Kuva i piše:
Ana Ćubela
Listajući novine pre nekoliko meseci naletela sam na recept koji me je oduševio. Na žalost, nisam sačuvala list, ali su mi glavni sastojci ostali u glavi pa ću pokušati da rekonstruišem ono što sam videla.
Potrebno vam je:
- Šaka spanaća
- 200 gr sira
- kašika samlevenog lana
- 50 gr slanine
- Začini: Morska so, šareni biber, beli luk u prahu
Spanać operite i izblanirajte, odnosno prelijte ga kipućom vodom. Ostavite ga u cediljci da se malo ocedi, a zatim ga iseckajte na sitno. Slaninu takođe iseckaje na kockice i propržite. Lan blago sameljite u mlinu za kafu. Ostavite malo slanine za posipanje a sve ostalo promešajte u činiji sa sirom.
Ako želite, celu smesu možete malo da zagrejete ispod gornjeg grejača u rerni. Tek da sir počne da se topi. Meni je to bilo spontano pošto sam pre toga u rerni ispekla Frikomove hrono pločice. Kada je nešto zgodno za pečenje i ukusno teško mu je odoleti.
Uputstvo kaže: U prethodno zagrejanu pećnicu na 220ºC staviti smrznute pločice. Zatim smanjiti temperaturu pećnice na 180ºC i peći oko 30 minuta.
Ali, svaka rerna je različita i vi svoju poznajete najbolje. Ja pogačice pečem 10 do 15 minuta na 220 stepeni, pa onda spustim temperaturu i pečem još toliko na 200. Možete na pola pečenja da proverite rukom šta se dešava, samo nemojte da se opečete. Kada postanu mekane, smanjim temperaturu i čekam da se napravi fina korica ali da ne postanu tvrde. One treba da budu fine i hrskave, posebno što su pune semenki i celog zrna, ali ne pretvrde.
Napravljene su od integralnog brašna (spelte, heljde i raži) bez dodataka u vidu jaja ili mlečnih proizvoda tako da mogu da se kombinuju sa apsolutno svim namirnicama koje inače jedemo za doručak. Takođe, nemaju pšeničnog brašna u sebi pa su pogodne i za početnike i sve one koji strogo poštuju pravila restrikcije.
I ne zaboravite:
- Lan uvek treba da se samelje pre upotrebe, u suprotnom će samo protrčati kroz organizam i neće ostaviti ništa vredno za sobom.
- Zbog oksalne kiseline spanać bi uvek trebalo jesti u kombinaciji sa mlečnih proizvodima
- Iako je danas popularno sve jesti sirovo, spanać bi trebalo barem preliti ključalom vodom jer je tako zdraviji
Oni koji prate pravila restrikcije mogu da koriste mlad, jako mekan sir. Oni koji nisu u restrikciji i ljubitelji starog sira mogu i njega da koriste ali bi bilo dobro da ga razmute sa malo kisele vode ili pavlakom da biste dobili strukturu krem sira.
Ja sam se u poslednjih godinu dana prebacila na tvrde i masne sireve jer sa njima lakše održavam kilažu i mnogo sam više sita od doručka, ali nisam u potpunosti izbacila mlad sir. Jednostavno ga volim. Ali uvek gledam da kupim masniji, koliko je to moguće.
I ovaj namaz može da se pravi sa bilo kojim zelenišem, ja sam ovog puta hlela ovako. Probajte ga, nećete moći da prestanete da ga jedete, ovo je namaz kojem ne možete da odolite.
Prijatno!
Save
Save
