUS SERPYLLUMZbogom neugodnom zadahu! Pripremite čaj od ove popularne biljke: Postoje dva načina
POMOZITE SI SAMIOva namirnica ublažuje opekline i tegobe nastale od hemoroida: Recept je veoma jednostavan
Komentari
odražavaju
stavove
njihovih
autora,
ali
ne
nužno
i
stavove
portala
Dnevno.hr.
Molimo
čitatelje
za
razumijevanje
te
suzdržavanje
od
vrijeđanja,
psovanja
i
vulgarnog
izražavanja.
Portal
Dnevno.hr
zadržava
pravo
obrisati
komentar
bez
najave
i/li
prethodnog
objašnjenja.Original Article
