Kuva i piše:
Milica Jović
Dogovorim se ja tako sa Anom i Mimi da dođu kod mene na komplet lepinju. Doručak bogovski, ali ne da meni đavo mira, jer stalno im obećavam moje mantije. A i ja sam nekoliko dana ranije jela komplet lepinju, pa rešim da se ne ponavljam i da spremim mantije sa mesom, ali setim se da Mimi voli sa sirom, pa rešim da bude manji broj i sa sirom.
Rešeno bi i učinjeno, zamesim mantije, ostavim da odstoje, odvedem dete u vrtić, a usput razmišljam da sam skoro gledala na televiziji prilog o ženama iz Sjenice koje prave mantije i rešim da ih napravim na taj način.
Za testo je potrebno:
- 300 gr speltinog crnog brašna
- 125 ml mlake vode
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
Za fil:
- 500 gr junećeg mlevenog mesa
- 2 glavice crvenog luka
- So, biber, mlevena paprika, beli luk u prahu
Za premazivanje:
- 100 gr otopljenog putera
Za preliv:
- 180 gr kiselog mleka
- 2-3 čena belog luka
Za mantije sa sirom samo izgnječiti feta sir.
Zamesiti testo i ostaviti 15-20 minuta na toplom. Nakon toga doraditi na pobrašnjenoj površini i podeliti ga na čestiri dela. Od svakog dela napraviti lopticu koju razvijemo u koru veličine većeg tanjira, premazati tri kore puterom i poredjati ih jednu na drugu, poslednja se ne maže.
Pročitajte još:
Komplet lepinja
Od toga razviti oklagijom veoma tanku koru, koliko god možete tanju, premazati puterom i seći na kocke. Svaku kocku napuniti filom od mesa ili sira i zatvarati ih kao vrćice, tako se kore još malo rastanje kad se povuku krajevi.
Ređati na pek papir tako da deo koji ste zatvorili bude dole, na kraju sve opet premazati puterom. Peći na 200°C dok ne porumene, zatim izvaditi i preliti mešavinom kiselog mleka i belog luka i vratiti u rernu da se zapeče.
Mislim da nikad bolje mantije nisam napravila, jele smo i uživale, ukus je bio fantastičan.
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
