Pačje grudi na krompiru s ruzmarinom

Foto: Shutterstock

Sastojci za 4 osobe:

• 4 fileta od pačjih grudi (po 200 g)
• 800 g krompira
• 1 limun
• 2 lista lovora
• grančica ruzmarina
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice krupne morske soli
• 2 kašike putera
• 2,5 dl pavlake
• kašičica meda
• kašičica anisa
• ½ kašičice rendane kore limuna
• malo balzamiko sirćeta
• so

Priprema:

Limun operite i isecite na kriške. Operite temeljno krompir i skuvajte ga s ljuskom u slanoj vodi. Dodajte lovorov list i limun i kuvajte 25-30 minuta. Oljuštite krompir, pa ga isecite i zajedno s ruzmarinom propržite na vrelom maslinovom ulju dok ne porumeni. Pospite ga morskom solju.

Filete sa svake strane propržite oko četiri minuta na vrelom ulju, pa izvadite iz tiganja i ostavite na toplom. U masnoću od prženja dodajte 1,5 dl vode i pavlaku. Umešajte med i sirće I krčkajte dok se sos ne zgusne. Dodajte anis, so i koru limuna.

Filete i krompir s ruzmarinom stavite na tanjir i prelijte s malo balzamiko sirćeta i sosom. Kao prilog servirajte kuvani kupus s proprženom slaninicom.

Vreme pripreme: 75 minuta

Piše: Marija Jakob