Canon 700 D
Kuva i piše:
Ana Ćubela
Čak i oni koji ne vole mnogo morske plodove, vole lignje!
Kad god odem na odmor, prvo što naručim u restoranu su grilovane lignje. Malo maslinovog ulja, belog luka i limunovog soka preko. I to je to, najlepši obrok koji možete pojesti negde na obali mora. I probala sam ih svuda gde sam bila ali su mi i dalje najlepše kod Peše na Adi Bojani.
Lignje su odličan izvor proteina, bakra i selena i vitamina B12. Generalno nisu mnogo masne, ali imaju viši nivo holesterola. Međutim, taj viši udeo holesterola izgleda nema toliko uticaja na one koji žive na Mediteranu. Oni jedu daleko više morskih plodova nego mi kontinentalci, a važe za najzdravije ljude, kao što mediteranska ishrana i dan danas važi za najzdraviju ishranu na svetu.
Kod nas mogu da se nađi iskčučivo zamrznute, na pijaci ili u marketu. Ali dobra stana onih kupovnih u kutiji je ta što su uvek lepo očišćene pa ne morate da se zamarate time.
Ovog puta sam koristila Frikomovu lignju patagonicu.
I ono što treba da znate u vezi lignji je sledeće: da bi ostale mekane one moraju da se spremaju jako kratko ili jako dugo. Pa odaberite kako ćete ih spremati. Da sam ih punila, a ove Frikomove bi odlične za to jer nisu preterano male, gledala bih da ih prvo dugo kuvam u vodi, pa onda punim i kratko ispržim ili zapečem.
Ovog puta sam htela kraću varijantu. Kada su se lignje odledile, iseckala sam ih na sitne krugove, stavila u činiju i prelila limunovim sokom i dodala dva manja čena iseckanog belog luka. Sve sam promešala i ostavila preko noći u frižideru. Limunov sok bi trebalo dodatno da ih omekša.
Sledeći dan sam ih izvadila iz frižidera, stavila u cedljku da odstoje. Tako će se zagrejati na sobnu temperaturu i malo prosušiti. Onda ih ubrusom još malo potapkajte i začinite po želji. Ja sam dodala morsku so, običnu mlevenu papriku i čili.
A sad obratite pažnju: da biste ispoštovali kratko ali efikasno pečenje, vodite računa da imate veći tiganj, da se lignje lepo rasporede po njemu, da ne idu jedna preko druge jer tako mogu da počnu da se kuvaju.
sipajte malo više maslinovog ulja nego što biste sipali da dinstate povrće ili meso. Lepo ga zagrejte ali da ne počne da dimi. Ubacite lignje i pazite da se ne ispskate uljem. Kratko ih pecite sa svih strana da se zarumene. Samo par minuta. Ukoliko puste vodu, samo uzmite neki poklopac, malo manji od tiganja, pokrijte lignje da ne ispadnu, okrenite tiganj i izbacite vodu u sudoperu. Odmah ga vratite na šporet i nastavite da pečete.
I to je to. Odlična varijanta i za vreme posta.
Dobićete fine i mekane lignje. Uz njih je išla i kuvana kinoa sa malo susama.
Potrebno vam je:
- 1 pakovanje Frikom lignje patagenice
- Sok od 1/2 limuna
- 2 manja čena belog luka
- Začini po ukusu: morska so, mlevena paprika, čili….
- 1 šoljica kinoe
- Prstohvat ili dva susama
Kinou properite i skuvajte u dva puta više vode. Kada omekša malko je posolite i pomešajte sa susamom. Kada lignje budu pržene stavite ih preko kinoe. A kad smo već kod kinoe, do juče nisam znala da Frikom ima i zamrznutu mešavinu kinoe i povrća. Da znate da i to postoji kao opcija.
Umesto kinoe možete da spremite i integralni ili basmati pirinač. Ili grilovano povrća ili neku salatu. Vaš izbor.
Lignje nisu preporučene baš na samom početku hrono ishrane ali kasnije mogu da se jedu bez problema, dok su u originalnoj hrono ishrani, posle ribe, prva preporuka za večeru. Uveče ih jedem samo kad sam na moru, kod kuće ih rađe spremam za ručak. Morske radosti u hrono kuhinji.
Prijatno!
