U ravnici, kad grožđe počne da zri, znamo da leto polako ustupa mesto jeseni. U vinogradima se šapuće, u podrumima se sprema vino, a u kuhinji — slatko. Ne ono brzo, moderno, već ono starinsko, gusto, tamno kao sumrak, sa zrnima koja se tope u ustima.
Sećam se kako je baka birala grožđe — ne previše mekano, ne previše slatko. „Mora da ima kožicu, da se ne raspadne u šerpi,“ govorila je dok je pažljivo skidala zrna sa peteljki. Slatko se nije pravilo svaki dan, već kad se oseti da je grožđe „taman“.
Sastojci:
1 kg crnog grožđa
1 kg šećera
1 limeta
100 ml vode
Mleveni oraščić
Priprema grožđa:
Grožđe oprati i pažljivo skini zrna sa peteljki, ukoliko imate strpljenja možete odstraniti i koštice-
U šerpi rastopiti šećer sa vodom, kad provri, dodaj zrna grožđa i iseckanu limetu na tanke kolutove.
Slatko se kuva na umerenoj srednjoj vatri svo vreme se skida pena, a kuva se kao što je svima već poznato dok ne postane gust, a testirati možete tako što će te uzeti malo sirupa i staviti na tanjirić, pa ako se sirup sliva i nije gust kuvati ga još. Kada se kap sirupa na tanjiriću e ne razliva — to je znak da je gotovo.
U govorovo slatko sam dodala kašikicu mlevenog muskatnog oraha.
Vruće slatko sam sipala u tegle, zatvorila i okrenula naopako na 5 minuta.
Saveti iz ravnice:
Ako želiš da slatko bude svetlije, koristi grožđe bez kožice (ali onda moraš da ga blanširaš).
Dodaj par oraha u svaku teglu za iznenađenje.
Slatko se najbolje služi uz čašu vode
