Kuva i piše:
Marina Damnjanović
Ovo jelo je idealan nedeljni ručak. Ili kada očekujete goste koje želite da očarate ukusima, a da se ne petljate previše. Jedino što zahteva je da ste tu negde u blizini rerne dok se peče, na primer kod komšinice na kafi.
Kod mene je češća situacija da trknem do pijace ili kozmetičarke koji su mi u neposrednoj blizini.
Za početak vam je potrebno:
- 1 kilogram svinjske plećke
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašičice dižon senfa
- 5-6 čena belog luka (ili više po želji)
- 2-3 kašičice suve majčine dušice
- po kašičica soli i crnog bibera
- 10-ak zrna karanfilića
Dan pre pečenja, položite meso u veći pleh u kome ćete ga peći. Zasecite ga ili na romboide ili poprečno kao što se zaseče hleb pre pečenja, samo dublje. Od navedenih sastojaka napravite marinadu u jednoj činijici. Tom marinadom premazujte meso i dobro je utrljajte u sve proreze koje ste napravili. Na kraju utisnite tu i tamo zrnca karanfilića. Prekrijte pleh folijom i ubacite ga u frižider do sutra.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Da olakšate sebi posao, uz meso ćete peći i neko povrće. Odaberite šta volite i šta vam je na raspolaganju sezonski. Količine prilagodite broju osoba. Ovog puta sam koristila:
- 2 crvena luka
- 7-8 šampinjona
- 4 šargarepe
- pola čaše crnog vina
Naseckajte luk na rebarca, a šargarepu na trakice. Podignite malo meso koje je u plehu pa stavite ispod njega što više luka možete, a ostatak rasporedite okolo. Okolo stavite i šargarepu. Zalijte povrće vinom. Pokrijte pleh ponovo folijom i pecite oko sat i po na 210 stepeni. Kasnije naseckajte šampinjone na listiće, dodajte ih preko šargarepe pa vratite pleh u rernu na još bar pola sata. Dok se meso lepo ne ureši sa gornje strane. Unutra će biti sočno i mekano, topiće se svaki zalogaj u ustima.
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
Možete staviti crni luk umesto crvenog. Ako očekujete nekog ko jede krompir, stavite i njega na početku pečenja. Ako stavljate tikvicu ili papriku ili neko slično osetljivije povrće, njih možete dodati pola sata pred kraj.
Oni koji prate stroga pravila restrikcije mogu da preskoče šargarepu.
Ozbiljan ručak bez maltretiranja po kuhinji, a pečena plećka savršena.
Prijatno!
