Mitovi o kikirikiju i maslacu: Pogrešno se misli da je riječ o orašastim plodovima i superhrani!

Autor: Zlatko Govedić

Kikiriki (Arachis hypogaea) jest biljka iz porodice mahunarki (Fabaceae) podrijetlom iz Južne Amerike, koja se uzgaja zbog svojih jestivih sjemenki. Zbog svog okusa i načina konzumacije, često se pogrešno klasificira kao orašasti plod.

Smatra se zdravom namirnicom i ima mnoge hranjive sastojke, ali možda je pretjerano nazivati ga “superhranom”, što ćete često pročitati na internetu.

Kikiriki je dobar izvor proteina, vlakana, vitamina E, folne kiseline, magnezija i drugih minerala. Također sadrži nezasićene masnoće, uključujući oleinsku kiselinu koja je povezana s pozitivnim utjecajem na zdravlje srca.

Može imati povoljan učinak i na zdravlje srca. Nezasićene masnoće u kikirikiju mogu pomoći u smanjenju razine “lošeg” LDL kolesterola i povećanju razine “dobrog” HDL kolesterola. Osim toga, kikiriki sadrži antioksidante, poput resveratrola, koji mogu imati blagotvoran učinak na kardiovaskularno zdravlje.

Nadalje, sadrži hranjive tvari poput vitamina E, folne kiseline i antioksidanata koji mogu imati pozitivan utjecaj na zdravlje mozga. Prema nekim studijama, redovita konzumacija kikirikija mogla bi smanjiti rizik od neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove bolesti.

Budući da je bogat vlaknima i proteinima, kikiriki može pružiti osjećaj sitosti i pomoći u održavanju stabilne razine šećera u krvi, što može smanjiti žudnju za nezdravim grickalicama i pridonijeti održavanju zdrave tjelesne mase.

Napomena:

Unatoč svim tim prednostima, kikiriki je veoma kaloričan te može uzrokovati alergijske reakcije kod nekih ljudi. Stoga je važno konzumirati ga umjereno u sklopu uravnotežene prehrane.

Napomena:

Iako neke studije povezuju redovitu konzumaciju kikirikija s nižim rizikom od smrti i povećanom dugovječnošću, treba uzeti u obzir da postoji mnoštvo drugih čimbenika koji mogu utjecati na dugovječnost, uključujući cjelokupnu prehranu, tjelesnu aktivnost, genetiku i općenito zdrav način života.

Kako se dobiva maslac?

Maslac od kikirikija dobiva se prerađivanjem plodova kikirikija. Oni se prvo peku ili prže kako bi se pojačao okus i tekstura te kako bi se uklonila vlaga iz sjemenki. Pečeni kikiriki ima intenzivniji okus od sirovog kikirikija.

Nakon toga, pečeni kikiriki se hladi kako bi se omogućilo jednostavnije uklanjanje vanjske ljuske. U tom koraku se također može ukloniti i papirnata kožica koja pokriva sjemenke.

Kikiriki se potom melje u procesoru hrane ili mlinu za orašaste plodove. Tijekom procesa mljevenja, sjemenke kikirikija se drobe i pretvaraju u pastu.

Po želji, u procesu se može dodati sol, šećer, med ili druge arome kako bi se poboljšao okus maslaca od kikirikija. Ove dodatke obično možete pronaći u komercijalno dostupnim verzijama maslaca od kikirikija.

Proces miješanja i mljevenja traje sve dok se ne postigne glatka i kremasta konzistencija maslaca od kikirikija. Ovisno o željenoj konzistenciji, može se dodati i malo ulja kako bi maslac bio mekši i lakše razmaziv.

Napomena:

Komercijalno dostupne verzije maslaca od kikirikija mogu sadržavati dodatke poput emulgatora ili konzervansa kako bi se produžio rok trajanja ili poboljšala stabilnost proizvoda. Stoga, prilikom kupovine, provjerite sastojke kako biste bili svjesni što točno dobivate. Također, postoje i verzije maslaca od kikirikija koje su prirodne, bez dodataka.

Kako maslac od kikirikija djeluje na zdravlje?

Maslac od kikirikija može biti korisna i hranjiva namirnica kada se konzumira umjereno i u okviru uravnotežene prehrane.

Bogat je izvor proteina, zdravih masti, vlakana, vitamina (poput vitamina E i B-vitamina) i minerala (poput magnezija, željeza i kalija). Proteini u maslacu od kikirikija mogu biti korisni za obnovu i izgradnju mišića, a vlakna doprinose probavnoj funkciji.

Sadrži nezasićene masne kiseline, uključujući mono i polinezasićene masti. Ove masti su korisne za zdravlje srca jer mogu pomoći u smanjenju razine “lošeg” LDL kolesterola i povećanju razine “dobrog” HDL kolesterola.

Maslac od kikirikija je energetski gusto jelo zbog visokog sadržaja kalorija i masti. Umjerena konzumacija može pružiti dugotrajnu energiju i osjećaj sitosti, što može biti korisno u okviru uravnotežene prehrane ili kao snack prije treninga.

Da zaključimo, maslac od kikirikija može biti dio zdrave prehrane, ali važno je konzumirati ga umjereno i u skladu s vašim individualnim prehrambenim potrebama.

Autor:Zlatko Govedić

Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.

Read More