Uživanje u ukusnom sladoledu jedan je od najdražih ljetnih zadovoljstava. Dok uživate u svom omiljenom osvježavajućem zalogaju, možda se pitate kolika je zapravo realna cijena jedne kuglice sladoleda i što se krije u njegovom sastavu. Tim više što svake godine svjedočimo nebrojenim kritikama i negodovanjima zbog cijene.
Primjerice, za vrijeme turističke sezone u kontinentalnoj Hrvatskoj cijena kuglice sladoleda u većini slastičarnica ne mijenja se previše u odnosu na ostatak godine te iznosi između 1,60 i 2 eura. Međutim, na Jadranu ta cijena raste i do nevjerojatnih 3,5 eura.
Kada bismo razdvojili sastav sladoleda prema njegovim sastojcima i realnim tržišnim cijenama, rezultat bi nas mogao iznenaditi.
Naravno, jasno je da slastičari moraju prodavati sladoled po višoj cijeni da bi platili sve moguće troškove i na koncu nešto zaradili, no ipak ćemo izračunati realan trošak pa vi procijenite sami koliko bi sladoled zapravo trebao koštati.
Također, pozabavit ćemo se i nutritivnim vrijednostima sladoleda.
Realna cijena jedne kuglice
Sladoled se obično sastoji od mlijeka, šećera, jaja i arome. Trošak tih sastojaka varira u ovisnosti o kvaliteti i tržišnoj ponudi, ali u svakom slučaju mora biti značajno manji od prodajne cijene.
Za početak, jasno je da nisu sve kuglice sladoleda iste. Štoviše, u nekim su slastičarnicama dvostruko veće od uobičajenih. Ipak, u prosjeku jedna kuglica ima masu oko 50 grama.
Točna raspodjela sastojaka u masi kuglice također može varirati ovisno o receptu i proizvođaču. Ipak, tipičan udjel mogao bi izgledati ovako:
mlijeko 60-70% (npr. 35 g)
šećer 15-20% (npr. 10 g)
jaja 5-10% (npr. 2,5 g)
aroma oko 5% (npr. 2,5 g)
Prema tome, ako litra mlijeka košta oko 1,02 eura; kilogram šećera 1,29 eura; 10 jaja 2 eura te ako pakovanje arome mase 2,5 kg košta 10 eura, cijena kuglice iznosila bi:
udio mlijeka – 0,0357 erua
udio šećera – 0,0129 eura
udio jaja – 0,0125 eura
udio arome – 0,01 eura
Dakle, cijena jedne kuglice sladoleda od 50 grama, uz dane udjele sastojaka, iznosi približno 0,07 eura, tj. 7 centa.
Drugim riječima, ako se kuglica sladoleda prodaje za 3,5 eura, to je 50 puta više od njezine realne vrijednosti.
Naravno, u tu cijenu nisu uračunati troškovi proizvodnje (struje, vode…), transporta, skladištenja, plaća zaposlenika itd.
Nutritivni sastojci
Kada je riječ o hranjivim vrijednostima sladoleda, treba napomenuti da se nutritivni profil može razlikovati ovisno o vrsti sladoleda i dodacima koji se koriste. Općenito, sladoled je izvor energije jer sadrži ugljikohidrate i masti. Međutim, ima relativno nisku prehrambenu vrijednost kada je riječ o vitaminima, mineralima i vlaknima.
Sladoled može biti bogat kalorijama, mastima i šećerom pa se treba konzumirati umjereno kao dio uravnotežene prehrane. Veličina kuglice također utječe na ukupan unos kalorija i hranjivih tvari. Dodatni sastojci poput čokoladnih (i drugih) preljeva, karamela, orašastih plodova ili šarenih posipanja mogu pridodati kalorije i šećer sladoledu.
Ipak, pretpostavimo da je riječ o istoj kuglici za koju smo izračunali cijenu.
Koliko kalorija ima i koji se nutritivni sastojci nalaze u kuglici sladoleda od 50 g, ako se u njoj nalazi 35 g punomasnog mlijeka, 10 g bijelog šećera, 2,5 g jaja (bjelanjka i žumanjka) i 2,5 g jagoda (da ne računamo za arome)?
Ne bacajte peteljke jagoda: Možete si skuhati iznimno ljekovit čaj pun vitamina C i antioksidansa
Ugljikohidrati
ugljikohidrati iz punomasnog mlijeka: 3-5 g
ugljikohidrati iz bijelog šećera: 10 g
ugljikohidrati iz jagoda: 1-2 g
ukupno: 14-17 g ugljikohidrata
Proteini
proteini iz punomasnog mlijeka: 3-4 g
proteini iz jaja: 1-2 g
ukupno: 4-6 g proteina
Masti
masti iz punomasnog mlijeka: 2-4 g
masti iz jaja: 0,5-1 g
ukupno: 2,5-5 g masti
Vitamini i minerali
Mlijeko sadrži vitamine poput vitamina D, B12 i minerale poput kalcija.
Jaja sadrže vitamine poput vitamina A, D, E, B12 i minerale poput željeza.
Jagode su bogate vitaminom C, sadrže vitamin K i minerale poput kalija.
Kalorije
I za kraj recimo da bi takva kuglica sladoleda imala između 94,5 i 137 kcal (kilokalorija).
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.