Kuva i piše:
Marina Damnjanović
Kozji sir ima specifičnu aromu zbog koje ga ili mnogo volite ili uopšte ne podnosite. Ja spadam u grupu njegovih obožavalaca. Mogu da ga jedem samostalno uz domaći hlebili pak dodajem u brze pite, peciva, spremam sa njim doručak od starog hleba i začina iz šerpice ili jednostavno smutim namaz.
Sastojci za namaz:
- oko 200 g kozjeg sira
- 2 žumanceta
- 1 puna kašičica dižon senfa
- 3-4 kašike maslinovog ulja
- soli po potrebi
- 1 kašičica tostiranog susama
- malo rukole i peršuna
Žumanca su mi ostala od prethodnog dana i zahvaljujući tome mi je i palo na pamet da napravim namaz i tako ih iskoristim. Ona daju baš lepu boju ovom namazu.
Sir koji koristim je star i punomasan. Izgnječila sam ga viljuškom. Dodala sam izgnječena žumanca i maslinovo ulje i mešala dok nisam dobila lepu teksturu. Sve ovo se može uraditi i u blenderu, onda će namaz biti kremastiji, a ovako ima i mrvice sira. Nisam solila, jer je ovaj sir dovoljno slan. Na kraju sam umešala tostirani susam i naseckane rukolu i peršun.
U restrikciji bi trebalo da izbegavate ovaj namaz zbog kombinacije žumanaca sa mlečnim proizvodom.
Može se koristiti i mlad sir, ali ovaj stariji i masniji ima manje laktoze i u skladu je sa originalnim pravilima hrono ishrane.
Uz hleb ispečen prethodnog dana, malo suhomesnatog i paradajza, eto idealnog doručka spremnog za najviše 10 minuta. Prijatno!
