Kuva i piše:
Marina Damnjanović
Nikad pre nisam imala priliku da ih probam, a onda sam dobila ove sušene vrganje na poklon.
Morala sam da ih iskoristim istog dana jer sam bila očarana njihovim mirisom. Ipak, nisu za svakoga jer imaju vrlo intenzivnu aromu. Ko ih voli, uživaće u ovom letnjem gulašu sa sušenim vrganjima.
Sastojci:
- 200 g pilećeg filea, isečenog na kocke
- 2 manja zrela paradajza
- pola šake sušenih vrganja
- šoljica belog vina
- začini: so, đumbir u prahu, sušeni crni luk, kurkuma, mlevena paprika, suva majčina dušica
Ukoliko ste navikli da spremate jela sa crnim lukom, izdinstajte prvo jednu glavicu na malo maslinovog ulja i vode. Ja sam taj deo preskočila. Osim što nisam fan crnog luka, uglavnom gledam da skratim proces pripreme jela, a mislim da uopšte ne gubim na ukusu.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
U šerpicu sam odmah stavila kocke pilećeg filea, začine, paradajz sitno naseckan i nalila belo vino. Sve sam izmešala, paradajz sam drvenom kašikom još malo izgnječila, pa poklopila šerpicu i stavila je na ringlu. Kada je počelo da se krčka, smanjila sam temperaturu. Ostavila sam na ringli dok tečnost nije dovoljno usahla i dok se nije lepo ukuvalo. Nekoliko puta sam samo promešala i dodatno ugnječila paradajz. Na hrono ishrani smo, između ostalog, naučili da za dobar sos nije potrebno nikakvo brašno, samo nešto duže krčkanje na umerenoj temperaturi.
Kada je bilo gotovo, usitnila sam vrganje i umešala ih u jelo. Sklonila sam šerpicu sa ringle i ostavila je poklopljenu na desetak minuta. Pravo letnje jelo, specifičnog ukusa zahvaljujući divnim sušenim vrganjima. Prijatno!
