Kokosov šećer u ishrani, istine i zablude

    Teško vam je da se odreknete slatkiša – kokosov šećer je pravi izbor. A evo i zašto..

    Znate da beli šećer bije loš glas. Poguban za zdravlje i za liniju. Rafinisanjem  je ostao bez hranljivih svojstava. Uz to još i “krade“ minerale iz našeg organizma i čini ga kiselim.

    Uzrokuje dijabetes, gojaznost, probleme sa varenjem ,karijes. Izaziva zavisnost, doslovno. Zato je nekim ženamana dijeti najteže da se odreknu slatkog.  Smeđi šećer sadrži malo više nutijenata, ali i to je beznačajno.

    Pitate se kako da pomirite zadovoljstvo i zdravlje. Postoji nekoliko alternativa belom šećeru. Jedna od njih je upravo kokosov šećer. U našem tekstu ćete naći sve što ste hteli znati o ovom šećeru.

    Kako se pravi i dobija šećer kokosove palme

    Kokosov šećer se dobija od cveta palme Coco Nucifera koja raste u Indiji, Južnoj Americi i tropskim oblastima Pacifika. U tim delovima sveta je i te kako prisutan u ishrani i smatra se najboljim zaslađivačem.

    Nektar cveta, koji je blago sladak, se skuplja i zagreva na teperaturi od oko 40 stepeni. Isparavanjem se dobijaju nerafinisani kristali šećera u kojima su sačuvane hranljive supstance. Braon boja i originalan, karamel  ukus kokosovog  šećera potiču prvenstveno od načina proizvodnje.

    Skupljanje nektara je veoma stara tradicija, koja zahteva veliko umeće i fizičku spremnost. Palme mogu narasti i do 30 metara u visinu. Sok se skuplja u posudama od bambusa. Cvet se zareže i tečnost polako kaplje u posudu.

    Kokosove palme donose plodove od petnaeste godine pa u narednih 70. Neke mogu da daju do 25 kilograma nektara dnevno. Od njega se prave sirće i kvalitetno vino. Ako se nektar ne zagreva, onda fermentiše i dobija se alkohol.

    kokosov šećer u ishrani

    Prednosti šećera od cveta kokosove palme

    Proizvodnja kokosovog šećera smatra se najodrživijom. Ne zahteva velike resurse i donosi velike prihode. U odnosu na šećernu trsku od 50 do 70 procenata više po hektaru – što nikako nije zanemarivo.

    Pre svega ovo je jedan zdrav – ekološki šećer! Njegova lekovitost je izuzetna, a evo i nekoliko važnih podataka:

    • Nizak glikemijski indeks između 24,5 po evropskoj skali 35 po američkoj. GI belog šećera je 70.
    • Odličan je Izvor antioksidansa,  dobar je borac protiv slobodnih radikala.
    • Vrednost ovog šećera na ORAC skali  je 2200, skoro kao i kod borovnica. (omiljena među dijabetičarima.

    Orac skala (Oxygen Radical Absorbanc Capacity) meri količinu antioksidanasa na 100 g. namirnica.

    • Kokos šećer je bogat nutijentima- vitaminima B1, B2, B3,  B6, mineralom kalijumom i magnezijumom.
    • Sadrži značajne količine cinka, gvožđa, inulina i  dragocenih aminokoselina.

    Kada su je u pitanju kokosov šećer kalorije nisu zanemarljive. Naime, kalorijska vrednost na 100 g. proizvoda je 380 kcal/ 1591 kJ.

    Saveznik zdravlja i zdrava hrana

    Glavna odlika kokosovog šećera je nizak glikemijski indeks. Inulin je vlakno koje se nalazi u ovom priprodnom zaslađivaču.

    Studije pokazuju da inulin usporava apsorbciju glukoze. Kod osoba sa dijabetesom tipa II primećeno je kako održava nizak nivo šećera u krvi. Takođe smanjuje nivo malondialdehida, pokazatelja oksidativnog stresa i pospešuje stvaranje antioksidanasa.

    Stoga neki smatraju da je kokosov šećer dobar za dijabetičare.

    Uvek ga unostie u umerenim količinama, pridržavajući se pravila ishrane, jer je to ipak šećer.

    Inulin stimuliše i razvoj bifidobakterija. One  regulišu narušenu crevnu floru i  održavaju ravnotežu između korisnih i štetnih bakterija, virusa i parazita.

    Smatra se sporim šećerom koji se polako pretvara u glukozu i postepeno oslabađa energiju. On je idealan zaslađivač za sportiste.

    Vitamini  B komlpeksa obezbeđuju dobar rad metabolizma, učestvuju u detoksifikaciji organizma , održavuju zdravlje kože i mišića. Suzbijaju bakterije i poboljšavaju rad nervnog sistema.

    Kalijum je delotvoran protiv visokog pritiska. Cink jača nervni sistem.

    Aminokiseline su blagotvorne za rad celog organizma. U šećeru od kokosa ima ih 16. Odlučujuća je njihova uloga za imuni sistem, pamćenje, koncentraciju …

    Kokosov šećer u ishrani

    Koristite ga kao što koristite običan šećer. Uvek je važno napomenuti da se kao i ostali zaslađivači i njihove zamene upotrebljavaju dozirano. Ako ste stekli naviku da ne kozumirate šećer, ne menjajte je.

    Sa vrlo bogatim ukusom kokosa i karamela, šećer od kokosa je začin za tople i hladne napitke. Ako sladite kafu ili čaj ne oklevajte da njime  zamenite uobičajeni šećer. Možete ga upotrebiti za pravljenje svih poslastica. Samo oprez ! Temperatura topljenja mu je niska, dok je temp. na kojoj se karmelizuje viša nego kod belog šećera.

    Zbog hranljivih svojstava i načina dobijanja šećer od palminog cveta je favorit u paleo i hrono ishrani. Ali i u veganskoj  i bezglutenskoj. Inpirisani ovim načinima  ishrane predlažemo vam 2 recepta.

    Braunis sa kafom

    Kolač na bazi kokosa. Ulje, brašno i šećer od kokosa su osnovni sastojci.

    Sastojci:

    50 g  mlevenog badema,

    2  supene kašike   kokosovog brašna,

    četvrt kašičice soli,

    125 g kokosovog šećera,

    150 g crne čokolada,

    50 g kokosovog ulja,

    1 kašika nes kafe,

    4 jaja.

    Priprema recepta :

    Ugrejte rernu na 175°C.  Puterom  podmažite četvrtasti  pleh,  veličine 22cm.

    Pa pari isopite čokoladu .

    Dodajte kokosovo ulje i mešajte dok se ne istopi.

    Dodajei kafu i promešajte dobro.

    Prespite u drugu  posudu i dodajte i jedno po jedno jaje. Lagano mutite mikserom.Dodajtešećer od kokosa i so . Zatim stavite bademe i brašno od kokosa.

    Sipajte u pleh .Pecite  25-  30minuta.

    Ostavite  1 sat da se ohledi.Izvadite iz pleha i uživajte.

    Biskviti od ovsa, lešnika i čokolade

    Za  12  biskvita potrebno je :

    250g putera od lešnika,

    90g de domaćeg  kompota od jabuka,

    80g kokos šećera,

    1 kašičica mlevenog lana,

    75g ovsenog brašna ili pahuljica,

    100g  čokoladnih mrvica,

    Pola kašičice soli,

    1 kašičica sode bikarbone.

    Kako se prave bikviti?

    Ugrejte rernu na 180°C .

    Pomešajte kompot i lan i ostavite destak minuta.

    U činiji pomešajte puter, šećer. Dodajte mešavinu kompota i lana, zatim sodu bikarbonu, brašno ili pahuljice i čokoladne mrvice.

    Stavite papir za pečenje u pleh i ređajte po jednu kašičicu  testa. Pravite veće  razmake  između kolačića. Pecite od  12do  15min .

    Upotreba kokosovog šećera u kozmetici

    Kokosov šećer se koristi za negu lepote. Poznato je da se šećer koristi za piling  iodstranjivanje nečistoća, mrtvih ćelija  i omekšavanje kože. Možete uraditi piling lica i celog tela.

    Piling za ruke .

    Sastojci :

    kašika organskog kokosovog ulja,

    2 kašike meda,

    2 kašike morske soli,

    2 kašike šećera od kokosa,

    1 kašika limunovog soka.

    Priprema pilinga:

    Pomešajte med i kokosovo ulje. U drugu činiju stavite so,  šećer od kokosa, limun. Sjedinite obe smese. Ovako dobijen preparat za negu čuvajte u stklenoj činiji i koristite po potrebi.

    Za piling  za telo pomešajte:

    3 kašike šećera od kokosa i 2 kašike organskog kokosovog ulja.

    Upotreba je jednostavna:

    Dok se tuširate, nanesite na telo smesu, veličine oraha. Blago masirajte. Isperite.

    Gde kupiti kokosov šećer i po kojoj ceni

    Kokosov šećer možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane. Postoje i online prodavnice koje nude 100 odsto organski proizvod. Može se naći u pakovanjima od 100, 250 i 400 g. Postoji čak i ambalaža od 5 g.

    Cena kokosovog šećera je oko 160 dinara za 100g.

    Prilikom izbora uvek obratite pažnju je li je o pravom šećeru od cveta kokosove palme. Naime, na našem tržištu su se pojavile mešavine ovog i smeđeg šećera – stoga, oprez!

    Prema ukusu i potrebama možete izabrati dve vrste:

    • Tamniji kokosov šećer čiji je miris  veoma izražen.
    • Svetliji, ublaženog ukusa kokosa.

    šećer od kokosa upotreba

    Čini se da ima vrlo malo informacija o merama opreza. Činjenica je da ovaj šećer ima slično kalorijsku vrednost, kao i običan. Stoga je razumna upotreba ključ svega. Previše šećera, bilo koje vrste dovodi do gojaznosti, povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

    Čime zameniti beli šećer?

    Pogledajte tabelu sa prednostima i nedostacima alternativa za kupovni – industrijski šećer.

    Pročitajte i naš  tekst  sa www.zdravailepa.com o crnoj melasi – odličnoj zameni za šećer.