Zaboravljen hleb

Canon 700 D

Kuva i piše:
Ana Ćubela

 

 

 

 


hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela


 

 

Svi nam se desilo da zaboravimo gde su nam ključevi. Ili telefon. Ili daljinski upravljač. Nekoliko puta sam svoj pronašla u frižideru. Držite ga u ruci, krenete da uzmete nešto iz kuhinje, okreni se, obrni se, frižider ponovo zatvoren, sve sa upravljačem na polici.

Razne stvari zaturim i zaboravim na njih. Ali smesu za hleb ne zaboravljam tako često. I tako dugo.

U petak uveče sam zamesila smesu sa brašnom, vodom i mlevenim lanom, pokrila je i ostavila na pultu. Ujutru sam se uspavala, na brzinu prošetala pse i brzo napravila mali doručak da bih stigla u teretanu na vreme. I ne prepunjenog stomaka. Nisam se ni setila smese od prethodnu noć. Nisam je se setla ni kada sam se vratila kući posle vežbanja. Otkrila sam je tek predveče.

Krenula sam da spremam po kuhinji, kad eto poklopljene činije. Otklopim, pomirišem, ne oseća se kiselina. Promešam malo kašikom, opet pomirišem, nema kiseline, samo miriše na sveže i vlažno testo.

Uzmem mikser, rknem (što bi Sasha rekla) kašiku maslinovog ulja, so i prašak za pecivo. Lepo sve izmiksam i prebacim smesu u pleh u koji sam stavila pek papir. Poravnam je kašikom, zagladim mokrim rukama i pospem semenkama. Turim pleh u rernu, namestim na 210 stepeni i povučem se. Već posle desetak minuta, hleb je neviđeno narastao, a korica počela da rumeni. Bio je gotov pre većine hlebova, mislim da se pekao oko 40 minuta. Probala čačkalicom, ništa se ne lepi, i izvadila ga napolje. Uvila u suvu krpu i ostavila za jutro.

I, eto tako hleba koji se fermentisao oko 20 sati. Na svu sreću, ovih dana je prohladno u stanu pa se smesa nije pokvarila. Nije bio baš rupičast, jer je u sebi imao i ovseno brašno, ali je ispao savršeno. I bio je jako mekan.

Potrebno vam je:

  • 100 gr speltinog brašna
  • 100 gr ražanog brašna
  • 50 gr ovsenog brašna
  • 1 kašika mlevenog lana
  • Prstohvat morske soli
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 250 ml vode

Umutite smesu kao što sam gore navela i ostavite da stoji. Ne morate da čekate 20 sati, dovoljno će biti da odstoji jednu noć ili dan, zavisi kako vam je zgodnije. Ali je hleb uvek lepši kada stoji duže.

Dobro jutro! #breakfastime #homemade #bread #wholgrain #pate #eggs #chili #hronoishrana #restrikcija #vanrestrikcija #chrononutrition

A post shared by Ana Cubela (@hronokuvarica) on Oct 1, 2017 at 11:59pm PDT

Uz ovaj zaboravljen hleb sam jela domaću pileću paštetu s jajima. Jaja nisu samo na pašteti već i u njoj. Tačan recept ću objaviti u posebnom tekstu kasnije u toku dana.

Uživajte ove nedelje!