Kuva i piše:
Tatjana Marovski
U Vojvodini, ali i u drugim krajevima, ovo se gotovo uvek pravi sa krompirom. I u hrono ishrani moglo bi tako, ukoliko vodimo računa o tome kako smo taj krompir spremili, koliko često ga jedemo i u kojoj količini. No, ja sam odlučila da ovoga puta napravim nešto laganiji i moderniji (jer brokoli su fensi 😁 ) vojvođanski paprikaš sa junećim rebarcima i brokolijem.
Potrebno za dve osobe:
- 500gr junećih otkoštenih rebaraca
- pola manjeg brokolija
- mladi crni luk (ili stari, po želji)
- so
- biber
- sitna crvena paprika
- tucana ljuta paprika
- kurkuma
- nana (sveža, ili suva)
Za preliv:
- dve kašike maslinovog ulja
- dve kašike lanenog ulja
- malo dižon senfa
- 1dcl vode u kojoj se kuvao brokoli
- svež vlašac
- svež bosiljak
Juneća rebarca sam otkostila (kosti su naravno ostale za domaću supicu, za nedeljni ručak) i isekla na kockice, ne previše male. Pošto je vreme mladog luka, izabrala sam baš njega i isekla na krupnije komade. U šerpu sam stavila kašiku kokosovog ulja (da poseban šmek, ali može i neka druga masnoća). Zatim sam ubacila meso i luk i nalila vode da ogrezne. Naime, junetina je uvek lepša i mekša kada se kuva. Ukoliko se dinsta na malo vode može biti gumena. To sam poklopljeno krčkala dok se količina tečnosti nije prepolovila, zatim sam dodala sve začine i nastavila da kuvam. Ukupno se kuvalo oko pola sata, ali sam vodila računa ako voda ispari, da dodam malkice još, dok se nije lepo ukrčkalo.
Pola manjeg brokolija sam posebno skuvala, samo u slanoj vodi. Nakon toga napravila sam i preliv od mešavine maslinovog i lanenog ulja, dižon senfa, vode i seckanog vlašca i bosiljka. Na tanjiru sam servirala junetinu i brokoli, te preko svega stavila malo preliva.
Оставите одговор