Potrebno je za četiri osobe: 4 patlidžana (srednje veličine), 4 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica bibera, 2 kašičice šećera, 4 čena belog luka, 1 kg paradajza, 1 limun, 2 kašičice soli, 2 l vode, 1 kašika vegete.
Priprema: vodu stavite u širu posudu, dodajte limunov sok i so, a zatim pustite da provri. Patlidžane narežite na parčiće i stavite da se kuvaju sve dok ne omekšaju, a zatim ih ocedite. Paradajz operite, ogulite, očistite od semenki i narežite na kockice. Na maslinovom ulju kratko propržite paradajz, dodajte vegetu, biber, šećer i protisnuti beli luk. Dodajte oceđene patlidžane i kuvajte poklopljene još oko 10 minuta. Patlidžane ohladite i poslužite kao samostalno jelo ili prilog uz meso.
