Teško vam je da se odreknete slatkiša – kokosov šećer je pravi izbor. A evo i zašto..
Znate da beli šećer bije loš glas. Poguban za zdravlje i za liniju. Rafinisanjem je ostao bez hranljivih svojstava. Uz to još i “krade“ minerale iz našeg organizma i čini ga kiselim.
Uzrokuje dijabetes, gojaznost, probleme sa varenjem ,karijes. Izaziva zavisnost, doslovno. Zato je nekim ženamana dijeti najteže da se odreknu slatkog. Smeđi šećer sadrži malo više nutijenata, ali i to je beznačajno.
Pitate se kako da pomirite zadovoljstvo i zdravlje. Postoji nekoliko alternativa belom šećeru. Jedna od njih je upravo kokosov šećer. U našem tekstu ćete naći sve što ste hteli znati o ovom šećeru.
Kako se pravi i dobija šećer kokosove palme
Kokosov šećer se dobija od cveta palme Coco Nucifera koja raste u Indiji, Južnoj Americi i tropskim oblastima Pacifika. U tim delovima sveta je i te kako prisutan u ishrani i smatra se najboljim zaslađivačem.
Nektar cveta, koji je blago sladak, se skuplja i zagreva na teperaturi od oko 40 stepeni. Isparavanjem se dobijaju nerafinisani kristali šećera u kojima su sačuvane hranljive supstance. Braon boja i originalan, karamel ukus kokosovog šećera potiču prvenstveno od načina proizvodnje.
Skupljanje nektara je veoma stara tradicija, koja zahteva veliko umeće i fizičku spremnost. Palme mogu narasti i do 30 metara u visinu. Sok se skuplja u posudama od bambusa. Cvet se zareže i tečnost polako kaplje u posudu.
Kokosove palme donose plodove od petnaeste godine pa u narednih 70. Neke mogu da daju do 25 kilograma nektara dnevno. Od njega se prave sirće i kvalitetno vino. Ako se nektar ne zagreva, onda fermentiše i dobija se alkohol.
Prednosti šećera od cveta kokosove palme
Proizvodnja kokosovog šećera smatra se najodrživijom. Ne zahteva velike resurse i donosi velike prihode. U odnosu na šećernu trsku od 50 do 70 procenata više po hektaru – što nikako nije zanemarivo.
Pre svega ovo je jedan zdrav – ekološki šećer! Njegova lekovitost je izuzetna, a evo i nekoliko važnih podataka:
- Nizak glikemijski indeks između 24,5 po evropskoj skali 35 po američkoj. GI belog šećera je 70.
- Odličan je Izvor antioksidansa, dobar je borac protiv slobodnih radikala.
- Vrednost ovog šećera na ORAC skali je 2200, skoro kao i kod borovnica. (omiljena među dijabetičarima.
Orac skala (Oxygen Radical Absorbanc Capacity) meri količinu antioksidanasa na 100 g. namirnica.
- Kokos šećer je bogat nutijentima- vitaminima B1, B2, B3, B6, mineralom kalijumom i magnezijumom.
- Sadrži značajne količine cinka, gvožđa, inulina i dragocenih aminokoselina.
Kada su je u pitanju kokosov šećer kalorije nisu zanemarljive. Naime, kalorijska vrednost na 100 g. proizvoda je 380 kcal/ 1591 kJ.
Saveznik zdravlja i zdrava hrana
Glavna odlika kokosovog šećera je nizak glikemijski indeks. Inulin je vlakno koje se nalazi u ovom priprodnom zaslađivaču.
Studije pokazuju da inulin usporava apsorbciju glukoze. Kod osoba sa dijabetesom tipa II primećeno je kako održava nizak nivo šećera u krvi. Takođe smanjuje nivo malondialdehida, pokazatelja oksidativnog stresa i pospešuje stvaranje antioksidanasa.
Stoga neki smatraju da je kokosov šećer dobar za dijabetičare.
Uvek ga unostie u umerenim količinama, pridržavajući se pravila ishrane, jer je to ipak šećer.
Inulin stimuliše i razvoj bifidobakterija. One regulišu narušenu crevnu floru i održavaju ravnotežu između korisnih i štetnih bakterija, virusa i parazita.
Smatra se sporim šećerom koji se polako pretvara u glukozu i postepeno oslabađa energiju. On je idealan zaslađivač za sportiste.
Vitamini B komlpeksa obezbeđuju dobar rad metabolizma, učestvuju u detoksifikaciji organizma , održavuju zdravlje kože i mišića. Suzbijaju bakterije i poboljšavaju rad nervnog sistema.
Kalijum je delotvoran protiv visokog pritiska. Cink jača nervni sistem.
Aminokiseline su blagotvorne za rad celog organizma. U šećeru od kokosa ima ih 16. Odlučujuća je njihova uloga za imuni sistem, pamćenje, koncentraciju …
Kokosov šećer u ishrani
Koristite ga kao što koristite običan šećer. Uvek je važno napomenuti da se kao i ostali zaslađivači i njihove zamene upotrebljavaju dozirano. Ako ste stekli naviku da ne kozumirate šećer, ne menjajte je.
Sa vrlo bogatim ukusom kokosa i karamela, šećer od kokosa je začin za tople i hladne napitke. Ako sladite kafu ili čaj ne oklevajte da njime zamenite uobičajeni šećer. Možete ga upotrebiti za pravljenje svih poslastica. Samo oprez ! Temperatura topljenja mu je niska, dok je temp. na kojoj se karmelizuje viša nego kod belog šećera.
Zbog hranljivih svojstava i načina dobijanja šećer od palminog cveta je favorit u paleo i hrono ishrani. Ali i u veganskoj i bezglutenskoj. Inpirisani ovim načinima ishrane predlažemo vam 2 recepta.
Braunis sa kafom
Kolač na bazi kokosa. Ulje, brašno i šećer od kokosa su osnovni sastojci.
Sastojci:
50 g mlevenog badema,
2 supene kašike kokosovog brašna,
četvrt kašičice soli,
125 g kokosovog šećera,
150 g crne čokolada,
50 g kokosovog ulja,
1 kašika nes kafe,
4 jaja.
Priprema recepta :
Ugrejte rernu na 175°C. Puterom podmažite četvrtasti pleh, veličine 22cm.
Pa pari isopite čokoladu .
Dodajte kokosovo ulje i mešajte dok se ne istopi.
Dodajei kafu i promešajte dobro.
Prespite u drugu posudu i dodajte i jedno po jedno jaje. Lagano mutite mikserom.Dodajtešećer od kokosa i so . Zatim stavite bademe i brašno od kokosa.
Sipajte u pleh .Pecite 25- 30minuta.
Ostavite 1 sat da se ohledi.Izvadite iz pleha i uživajte.
Biskviti od ovsa, lešnika i čokolade
Za 12 biskvita potrebno je :
250g putera od lešnika,
90g de domaćeg kompota od jabuka,
80g kokos šećera,
1 kašičica mlevenog lana,
75g ovsenog brašna ili pahuljica,
100g čokoladnih mrvica,
Pola kašičice soli,
1 kašičica sode bikarbone.
Kako se prave bikviti?
Ugrejte rernu na 180°C .
Pomešajte kompot i lan i ostavite destak minuta.
U činiji pomešajte puter, šećer. Dodajte mešavinu kompota i lana, zatim sodu bikarbonu, brašno ili pahuljice i čokoladne mrvice.
Stavite papir za pečenje u pleh i ređajte po jednu kašičicu testa. Pravite veće razmake između kolačića. Pecite od 12do 15min .
Upotreba kokosovog šećera u kozmetici
Kokosov šećer se koristi za negu lepote. Poznato je da se šećer koristi za piling iodstranjivanje nečistoća, mrtvih ćelija i omekšavanje kože. Možete uraditi piling lica i celog tela.
Piling za ruke .
Sastojci :
kašika organskog kokosovog ulja,
2 kašike meda,
2 kašike morske soli,
2 kašike šećera od kokosa,
1 kašika limunovog soka.
Priprema pilinga:
Pomešajte med i kokosovo ulje. U drugu činiju stavite so, šećer od kokosa, limun. Sjedinite obe smese. Ovako dobijen preparat za negu čuvajte u stklenoj činiji i koristite po potrebi.
Za piling za telo pomešajte:
3 kašike šećera od kokosa i 2 kašike organskog kokosovog ulja.
Upotreba je jednostavna:
Dok se tuširate, nanesite na telo smesu, veličine oraha. Blago masirajte. Isperite.
Gde kupiti kokosov šećer i po kojoj ceni
Kokosov šećer možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane. Postoje i online prodavnice koje nude 100 odsto organski proizvod. Može se naći u pakovanjima od 100, 250 i 400 g. Postoji čak i ambalaža od 5 g.
Cena kokosovog šećera je oko 160 dinara za 100g.
Prilikom izbora uvek obratite pažnju je li je o pravom šećeru od cveta kokosove palme. Naime, na našem tržištu su se pojavile mešavine ovog i smeđeg šećera – stoga, oprez!
Prema ukusu i potrebama možete izabrati dve vrste:
- Tamniji kokosov šećer čiji je miris veoma izražen.
- Svetliji, ublaženog ukusa kokosa.
Čini se da ima vrlo malo informacija o merama opreza. Činjenica je da ovaj šećer ima slično kalorijsku vrednost, kao i običan. Stoga je razumna upotreba ključ svega. Previše šećera, bilo koje vrste dovodi do gojaznosti, povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Čime zameniti beli šećer?
Pogledajte tabelu sa prednostima i nedostacima alternativa za kupovni – industrijski šećer.
Pročitajte i naš tekst sa www.zdravailepa.com o crnoj melasi – odličnoj zameni za šećer.
