Posuda tople zobene kaše je divan doručak za hladna jutra koji se praktikuje generacijama, i većina ljudi zna da je ovas idealna hrana za zdravo srce i da itekako utiče na snižavanje holesterola. Međutim, najbitniji sastojci u ovsu se nalaze upravo u spoljašnjem omotaču koji nazivamo mekinjama. Ovsene mekinje za razliku od pahuljica imaju visok sadržaj jedinstvenih rastvorljivih vlakana pod nazivom beta-glukan, koji ima neverovatne zdravstvene osobine, te čini ovu zdravu namirnicu idealnom za mršavljenje.
Zobenim mekinjama nekad se isključivo hranila stoka, dok se danas sve više primenju i u svakodnevnoj ljudskoj ishrani. One su konačno priznate kao jedna od najvažnijih namirnica u zdravoj ishrani. U ovom tekstu otkrijte njihove mnoge zdravstvene kvalitete i naučite zašto su bitne ovsene mekinje za dobro zdravlje.
Sadrže li kalorije i koliko ih ima
Sto grama zobenih mekinja ima ukupno 246 kalorija, što zapravo i nije mnogo jer one sadrže sastojke koji su mnogo bitne za pravilno funkcionisanje Vašeg organizma. Puna činija ovsenih mekinja sadrži oko 50 odsto više dragocenih vlakana, nego ista količina zobene kaše, što ovsene mekinje čini mnogo efikasnijim u snižavanju holesterola, triglicerida, ali i smanjenju kilograma, pa zbog te činjenice ulaze u jelovnike brojnih dijeta danas.
Pošto se sastoji uglavnom od vlakana, kaša od ovsenih mekinja ima mnogo manje kalorija nego malopre pomenuta zobena kaša od celog zrna. Porcija od tri četvrtine šolje kuvanih mekinja ovsa sadrži samo 66 kalorija, u odnosu na 124 kalorije iste veličine porcije ovsene kaše. Zobene mekinje sadrže mnogo antioksidanasa, kalcijum, proteine, gvožđe, fosfor, riboflavin, tiamin, cink, magnezijum…
Dok ste na putu za mršavljenje, iskusićete i druge prednosti ove hrane bogate vlaknima. Unos beta glukana smanje faktor rizika od dijabetesa, ubrazava proces zarastanja rana, i blagotvorno utiče na Vaše srce. Ovsene mekinje smanjuju nivo holesterola u krvi i samim tim smanjuju rizik od srčanog udara. Rastvorljiva vlakna u zobenim mekinjama utiču na snižavanje nivoa gustine lipoproteina.
Zobene mekinje za mršavljenje kako se koriste
Osim što imaju malo kalorija, postoje još dva kombinovana svojstva koja čine zobene mekinje odličnim za mršavljenje. Prvo, visok sadržaj vlakana Vas brzo zasiti. Čim ga pojedete, vlakna iz ovsenih mekinja upijaju pljuvačku, zatim se širi u stomaku i apsorbuje tečnosti do dvadeset pet puta njegove zapremine, tako da se veoma brzo zasitite njime. Osećaj sitosti je produžen, tako da su pauze između obroka veće.
Drugi način na koji ovsene mekinje za mršavljenje deluju je biološki jedinstven. One blokiraju resorpciju kalorija u crevima. Evo kako to one rade; kada jedete hranu, ona se razlaže na sastavne komponente masne kiseline, ugljene hidrate (glukozu), i aminokiseline (gradivni blokovi proteina). Kalorije iz ovih komponenti se zatim kroz creva apsorbuju u organizam.
Ali kada jedete zobene mekinje, one se mešaju sa vodom u ogranizmu i stvaraju smešu koja se naziva bolusni. Ova smeša izuzetno dobro apsorbuje neke od razgrađenih supstanci, i zatim je napadnuta od strane želudačnih sokova, koji ga pretvaraju u kašu. Ova pulpa postaje deo stolice, koja se smekša i voluminizira, a samim tim se i izbacuju kalorije iz organizma. Ukoliko imate bilo kakvih probavnih problema i smetnji- opstipaciju, hemoroide i slično, obavezno ih uvrstite u Vašu ishranu.
Pulpa sadrži amino kiseline, masti, glukozu i sve se to izbacuje kroz stolicu, bez prilike da se apsorbuje u organizam. Ovaj proces usporava asimilaciju šećera (glukoze) i uklanja suvišne kalorije iz tela, održavajući nivo šećera u krvi niskim i stabilnim.
Priprema zobenih mekinja nije teška
Naučićemo vas kako da ih jednostavno pripremite i servirate na više različitih načina, za koji god od njih se odlučite – nema greške, činite jako puno za vaš digestivni trakt, olakšavate i ubrzavate varenje hrane, dobijate osećaj sitosti, koji dugoročno pomaže ako planirate dijetu.
Ovsene mekinje možete kuvati kao tople žitarice, tako što umešate jedan deo zobenih mekinja na dva dela vode i kuvate isto kao što biste kuvali pahuljice od ovsa. Kada ih napravite, slobodno ih dodavajte u Vaša omiljena jela, evo i nekoliko ideja, na koji način ih sve možete servirati uz poznata jela:
– Dodajte punu supenu kašiku ili dve zobenih mekinja na čašu jogurta, sira ili kiselog mleka, dobro promešajte i pojedite. Obložićete zidove želuca i olakšaćete varenje hrane.
– Dodajte punu kašiku i u omlet.
– Možete pripremati zobene mekinje sa svinjskim mesom, piletinom i plavim patlidžanom.
– Slobodno ih možete posuti po omiljenoj sezonskoj salati.
– Koristite ih umesto prezle kada pripremate odrezak, ćufte ili pljeskavice.
– Umešajte ih u supu ili paprikaš.
– Probajte koristiti zobene mekinje umesto brašna za kolače ili palačinke.
Najbolji recepti sa ovsenim mekinjama
Ako planirate sa ovom namirnicom da obogatite svoj svakodnevni jelovnik, obavezno pripremite neki od ponuđenih recepata, da krenemo sa prvim:
Mafini sa zobenim mekinjama
Sastojci:
2 šolje zobenih mekinja
¼ šolje žutog šećera
2 kašičice praška za pecivo
½ kašičica soli
1 šolja mleka
1 jaje
¼ šolje meda
2 kašike ulja
Kako ih pripremiti:
Zagrejte rernu na 220 stepeni, i pripremite modlu za mafine. Izmešajte u posudi za mešnju suve sastojke, zatim dodajte mleko, jaja, med i ulje. Mešajte dok se ne sjedini i masa deluje vlažno. Napunite modlice da budu ¾ pune. Pecite 14-17 minuta, u zavisnosti od jačine grejača, dok mafini ne dobiju zlatno braon boju. (ako želite možete dodati u masu voće po izboru, zamrznutu bananu ili borovnice).
Hleb od mekinja (ovsenih)
Ne sviđa vam se kupovni hleb, smatrate da je pun aditiva i da je nezdrav? Imamo rešenje – zamesite ovseni hleb.
Sastojci
3 jaja
3 kašike jogurta
6 kašika mleka
Zobene mekinje 9 kašika
1 prašak za pecivo
Malo soli
Priprema se na sledeći način:
Posebno umutite belance, posebno ostale sastojke. Polako umešamo belance sa drugom smesom, i pečemo 20-ak minuta na 200 stepeni celzijusa, dok ne bude gotov. Kako su ovsene mekinje odličan izbor za regulaciju stolice, svakako napravite ovaj hleb, problema sa zatvorom stolice više neće biti.
Mafini sa piletinom
Sastojci
100g pilećeg fileta (može i pileće grudi u omotu)
2 jaja
3 kašike jogurta (ili nemasnog sira)
6 kašika zobenih mekinja
½ kašičice praška za pecivo
Začini po želji
Priprema:
Sitno iseckati piletinu (ili šunkicu), ako koristite pileći file, kratko propržite. Odvojte belance i žumance, žumance izmešajte sa sirom (ili jogurtom), dodajte ovsene mekinje (možete ih prethodno samleti) začine, i piletinu i sve dobro imešajte. Belance umutite u čvrstu penu. Pomešajte te dve smese polako, i sipajte u kalupe za mafine. Pecite dvadesetak minuta na 200 stepeni dok ne dobiju lepu zlatno braon boju.
Gde ih kupiti i na šta treba obratiti pažnju
Ovsene mekinje možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili u većim tržnim centrima. Pošto sadrže malu količinu prirodnih masti, one su podložne kvarenju. Predlažemo Vam da potražite proizvod koji je u dobro zatvorenoj ambalaži.
Ako ga pak kupujete na meru, preporučujemo Vam kupovinu u prodavnici koja ima mnogo prometa, kako biste bili sigurni da je proizvod svež, sličan savet kao i za laneno seme. Kako biste proverili da li su zobene mekinje koje uzimate sveže, proverite da li ima grudvica, to je znak da su sigurno pokupile vlagu, te ih tada nemojte ih uzeti.
Takođe možete proveriti i njihov miris, on treba da bude prijatan – blago orašast, ako vam se čini da je neprijatan ili blago buđav, tada izbegnite kupovinu, jer svakako nisu više sveže.
Kako čuvati ovsene mekinje kod kuće
Pošto su ovsene mekinje dosta osetljive, i lako kvarljive, postarajte se da ih čuvate dobro zatvorene, i odložite ih na hladnije i tamnije mesto. Kako biste produžili rok trajanja zobenih mekinja, stavite ih u zamrzivač, u čvrsto zatvorenoj posudi.
Možete ih kuvati i upotrebiti odmah nakon vađenja iz zamrzivača nije potrebno odmrzavanje, jer ovsene mekinje sadrže jako malo tečnosti, pa se neće zalediti, već će samo ostati sveže i neće se kvariti. Ukoliko vam se iz nekog razloga ne dopadaju, naša preporuka je da pokušate i sa pšeničnim mekinjama, koje su takođe veoma delotvorne i imaju brojne zdravstvene prednosti, naročito za probavu.
Pročitajte slične tekstove :
