Kvas za testo

101

50 g integralnog brašna,
1 dl tople vode,
1 kašičica ječmenog slada ili
1 kašičica meda,
još:
150 g brašna,
1,5 dl vode.
50 g integralnog brašna pomešati sa 1 dl tople vode (37 stepeni). Dodati ješmeni slad ili med. Promešati masu, sipati u staklenu teglu i pokriti platnenom krpom. Teglu staviti na toplo mesto.
Sledećeg dana masu promešati i ponovo pokriti.
Trećeg ili četvrog dana uveče, kad se pojave mehurići, dodati 150 g brašna i 1,5 dl vode. Promešati masu i pokriti.
Četvrtog ili petog dana može se korisiti za narastanje testa. Koristiti 1 šolju kvasa, a ostatak staviti u steklenu teglu i držati zatvoreno u frižideru. Tegla ne sme biti puna jer kvasac i dalje vri, ali ipak sporije…