Mnoga jela ne mogu se zamisliti bez ove biljke koja važi za jedan od najpopularnijih začina širom sveta. Naučna istraživanja su potvrdila čaj od bosiljka, kao i eterično ulje poseduje brojna lekovita svojstva.
Bosiljak čaj suzbija infekcije i eliminiše bakterije, popravlja raspoloženje i koncentraciju. Ovaj blagi napitak ublažava probavne tegobe, odličan je borac protiv migrene i jakih glavobolja. Kada se koristi kaoobloga, pomaže za bolje i brže zaceljivanje rana i još puno toga.
Saznajte kako se ova biljka uzgaja i čuva, te kako da napravite lekoviti čaj. Podelićemo sa vama i nekoliko kulinarskih ideja za ukusne recepte u koje se dodaje bosiljak kao začin.
Bosiljak uzgoj u plastenicima
Latinski naziv za bosiljak je Ocimum basilicum. Posredi je jednogodišnja zeljasta biljka, koja potiče sa indijskog potkontinenta. Za nju se zna već 3.500 hiljade godina, pronađena je i u egipatskim piramidama, zajedno sa faraonima. Takode, smatra se da je nikla i na Golgoti, mestu Hristovog raspeća. Pretpostavlja se da je sa osvajanjima Aleksandra Velikog stigla u Makedoniju i Grčku.
Danas je bosiljak rasprostranjen na širem području Sredozemlja. U SAD se najviše uzgaja u Kaliforniji. Kod nas je ova biljka doneta u 12. veku od hodočasnika sa putovanja iz istočnih zemalja. Još od tada ova začinska biljka zauzima značajno mesto u kultu i tradiciji srpskog naroda. Na našem podneblju naročito mesto ima bosiljak čaj, ali i lekovito ulje. Nekad se uzgajao u vladarskim vrtovima antičke Grčke i srednjovekovne Vizantije.
Kako posaditi bosiljak
Kod nas u Srbiji se bosiljak sadi na oko 50 hektara, a njegove površine dosežu i do 5.000 hektara u svetskim razmerama. Biljka se može uzgajati na dva načina:
- u zaštićenom prostoru (staklenik ili plastenik),
- na otvorenom polju.
U staklenicima gaji se bosiljak u saksijama, kontejnerima i to u masi. Nakon odabira kvalitetnog semena, potrebno je izabrati zemljišni supstrat koji takođe treba da je što kvalitetniji. On mora biti potpuno zdrav, ispitan i dobro dezinfikovan da bi na njemu uspela biljka. Preporučuju se oni od tamnijeg treseta čija je PH vrednost 6.
Biljka zahteva mnogo svetla i toplote.
Beru se odrasli listovi i herba na početku cvetanja, na čijem mestu narastu novi izdanci. Godišnje je moguće postići dve do tri žetve.
Uobičajen je zeleni bosiljak, ali postoje i antocijanom obojeni:
- ljubičasti – koji imaju kovrdzave listove s lepim nazubljenim rubovima i privlačan je kao ukrasna biljka,
- tamni bosiljak – jačeg ukusa, sličan đumbiru.
Kako koristiti bosiljak čaj kao lek
Ova biljka je veoma zastupljena u savremenoj fitoterapiji i farmaceutskoj industriji. Najčešće se koristi u ishrani kao začin i konzervans, ali i kao blagotvorni bosiljak čaj.
Širom sveta uspeva oko 150 raznih vrsta bosiljka.
Zna se i da sekundarni metaboliti biljke poseduju izuzetnu biološku aktivnost. Oni deluju fungicidno, baktericidno, antivirusno, hemopreventivno, antioksidativno i radioprotektivno. Dakle, reč je o izuzetno lekovitoj biljci.
Bosiljak čaj prednosti za zdravlje
U fitoterapiji, kao i kulinarstvu, koristi se nadzemni deo biljke. Takođe, etarsko ulje bosiljka veoma je značajno u konzerviranju i očuvanju kvaliteta hrane. Nezaobilazan je sastojak, odnosno začin, u italijanskoj i francuskoj kuhinji gde se dodaje raznim pastama, sosovima i popularnim jelima od mesa.
- Dobar je stimulans za poboljšanje raspoloženja, a pomaže i u slučaju nesanice i noćnog mokrenja.
- U listovima bosiljka nalaze se ugljeni hidrati, vitamini A i C, kao i kiseline (oleanol i ursol), tanini, saponin…
- Njegovi svezi aromatični listovi, pokazali su da je bosiljak kao lek vrlo koristan u slučaju otoka zglobova i artritisa,
- Od pomoći može biti i dijabetičarima jer snižava nivo glukoze u krvi.
- Bosiljak ulazi u sastav raznih biljnih mešavina koje se primenjuju u slučaju probavnih tegoba, kao što su grčevi i upala creva.
- Sprečava gubitak pamćenja izazvan starenjem i povećanim stresom.
- Ublažava posledice moždanog udara i ubrzava oporavak.
- Deluje poput aspirina – opušta krvne sudove i razređuje krv. Pritom ne oštećuje želudac.
- Snižava nivo šećera, holesterola i triglicerida u krvi.
- Pomaže u prevenciji kancera dojke, debelog creva i pankreasa.
- Suzbija bakterije koje nagrizaju zubnu gleđ.
- Tera komarce.
- Snižava visok krvni pritisak.
Kako se čaj od bosiljka priprema
Za bosiljak čaj uzimaju se stabljike zajedno sa listovima sušene biljke:
Jednu kafenu kašičicu biljke preliti sa četvrt litre provrele vode, nakon desetak minuta procediti. Pijte ga dok je topao.
Čaj od bosiljka pije se pomalo, po nekoliko malih šoljica dnevno, najduže 8 dana, zatim se treba napraviti pauza od dve sedmice, pa se opet može nastaviti sa lečenjem.
U kommbinaciji sa lišćem breze uspešno leči obolelu jetru, giht i vodenu bolest. Bosiljak čaj se ne treba sladiti, pa čak ni sa medom ili stevijom, najbolje ga je uzimati između obroka.
Vino od bosiljka za miran san
Dokazano je delotvoran napitak protiv nesanice. Njegovo dejstvo se pojačava ako se iskombinuje sa ruzmarinom, evo kako da napravite ovaj recept:
- Izmešati po 20 grama listova bosiljka i ruzmarina, u ovu smesu prirodati 5 grama propolisa.
- Sve zajedno sa vrha preliti litrom proključalog belog vina.
- Nakon što se smesa dobro prohladi, procedite je i dodajte 100 grama domaćeg meda.
Ovako napravljeno vino od bosiljka uzimajte do 2 male rakijske čašice pre obroka.
Bosiljak čaj eliminiše gasove
Ako odmah nakon jela osetite nadutost u želucu i imate gasove, umnogome vam može pomoći ovaj čaj.
- Sa litrom proključale vode prelijte listove suvog bosiljka (30 do 50 g),
- Pustite da čaj odstoji dvadesetak minuta, nakon čega treba da ga procedite.
Svakodnevno popijte po jednu šolju neposredno nakon obroka i rešićete se neprijatnih gasova. Pročitajte na dijetamesecevemene više na ovu temu – kako eliminisati gasove!
Čaj od bosiljka za šta je dobar
Pored svega navedenog, poznato je da čaj od bosiljka pomaže i kod ostalih zdravstvenih stanja:
- Ublažava migrenu, suzbija jake glavobolje,
- Poboljšava pamćenje i koncentraciju,
- Kod jakih prehlada, upaljenih sinusa i drugih tegoba disajnih organa preporučuje se i inhalacija bosiljkom.
- Oblozi od ove biljke pospešuju zaceljivanje rana.
- Eterično ulje bosiljka koristi se takođe za inhaliranje, masažu i kupke jer ima antivirusno i antiseptićko dejstvo.
- Koncentrati ove biljke našli su primenu u farmaceutskoj industriji za aromatizovanje lekovitih preparata.
- U prehrambenoj proizvodnji koristi se za aromatizaciju osvežavajućih napitaka i raznih slatkiša.
- Poznato je da je bosiljak protiv komaraca i drugih napornih insekata, veoma efikasan.
Kako se pravi pesto od bosiljka
Bosiljak kao začin ima široku upotrebu u kulinarstvu, jedan od najpoznatijih umaka je pesto od bosiljka.Ovaj čuveni recept, priprema se od svežih listova, belog luka, pinjola, maslinovog ulja i parmezana. Preliven preko špageta pretvara testeninu u izvanredni gurmanski doživljaj, isti može poslužiti i kao marinada. Evo i koji su vam sastojci potrebni:
- Lišće od bosiljka – tri do četiri šolje,
- Beli luk – 3 čena,
- Parmezan 100 grama,
- Pinjoli 20 grama ( kao zamena može indijski orah -50 grama)
- Maslinovo ulje – jedan i po decilitar,
- Sol – jedna mala kašičica ( a može i manje).
Recept za pesto
Dobro operite biljku i stavite u blender zajedno sa pinjolima i belim lukom i što bolje smiksajte. Smesi iz blendera dodajte sir parmezan, lagano dosipavajte maslinovog ulja. Treba da dobijete finu homogenu smesu, koja je gusta popout majoneza.
Povedite računa da se za pesto uzima samo lišće od bosiljka. Naime, od grančica i cvetova dobićete opor i gorči ukus, te ih stoga obavezno odvojite, isto pravilo važi i za lekoviti bosiljak čaj.
Osim ovog recepta preporučujemo da isprobate i naredna dva:
- Sveži bosiljak pomešati sa mlevenim biberom i naribanom limunovom korom. Dobićete aromatični
maslac, koji možete servirati kao dodatak za razne vrste pečenog mesa ili ribe. - Sušena biljka ima još jači ukus od sveže i osim za bosiljak čaj, ona može da dodaje se u razna variva, salate i jela od povrća, a može da posluži i kao namaz.
Napravite savršen sladoled od avokada i bosiljka
Obradujte vaša čula i uživajte u ukusu ovog savršenog i pre svega zdravog sladoleda.
Potrebni sastojci:
- 2 avokada,
- 100 g rikota sira,
- 1 šolja sitno seckanog bosiljka,
- 150 g šećera,
- 1 kašika limunovog soka,
- 100 ml slatke pavlake,
- bosiljak za ukrašavanje.
Priprema sladoleda:
Istopite salo na stomaku
uz ovaj jednostavan trik
- Sipajte u šerpu šećer i 150 ml vode. Zagrevajte to do ključanja, a zatim dodajte bosiljak. Nakon desetak sekundi sklonite šerpu sa šporeta. Ostavite to nek odstoji desetak minuta.
- Oljuštite avokado, uklonite mu semenke i isecite ga na komade, a zatim ga ubacite u blender. Dodajte limunov sok i proceđeni sirup u kojem se kuvao bosiljak. Dobro sve izmiksajte.
- Sir i slatku pavlaku pomešajte s avokadom. Sipajte u plastičnu kutiju s poklopcem i stavite to u zamrzivač da se hladi najmanje četiri sata.
Kako se čuva biljka u kućnim uslovima
Listove svežeg bosiljka umotajte u vlažni kuhinjski papir, stavite u plastičnu vrećicu i držite u frižideru.
Rok trajanja sveže ubranih listova je najviše do dva dana, bilo da planirate praviti bosiljak čaj ili nešto drugo. Mogu se konzervirati u maslinovom ulju ili sirćetu, zamrznuti ili osušiti.
Čuvanje preko zime
Tokom zimskih meseci listove bosiljka stavite u tegle, blago posolite i prelijte maslinovim uljem. Tegle čvrsto zatvorite i staviti u hladnjak. Ako listove želite zamrznuti, onda ih treba pomešati sa malo vode i staviti u posudu za led. Kada se kockice sa bosiljkom zamrznu, one se mogu staviti u plastične vrećice i držati u zamrzivaču. Prilikom sušenja povedite računa da listove ostavite na na prozračnom mestu, koje je dobro zaštićeno od sunca.
