Tikvice sa mocarelom

Potrebno je za četiri osobe: 1 kg tikvica, 4 mlada luka, 200 g šargarepe, 125 g mocarele. Za salatni preliv: 50 ml vode, 1 kašika vinskog sirćeta, 2-3 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice vegete.
Priprema: tikvice i šargarepu operite i narežite na tanke uzdužne parčiće. Mladi luk operite i iseckajte na komadiće, a mocarelu na kockice. Salatni preliv pripremite tako što ćete pomešati vegetu, vodu i sirće, pa ostavite neka odstoji oko 10 minuta. Zatim umešajte maslinovo ulje, pa prelijte salatni preliv preko povrća. Salatu ostavite da se marinira oko 15 minuta. Pre posluživanja, po tikvicama rasporedite naseckanu mocarelu.