Kuva i piše:
Jovana Ivanović
Ova pita je moj prvi pokušaj “razvlačenja” kora. Naravno, sa integralnim brašnima teško je izvesti onako tanke i elastične kore kao sa belim pšeničnim, ali neka varijacija na tu temu je sasvim zadovoljavajuća. Meni, zapravo, fenomenalna!!!
Za kore:
- 200 gr speltinog integralnog brašna
- 100 gr ražanog brašna
- Kašičica soli
- Kašičica praška za pecivo
- Kašičica belog luka u granulama
- 3 kašike maslinovog ulja
- Oko 150 ml kisele vode
Zamesiti glatko testo i ostaviti pola sata,sat da odmori.
Za fil:
- Jedan veći struk prazog luka
- Polovina manje glavice šarenog kupusa
- Jedna kriška dozvoljenog sira po želji
- Od začina: Biber, beli luk u granulama, so, origano.
Na malo maslinovog ulja prodinstati prazi luk, dodati kupus isečen na trakice i prodinstati dok ne omekša. Začinti i skloniti sa ringle.
Za premaz:
- Kockica maslaca
- Kašičica pavlake
- Dve, tri kašičice kisele vode
Ukoliko ste u restrikciji, stavite malo više maslaca za premazivanje, a izbacite pavlaku. Pošto u restrikciji nije preporučeno često mešanje mlečnih proizvoda, a u filu već ima sira.
Priprema:
Testo podeliti na 4 dela. Svaki rastanjiti kružno, oklagijom, što je više moguće-trebaće vam dobri bicepsi i trbušnjaci 😉😎. Poenta je da idete od sredine ka krajevima – obodu, i svaki put još po malo rastanjite testo. Ako i pukne negde, ništa strašno. Zakrpite. Samo vodite računa prilikom prenošenja u tepsiju.
Podmazati tepsiju pa ređati pitu. Kora-fil-kora-rendani sir-kora-fil-kora. Zatvoriti pitu u krug, blago stiskajući krajeve. Izbockati gornju koru viljuškom i premazati mešavinom kockice maslaca, kašičice pavlake i vrlo malo kisele vode. Posuti susamom. Peći na 200 stepeni oko pola sata, pa smanjiti na 180 i peći još desetak min. Prilagodite svojoj rerni.
P.S. Mmmmmm…..
Prijatno.
