MasterChef recepti
Takmičarka Ivana Ćolović je u polufinalnoj večeri “MasterChefa Srbija” pripremala azijsku hranu, a kao glavno jelo u svom restoranu “Bamboo” servirala je japanski biftek sa jakiniku sa daikon rotkvom. Iako nije prošla u finale najpopularnijeg takmičenja, Ivaninu kuhinju su pohvallili svi, od sudija do gostiju restorana. Takmičarka je zadovoljno napustila MasterChef kuhinju, posebno ponosna na svoje specijalitete. Recept za jedan takav prenosimo vam u celosti:
A.B. | Izvor: prva.rs |
Foto: Prva TV Printscreen
Potrebno:
- 1kg juneće rosbratne (može i bez koske)
- 1 veći daikon
- Beli luk
- Soya sauce
- Mirin
- Susam beli i crni
- Braon šećer
- Hoysin
- Mladi crni luk (perca)
- Alga kombu
- Miso paste
- Puter
- Za onion jus:
- 6 glavica crvenog luka
- Maslinovo ulje
- Tomato paste
- Lovorov list
- Beli luk
- Jabukov sok
- Puter
- Majčina dušica
- 50gr junećeg fonda
- So, biber
Postupak
Meso izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi barem 2h pre pečenja. Pripremiti roštilj.
Meso odkostiti posoliti I blago pouljiti.
Daikon oljuštiti od kore, te iseći na kolutove 5m debljine.
U jedan dubli tiganj ili šerpu staviti malo ulja, sitno seckani beli luk, domani sauce, 3 kašik miso paste, 2 kašike hoysin paste, 2-3 veća parčeta alge kombu i 1 puni kašiku prepečenog susama, dodati parčad daikona i naliti vodom. Kuvati 30-45 minuta poklopljeno i povrmeno okretati.
Očistiti crveni luk i iseći na krupnije komade. Staviti u šerpicu zajedno sa belim lukom majčinom dušicom lovorovim listom tomato pastom posoliti I po biberiti. Ukuvavati 15 do 20 minuta. Dodati jabukov sok (300ml) grančice sveže majčine dušice i nastaviti sa kuvanjem još 10min. Procediti i vratiti u tiganj, didati juneći fond i puter. Ukuvati par minuta.
Meso grilovati pet minuta po strani na užarenom roštilju i premazuvati soya saucem. Okrenuti dva puta.
Serviati grilovano medo isečeno na tanke parčiće uz kuvani daikon sa sosom od crvenog luka i sitno seckanim percima mladog crnog luka.
