Canon 700 D
Kuva i piše:
Ana Ćubela
Postoji mnogo razloga zašto ljudi koriste ovseno brašno. Neke je muka naterala jer imaju problema sa zdravljem, kao što su dijabetičari. Ili su pak preosetljivi na gluten. Neki prosto žele da brže smršaju pa koriste namirnice sa manje šećera i nižim glikemijskim indeksom. A poneki jednostavno žele da jedu raznovrsno ili zaista vole ovseno brašno.
Koji god razlog da imate, ovseno brašno je zdravo. Pored toga što ima niži glikemijski indeks, ova žitarica sadrži i veoma vredan sastojak – beta glukan. Dobar je za jačanje imunog sistema i ima veliku sposobnost da poboljša odbrambenu reakciju organizma na viruse, bakterije i parazite.
Lan je druga namirnica koju vredi imati u ishrani. Pomažu varenju, dobrinosi boljem izgledu kože, snižava loš holesterol, smanjuje želju za šećerom, saveznik je u borbi protiv kancera i definitivno pomaže pri mršavljenju.
A ja sam jutros spojila obe namirinice i napravila palačinke od ovsenog brašna i mlevenog lana.
Potrebno vam je:
- 2 jaja
- 6 kašika ovsenog integralnog brašna
- 1 kašika mlevenog lana
- 2 manje kašike maslinovog ulja
- prstohvat morske soli
- 1,5 do 2 dcl kisele vode
Lan ne treba kupovati već mleven već u zrnu pa ga samleti direktno pre upotrebe. Jer samleven lan jako brzo oksidira, a vi nikad ne znate koliko dugo je stajao dok nije stigao do vas. Takođe, lan ne treba koristiti ni u celom zrnu jer mu je opna toliko jaka da će samo protrčati kroz organizam i neće ništa vredno ostaviti za sobom. Kako ušao, tako izašao.
Lan za par sekundi sameljete u mlinu za kafu. Danas, doduše, retko ko melje kafu kod kuće, svi je kupujemo već obrađenu. Ali sam sasvim sigurna da na dnu nekog ormana kod vaše mame, tetke ili bake stoji sasvim očivan električni mlin. Pozajmite ga. Za mlevenje lana i ostalih semenki.
Jaja malo poslolite i dobro umutite. Dodajte par kašika brašna, pa malo kisele vode, pa opet brašno i lan, pa vodu i ulje. I tako dok ne napravite gustinu koja vam odgovara.
Imajte na umu da će krupniji delovi lana padati na dno pa bi bilo dobro da smesu svaki put dobro promešate pre nego što odvadite kutlaču za palačniku.
Pecite ih u tiganju za palačinke koji ste malo premazali puterom ili mašću pre toga. Smesa je malo drugačija nego za klasične palačinke pa je nije loše malo masnoće pre početka pečenja. Pecite palačinke po par minuta sa svake strane. Pre nego što okrenete palačiniku prodrmajte tiganj da vidite da li se skroz odvojila od dna. Ako se ne pomera, već stoji zalepljena, ostavite je još malo, inače će se pocepati.
I eto zdravih palačinki za dobro jutro napravljenih od ovsenog brapna i mlevenog lana. I ukusnih. Filujte ih po želji.
Prijatno!
