Potrebno je za testo: 300 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 1/2 kesice praška za pecivo, 150 g šećera, kesica vanilin šećera, 250 g maslaca, 4 žumanca, kašika kisele pavlake, kašika narendane narandžine kore.
Za premaz: 4 belanca, 50 g šećera u prahu, 3 kašičice cimeta, 100 g listića badema.
Za nadev: 400 ml slatke pavlake, 350 g čokolade za kuvanje, kašika instant kafe. Za glazuru: 160 g šećera u prahu, 100 ml vode, 2 belanca.
Priprema: od brašna, praška za pecivo, šećera, vanilin šećera, maslaca, žumanaca, kisele pavlake i narenade narandžine kore umesite testo. Podelite ga na četiri dela, stavite na hladno mesto i pustite da odstoji jedan sat. Od belanaca i šećera u prahu mikserom umutite čvrst sneg, a posle toga umešajte cimet u prahu. Od pripremljenog testa na pobrašnjenoj dasci razvaljajte četiri kore. Svaki list testa premažite četvrtinom snega od belanaca i pospite listićima badema. Okrugli kalup za torte obložite pek papirom i na to stavite pripremljenu koru, pa pecite u rerni na 220 stepeni oko osam minuta. Na isti način ispecite i preostale kore.
Nadev: slatku pavlaku stavite da provri, a čokoladu otopite na pari. U vruću pavlaku umešajte kafu i otopljenu čokoladu. Smesu dobro promešajte i ohladite, a zatim je umutite mikserom. Svaku koru premažite pripremljenim filom, a nakon toga tortu prelijte glazurom.
Glazura: šećer pomešajte s vodom i zagrevajte ga uz stalno mešanje do vrenja (šećer se mora otopiti). Belance umutite u čvrsti sneg, a zatim lagano umešajte vrući šećerni sirup. Tortu ohladite, ukrasite po želji i poslužite.
——————————————————————————–
