Kuva i piše:
Ana Ćubela
Ko nam je ukrao leto? Kiša pada danima, oblaci su svuda. Nisam fan velikih temperatura u gradu, ali barem da ima sunca.
Ali, šta sad. To nam je što nam je, što bi rekli neki. Makar imam namirnice koje uvek u mislima mogu da me vrate na more. To je dobra stvar kod ljudi koje poznajete i koji poznaju vas. Ne donose vam besmislene poklone, već ono što volite. U mom slučaju začine, hranu, pomoćnike u kuhinji.
A post shared by Ana Cubela (@hronokuvarica) on Jun 28, 2018 at 11:57pm PDT
Pa sam tako ovog puta, pored dobrog sira, dobila i usoljene sardelice. Ili, što bi rekli ljudi koji su ih pravili, srdelice.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
A uz njih se dobro slaže nekoliko stvari. Na primer, belo vino. Što nije ok, ako ih jedete za doručak. Ili vazdušast hleb da možete da ga umačete u ulje oko srdelica. Ili nešto hrskavo i mirišljavo. Tako je bilo i ovog jutra. Napravila sam brzinsku fokaču, jer nisam imala pecivo u kući. Ioako sam imala sve ostale delicije.
Potrebno vam je:
- 200 gr speltinog brašna
- 120 ml mlake vode
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
- 1 kašičica mediteranske mešavine (morska so, beli luk, rajčica, čili, ruzmarin, majčina dušica, bosiljak, čubar, ljupčac, estragon)
- Prstohvat ili dva morske soli
- Krupna morska so za posipanje
- 1 kašika pavlake
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 3 kašike maslinovog ulja
Nisam ostavljala testo da se fermentiše jer sam ga na brzinu pravila, svima se to ponekad dešava. Ustanete, protrljate oči, protutnjite kroz kuhinju i shvatite – nema hleba!
Pomešajte brašno i vodu i ostavite da se fermentiše preko noći ako imate vremena. Ako nemate, kao što ja nisam imala onda uradite sledeće: pomešajtte brašno, začine, so i prašak za pecivo. Dodajte ulje i vodu. Sve lepo umešajte kašikom pa smesu prebacite na malo pobrašnjenu radnu površinu.
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
Umesite ga rukom dodatno i razvaljajte oklagijom. Ili u mom slučaju praznom flašom, s obzirom na to da mi je 80 % kuhinje zapakovano u kutije jer mi se kuhinja sređuje.
Preko površine tankog diska stavite pavlaku, razmažite je lepo, pa pospite preko malo krupne morske soli i još malo mediteranske mešavine.
Stavite disk na pek papir koji ste stavili u ravan pleh i sve ubacite u zagrejanu rernu. Pecite petnaestak minuta na 200 stepeni. Ili više ako vam je rerna slaba. Čim dobije blago zlatastu boju to je to!
Prijatno!
