Kuva i piše:
Jelena Cocco
Znam da nije prošlo sto godina od prethodnog super kolaca. Ali onaj ionako nije bio za mene.
Ovaj jeste. Ubedljivo najomiljeniji kolač. Ikada.
A moji ih nikada nisu pravili. Pravila ih je fenomenalno mama od moje drugarice Kristine, Vera, i sad ih pravi svekrva. Al’ kako je ne zanima snajkina hrono zanimacija, valjalo je zasući rukave.
Ideju za kore sam uzela od Ane Ćubele. Hvala. Ako ikoga zanima originalni recept, knjiga je Hrono slatkisi, strana 108, čokoladni kolač, aka čokoladni brauni.
Varijacija od originalnog žerbo kolača je u samoj kori koja se peče odvojeno od punjenja. Ali nista mu ne menja od originalnog ukusa, naprotiv.
Da ne dužim….
Za testo je potrebno:
- 125 gr bademovog putera
- 150 gr mlevenog badema
- 3 kašike čia semenki
- 3 dcl vode
- 3 kašike agavinog sirupa
- Mešavina začina, po želji: cimet, muskatni orah, itd.
Semenke samleti i potopiti u vodu. Za to vreme umešati puter od badema, agavin sirup, samlevene bademe, začine ako hoćete. Na kraju dodati nabubrele čia semenke i sve dobro umutiti. Ali baš dobro.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Testo pažljivo razviti na pek papiru i najvećem plehu – moj je 30×40 santimetra. Dobije se testo 5milimetara debljine. To ide u zagrejanu rernu na 200 stepeni nekih 12 do 15 minuta, zavisi od rerne. Proveriti čačkalicom da li je gotovo.
Kada je testo pečeno, izvaditi ga na rešetku i ohladiti. Iseći na 4 jednaka dela .
Za fil:
- Džem od kajsija bez dodatog sećera
- 125 gr mlevenog oraha
- 50 gr čokolade od minimum 70 %kakaoa
- 1 kašičica kokosovog ulja
Svaku koru, sem gornje namazati debelim slojem džema i pokriti orasima. Gornju, poslednju koru preliti sa 50 grama rastopljene čokolade u koju je dodata kašičica kokosovog ulja.
Ostaviti kolač da prenoći u frižideru pre sečenja.
Od ove mere ispadnu 20 do 24 žerbo kocke.
Prijatno!
