MasterChef recepti
Crveni tim napravio je tortu koju su nazvali „Transparentna čokoladna rođendanska torta“, a u nastavku teksta saznajte recept!
Izvor: Prva |
Foto: Printscreen/ Prva TV
Sastojci za koru:
– 10 jaja,
– 10 supenih kašika šećera,
– 8 supenih kašika brašna
– 6 supenih kašika kakaa
– oko 70 ml ulja
Priprema:
Izmutiti odvojeno belanca i žumanca sa šećerom. Pomešati lagano i dodati brašno i ulje i staviti u rernu da se peče 20 do 25 minuta na 200 c. Izvaditi i ostaviti da se hladi. Napraviti dve kore.
Sastojci i priprema za fil:
Za genaž:
– 350 gr crne čokolade iseći na manje komade i 150 gr mlečne takođe iseći na sitnije komade i sve pomešati. 380 ml slatke pavlake zagrejati do kuvanja, i skloniti sa ringle. Preliti preko čokolade, ostaviti jedan i po minut i promešati, a zatim izmiksati da se dobije na sjaju. Ostaviti da se hladi.
Za italijanski mering:
– 500 gr šećera i 125 ml vode prokuvati do 121 stepen. U tankom mlazu dodati u 187 gr belanaca koji su pre toga bili lagano umućeni. Mutiti dok se ne dobije čvrsta i sjajna masa. Umutiti i 1 l slatke pavlake bez šečera. Genaž pomešati sa merignom i slatkom pavlakom. Ostaviti da se hladi.
Sastojci i priprema za fondan:
– Ratluk od vanile umesiti sa prah šećerem i brašnom, napraviti kugle i obojiti u jestive boje. Aromatzovati po ukusu (limunova kora, narandžina kora, nana…)
Sastojci i priprema za puslice:
– 4 belanca na sobnoj temperaturi
– 115 gr šećera
– 115 gr šećera u prahu
Zagrejati rernu na 110 c, a pleh obložiti pek papirom. Mikserom ulupati belanca, zatim polako dodavati kašiku po kašiku šećera i mutiti sve vreme. Kada smesa postane sjajna, dodavati šećer u prahu. 1/3 šećera u prahu ostaviti po strani i prosejati, pa polako promešati plastičnom špatulom i tako 12 puta. Kašikom ili poslastičarskim špricem ređati na pek papir i peći 1 sat i 15 minuta.
Sastojci za popse:
Od ostatka kora i genaža oblikovati popse koje se uvaljaju u ukrasne perlice i srca.
Slaganje torte:
Obe kore iseći u obliku broja 5. Staviti prvu koru, ukrasiti poslastičarskim nastavkom koru sa ohlađenim kremom debljine oko 2 cm. Na to staviti drugu koru. Opet premazati u tanjem sloju kremom i odgore ukrašavati sa puslicama i popsima. Sa strane od fondana napraviti vozić, masterchef logo i slova „srećan rođendan.
