Kad šljive zamirišu, zna se — jesen je na pragu, a kuća se puni mirisima iz dvorišta gde se u oranijama kuvao pekmez najčešće na jesen od šljiva a bogami i pekao u šporetu u rerni— tiho, polako, bez stajanja
U kuhinji, rerna radi punom parom, a stare tegle čekaju svoj red — da se napune slatkom tamom, gustim pekmezom koji miriše na detinjstvo i na rum da ga zaokruži i da mu da onu dubinu koju imaju stare pesme i zaboravljene priče. Rum ne dominira — on šapuće i baš ta šapat čini razliku.
Potrebno je:
5 kg zrelih šljiva
500 g šećera (može i manje, po ukusu)
1 vanilin šećer (po želji)
Prstohvat soli
Priprema pekmeza ide na jednostavan sledeći način:
Šljive oprati, i očistiti od koštica te staviti u veliki pleh za šporet-
(danas to može da bude i veća vatrostalna posuda) Dodaj šećer, vanilin šećer i so, pa sve lagano promešati.
Potom pleh sa šljivama stavite u rernu na 150C i to 15 minuta, a zatim pojačajte na 200C .
Šljive će se lagano peći a vi će te drvenom varjačom promešati iste ali ne previše često.
Kada se šljive praktično „rastope“ i počne da se odvaja smesa od tepsije prilikom vašeg mešanja znači da je gotov. Tada dodajem rum na ovu količinu ide 05 dcl na 1kg.
Izlijte ga u čiste teglice, zatvorite te okrenite naopačke i ostavite da se ohladi.
Ako voliš da pekmez ima onu starinsku notu, dodaj na kraju kašičicu mlevenih suvih šljiva ili malo cimeta ili karanfilića može da napravi čudo.
