Foto: Vesna Laćarak
To nam govore dva sastojka, džem od kajsije i orasi (odlična kombinacija), koje su mađarske žene generacijama koristile i napravile nekoliko klasika među kojima su žerbo (Gerbeaud) kocke i naš recept.
Ono što je sigurno jeste da je ovaj kolač neizostavno pravljen u boljim gospodskim kućama. Svaka baka ili tetka imala je svoju tajnu verziju recepta kao najbolji sitni slavski kolač u koje prva dva mesta ravnopravno zauzimaju londonske štanglice i rozen torta.
Smesu od belanaca i oraha potrebno je sušiti tako da gornji sloj bude potpuno suv, hrskav i svetle boje, dok je sledeći sloj ispod mekan i sočan zahvaljujući džemu, a onda na kraju dolazi puterasto testo.
Sve ove odlike kolača svrstavaju ga u jedinstveni klasik.
Šta nam je sve potrebno:
140g putera- 245g brasna
- 80g šećera
- 4 jaja
- sok od celog limuna
- narendana korica limuna
- prašak za pecivo pola kesice
- 200g šećera u prahu
- 150g mlevenih oraha
- 5-6 punih kašika džema od kajsija
- 50g seckanih oraha
140g puteraNačin pripreme:
I deo
Penasto umutiti puter i šećer, dodavati jedno po jedno žumance, sok od limuna, narendanu koricu limuna, postepeno dodavati brašo pomešano sa praškom za pecivo. Kad smesa postane glatka staviti u namazan pleh za pečenje. Kašikom ravlačiti testo po plehu uranjaući kašiku u hladnu vodu.
U prethodno zagrejanoj pećnici koru peći 7-8 minuta na 180C.
II deo
Belanca umutiti u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer, pa potom u njih dodati mlevene orahe.
Toplo polu pečeno testo premazati džemom od kajsije, pa na to dodati umućena belanaca sa orasima. Od gore kolač posuti krupno naseckanim orasima.
Peći tj. sušiti belanaca još 45 minuta u rerni na 100C.
Kada se kolač ohladi iseći na štanglice.
Uživajte!
