Ovaj malo poznati srpski specijalitet je zastupljen najviše u pirotskom i babušničkom kraju i pravi se od kravljeg mleka. Ovaj specijalitet bi mogao da postane pravo gastronomsko otkriće u skorije vreme, jer se za njega tek od skoro zna. Receptura ovoga proizvoda koja se prenosila s kolena na koleno, je prvi put predstavljena na “Vurdijadi” 2012. godine.
Vurda bi moglo da bude gastronomsko otkriće 21.veka i na održanim manifestacijama učestvovali su gosti iz Makedonije i Bugarske i to je bio prvi put da je ovaj proizvod predstavljen široj javnosti. Ovo je jedinstven proizvod koji može da se servira na mnogo načina i da je takođe dostojan da predstavlja našu zemlju kao i kraj odakle potiče.
Prava vurda se pravi isključivo od kravljeg mleka, koje se prokuva a potom ohladi, pa se uzme mala količina kiselog mleka, poznatog kao potkvasa, koje se sjedini sa prokuvanim mlekom i ostavi da se potkvasi. Kada se mleko ukesili, procedi se da bi se ostranio višak vode i tada može da se jede presno ili da se usoli po želji, može da se i konzervira sa suvom paprikom koja se usoli i ona onda prevri i može takvo da se konzumira sa bilo kojim jelom, a kažu da je najbolje sa domaćom ljutom rakijom.
