Kuva i piše:
Marina Damnjanović
Poslednjeg dana letovanja sam ubrala dva limuna sa drveta u dvorištu vile u kojoj smo bili smešteni i ponela ih kući. Od tada mi je u glavi žuto pecivo sa limunom i svinjetina sa limunom. Ovo prvo sam uspela da ostvarim.
Potrebno je:
- 110 g speltinog integralnog brašna
- 40 g prosenog brašna
- 1 kašičica psilijuma
- 1 prepuna kašičica masti
- 2 kašike lanenog semena
- 100 ml vode
- 1 kašičica praška za pecivo
- Narendana korica limuna po ukusu
- So
- 1 žumance
Sipati u činiju brašno i psilijum pa dodati mast i utrljati je u brašno. Dodati vodu i lan samleven neposredno pre upotrebe. Zamesiti testo i ostaviti lopticu pokrivenu bar 5 do 6 sati da odmori. Nakon tog vremena domesiti u testo prašak za pecivo i koricu limuna. Nisam imala potrebu da dodajem još brašna, iako je testo mekše. Razvući testo, ali ne previše tanko i modlom vaditi oblike po želji. Ja sam pravila pogačice i perece. Poređati ih u pleh, premazati žumancetom i posuti solju. Pećina 210 stepeni 15 do 20 minuta. Nemojte preterati sa pečenjem jer treba da se uhvati samo lepa tanka korica. Ako slučajno zaboravite na rernu, samo ih čuvajte u poklopljenoj kutuji kada se budu ohladili i korica će omekšati. Trenutno ih čuvam na tacni, samo poklopljene salvetom, ali ću ih sigurno premestiti u kutiju ako budu krenuli da se suše.
Pecivo sam premazivala žumancetom jer sam želela da dobijem žućkasto pecivo i da budem sigurna da se so nece skinuti. So nije otpala ni sapeciva koje nisam premazivala, pošto samh tela da isprobam obe varijante, ali ova sa zumancetom imaju ukusniju koricu.
Budite spremni na to da ćevam kuća mirisati na kolačiće! Ako ih spremate i za decu, možete im dodati med i sigurna sam da neće naći razliku između ovih i pravih medenjaka.
