Kuva i piše:
Ana Ćubela
I prošle nedelje smo skupljali zanimljive recepte naših “hronera” iz fejsbuk grupe “Hrono recepti”.
I ovog puta smo birali recepte za sve obroke. Doduše, nismo za užinu, ali sada je obično voće najbolji slatkiš za popodnevne časove.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Ukoliko smo nekog propustili, pišite, dodaćemo recept plus.
Domaći sir
Ivana Ivanović
Uzela sam 2,5 litre punomasnog mlijeka (toliko sam imala, a može više ili manje), dodala sam 2 kisela mlijeka, to dobro izmiješala i ostavila 2 sata na oko 37 stepeni. Nakon dva sata sam u to dodala petnaestak kapi animal rennet-a (prirodno sirište životinjskog porijekla) rastvorenog u 1/3 čaše vode, dobro izmiješala i izgasila ringlu.
To sam ostavila oko pola sata. Za to vrijeme će se odvojiti voda iz smjese. Nakon toga sam upalila ringlu i ostavila tu smjesu na oko 45 stepeni sat vremena. Posle toga sam ostavila smjesu da se cijedi kroz gazu. Kada se smjesa iscijedila, posolila sam je i lagano izmješala i od toga oblikovala sir, stavila u krpu i u frižider. Stajanjem u frizideru, sir će sazreti i dobiti bolji ukus. Ukoliko je ispravno napravljen, neće se ubuđati. Ovaj sir na fotografiji je star oko šest dana i već ima ozbiljno dobar ukus.
Kuglof sa sremušem
Tatjana Stojković
Umutila sam jedno celo jaje sa čašom kiselog mleka, dodala dve kašike maslinovog ulja, pola kesice praška za pecivo, jednu manju krišku domaćeg kravljeg sira, kašičicu suvog peršuna, četiri kašike speltinog brašna, jednu kašiku heljdinog brašna i pet-šest listića iseckanog sremuša.
Sipala sam pola smese u podmazan pleh mašcu pa poređala kuvana dva jaja isečena na pola. Stavila sam u predhodno zagrejanu rernu na 220stepeni, 5-7 minuta pa izvadila iz rerne i prelila sa drugom polovinom smese, posula sam semenkama susama i lana i dopekla.
Ovo jelo može da se jede i u restrikciji ali se smatra komplikovanim pa je preporučeno da se tako nešto jede jednom deset dana do dve nedelje. Van restrikcije komplikovana jela se jedu i češće.
Ječmeni parmezan štapići
Zinaida Konjević
Pomešah 125 grama speltinog brašna i ostatak ječmenog do 200 grama. Dodala 3 kašike maslinovog ulja, parmezana onako odokativno, dve-tri kašičice, malo granule belog luka, soli, vode 160ml. Promešah i pokrih providnom folijom. Ujutru dodah prašak za pecivo i napravih štapiće. Pekla dok nisu porumeneli na umerenoj temperaturi.
Oni koji su u restrikciji mogu da preskoče parmezan.
Marokanski limun
Jasmina Ličina Popara
U teglu se stave 3 do 4 limuna koja se prethodno raseku. Napune sa dosta soli i ubace u teglu, odnosno uguraju. Zatvore na tamno mesto ostave mesec dana, nakon toga, može a i ne mora se ta ista tegla dolije ili maslinovim uljem ili vodom i ostavi na još mesec dana. Mogu da se koriste uz sve. U ovom sličaju su išli uz ribu.
Sendvič od tikvica
Sandra Ciganović
Operete tikvice ako ih grilujete sa korom. Iseći ih na deblje šnite pa na gril tiganj ili na teflon na malo ulja. Kad je pečeno posoli sa obe strane. Pileće mleveno prodinstaj na dosta crnog luka, dosta bibera, malo kurkume, mirođije, soli, belog luk ako volite, malo crvene mlevene paprike. Tikvice sečete na šnite, pa šnite na gril, da dobro uhvate reškasto sa gril tiganja. Ređate u vatrostalnu posudu: šnita tikvice, meso, šnita tikvice. Odozgo prelijete malo maslinovog ulja i pod foliju, pa u rernu. Pred kraj prelijte dva belanca ili paradajz sokom.
Mera za veći broj ljudi ili više dana: 500 kg pilećeg mlevenog mesa, 4 glavice luka i pet malo manjih tikvica na šnite.
Ako preskočite paradajz sos i belanca ovo može za večeru i u najstrožoj restrikciji.
Pileće pljeskavice
Marina Damnjanović
U blenderu sam jutros samlela pileći file, začinila (so, biber i zatar) i odložila u frižider. Po povratku iz duuuge šetnje, narendala manju tikvicu, ocedila je od vode i pomešala dobro sa mesom. Formirala pljeskavice i pekla na srednjoj temperaturi u suvom zagrejanom tiganju.
