S bliženjem Uskrsa brojni ljudi počinju razmišljati o bojanju jaja. Iako se čini banalno, kuhanje jaja ponekad može biti komplicirano i izazovno, ako napravite neke uobičajene greške. Počinjanje s kipućom vodom može dovesti do pucanja ljuske, stoga je bolje početi s hladnom vodom. Kuhanje jaja uvijek trebate početi s hladnom vodom jer istovremeno zagrijavanje vode i jaja potiče ravnomjerno kuhanje te sprječava pucanje jaja.
Važno je koristiti lonac odgovarajuće veličine kako bi se jaja ravnomjerno skuhala. Ako koristite lonac koji nije odgovarajuće veličine za broj jaja koji pripremate, jaja bi se mogla neravnomjerno skuhati. Također, važno je osigurati da jaja stoje u jednom sloju u loncu kako bi imala mjesta za “kretanje” dok se kuhaju.
Napomenimo i to da predugo kuhanje jaja rezultira pojavom zelenokasto-sive boje na žumanjcima. Ona je dokaz stvaranja željeznog sulfida na mjestu gdje se spajaju žumanjak i bjelanjak jajeta što se događa jer željezo iz žumanjka reagira sa sumporovodikom iz bijelanjca kada je prekuhano. Iako takvo jaje možda stvara nedoumicu, zapravo ga je sigurno pojesti.
Ključna stvar
Da bi to izbjegli potrebno je naučiti koliko točno vremena treba kuhati jaje. Dakle potrebno je kuhati jaja u loncu koji je dovoljno velik da sva jaja budu prekrivena vodom. Nakon toga potrebno je pustiti da zavrije, a zatim isključiti vatru i staviti poklopac na lonac i tako ih držati da odstoje u prokuhanoj vodi 10 do 15 minuta ovisno o željenom stupnju tvrdoće.
Jaja će biti čvrsto kuhana i pomalo kremasta ako ih ostavite deset, a tvrdo kuhana ako ih ostavite 15 minuta u loncu. Potom ih je potrebno politi hladnom vodom kako bi spriječila da se i dalje kuhaju. Cookist napominje kako korištenje svježih jaja može uzrokovati probleme pri guljenju, jer starija jaja imaju veći “zračni džep” na vrhu, što olakšava guljenje.
Nutricionistica otkrila kako svakodnevno konzumiranje jaja utječe na vas: Na jedno morate paziti
“Kada se jaja drže u frižideru, onda mogu trajati dulje jer su tamo na stalnoj temperaturi od 5 do 6 stupnjeva Celzijevih, dok je sobna temperatura puno veća pa se jaja brže kvare zbog bržeg razvoja mikroorganizama. Trik za dulje trajanje uskrsnih jaja stoga bi bio čuvati ih u frižideru, ali malo tko ima tu naviku”, izjavila je svojevremeno jutarnjem listu nutricionistica Martina Linarić, koja je otkrila i mogu li se obojena jaja uopće jesti. Napomenula je kako to ovisi o tome jesu li obojena umjetnim bojilima ili prirodnim bojama koje se dobivaju od kore luka, koprive, kurkume ili cikle.
“Kada se koriste umjetne boje, većina njih prodire kroz koru jajeta pa se ne preporučuje njihovo konzumiranje zbog kemikalija koje su stigle do jajeta. Ako se koriste one prirodne, jaje se može bez problema konzumirati jer su biljke korištene za bojenje i onako jestive”, pojasnila je Linarić, koja je navela i kako je uskrsna jaja najbolje je pojesti u roku od tri do četiri dana nakon kuhanja jer se do tada sigurno nisu pokvarila. Poslije toga se moramo osloniti na našnjuh.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.
