Želite li se hraniti nutritivno bogatijim namirnicama, razmislite o pseudožitaricama koje su izvrsna alternativa pšenici. Riječ je o heljdi, amarantu i kvinoji.
Stručnjaci savjetuju da je proizvode od bijelog brašna dobro smanjiti i zamijeniti proizvodima od cjelovitih žitarica i pseudožitarica.
Heljda, amarant i kvinoja imaju iznimno dobar nutritivni profil. Kvinoja i amarant sadrže gotovo sve esencijalne aminokiseline, što ih čini izvrsnom alternativom mesu. Heljda pak može biti posebno korisna kod raznih crijevnih tegoba.
Danas su sve te namirnice lako dostupne, a može se kupiti i gotov kruh, tjestenina ili kore za pitu od heljdinog brašna. S druge strane, kvinoja, koju nazivaju “majkom svih žitarica”, najbolja je u raznim salatama. Mogućnosti kombiniranja su brojne. Odlično se slaže s gotovo svim ostalim povrćem, napose gljivama, grahom, paprikom i Cherry rajčicama. No, moguće je napraviti i razne krekere, pite, variva i sl.
Stručnjaci također ističu da je redovita konzumacija kvinoje povezana s boljim zdravljem srca zbog visoke razine magnezija. Također je dobar izbor za osobe s dijabetesom tipa 2 i one s rizikom od njegovog razvoja. Kvinoja je bogata vlaknima, proteinima, vitaminima B i željezom. Najbolje što kvinoja nudi jest visoka razina proteina, što je napose važno za vegane čija je prehrana često siromašna proteinima.
Prerađene žitarice
Kada je riječ o bulguru i kus-kusu, one su u različitoj mjeri prerađene žitarice pa su zato i dalje bolji izbor. Stručnjaci savjetuju da da preskočimo korištenje žitarica u svakodnevnoj prehrani i okrenemo se ovim zdravijim žitaricama i pseudožitaricama.
Heljda, amarant, kvinoja, proso, riža, kukuruz, zob i dr. mogu biti dio uravnotežene prehrane, a sve ih možete pripremiti i u slanoj i u slatkoj varijanti. Slatka varijanta tih žitarica može biti hranjivija i zasitnija od klasičnih pahuljica.
Ako nemate ideja, napravite si ova dva ukusna obroka.
Salata s kvinojom i grahom
Spravlja se brzo i lako
Sastojci:
½ šalice kuhane kvinoje
⅔ šalice kuhanog crvenog graha
malo iscijeđenog limuna
maslinovo ulje, sol, papar (po ukusu)
1 rajčica narezana na kockice
1 šaka mladog špinata
sitno sjeckani mladi luk (može i obični)
Priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke.
Amarant s povrćem
Još jedan zdrav obrok.
Sastojci (količine odaberite sami):
luk
češnjak
maslac (i/ili maslinovo ulje)
vrganj (i/ili neke druge vrste jestivih gljiva)
amarant
umak od soje
crno vino
Priprema:
Na umjerenoj temperaturi zagrijte žlicu maslaca i žlicu maslinova ulja. Zatim dodajte krupno nasjeckani luk i pustite da se lagano kuha oko 10 do 15 minuta. Vodite računa o temperaturi.
Šalicu vrganja u posebnoj posudi prelijte s dvije šalice kipuće vode i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Zatim ih procijedite, a tekućinu ne bacajte, već je ulijte u posudu i sačuvajte, nasjeckajte i stavite sa strane.
U tavu s lukom dodajte tekućinu u kojoj su gljive potopljene, dvije i pol šalice hladne vode i dvije šalice amaranta.
Lonac poklopite dok ne zakipi, pa kuhajte još 20 do 25 minuta. Zatim umiješajte žličicu soli i maknite s vatre.
U tavi otopite žlicu maslaca i žlicu maslinovog ulja. Popržite sitno nasjeckana tri češnja češnjaka, prethodno nasjeckane vrganje i još 450 g gljiva po izboru. Posolite, dodajte žlicu soja umaka i sve pirjajte osam do 10 minuta. Zatim dodajte tri žlice slatkog, crnog vina i pirjajte još dvije minute.
Istresite amarant u tanjur, a po vrhu nalijte smjesu od gljiva.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.