Kuva i piše:
Marina Damnjanović
Šampinjone mi je najdraže da spremam u rerni. Brzo ih isečem na krupno, ubacim u pleh, nema mešanja, a zadrže softanost i svežinu ukusa. Ranije sam ih mnogo češće pekla i za tu priliku sam uvek pripremala određenu kombinaciju začina. Ovog puta mi je bio potreban kompletan brzinski ručak, pa sam ubacila i piletinu.
Za mešavinu začina je potrebno:
- kašičica origana
- kašičica majorana
- pola kašičice soli
- pola kašičice bibera
- pola kašičice belog luka u granulama
- kašičica i po mlevene začinske paprika
- prstohvat ljute paprika ili čilija
Ostali sastojci:
- 700 g pilećeg filea nasečenog na kockice
- 1 veliki crni luk
- 10-ak šampinjona srednje veličine
- 4 kašike maslinovog ulja
Ukoliko baš žurite, zamolite mesara da vam pileći file naseče na kocke. Šampinjone očistite i isecite na krupnije delove: četvrtine ili šestine. Tokom pečenja se svakako dosta skupe. Luk očistite i isecite na rebarca. Ove sastojke prebacite u pleh i izmešajte ih rukom. Možete staviti pek papir ispod ili samo malo podmazati pleh.
Sve začine promešajte u jednoj činijici. Pospite sadržaj pleha začinima, pa još jednom sve izmešajte rukom. Prelijte maslinovim uljem i stavite da se peče u rerni koja se taman zagrejala dok ste vi bavili pripremom. Pecite oko 40 min na 220 stepeni.
Šampinjoni će ostati sočni, a piletina će uhvatiti krckavu koricu. Jelo ima snažan i intenzivnan ukus zbog začina. Odlično se slaže uz salatu od šargarepe i cvekle koja osvežava ili uz malo pavlake za one koji nisu u restirkciji.
Ukoliko se desi da vam ostane malo ovako spremljene piletine, obavezno je iskoristite za paštetu. Pošto je već dobro začinjena, uz dodatak svega tri sastojka koje verovatno uvek imate u kuhinji, dobićete i fantastičan doručak za sutradan.
Ali to u sledećem receptu.
