Protiv kilograma dobrim ukusima

Jedite duplo manje i budite siti, zahvaljujući plodovima najnovijih kulinarskih trendova
Bez obzira na to da li su u pitanju španski, kineski ili grčki specijaliteti, mali tanjiri su hit širom sveta. Pri tom od njih niko ne odlazi gladan. Zašto? Zato što snažni ukusi mogu biti podjednako zasićujući kao i velike porcije.

Većina mesta specijalizovanih za male tanjire kreiraju senzacije bogate ukusima u minijaturnim zalogajima. Zaključak je da se deo zadovoljstva koje dobija muškarac svojom hranom dobija od intenzivnih ukusa i vizuelnog izgleda obroka, a ne samo od servirane količine. Zato zaboravite na gomile osrednjih obroka. Umesto toga, smanjite svoju večeru, kao i svoj struk sa ovim malim, ali visoko zadovoljavajućim jelima.

Začinjeni škampi sa lukom RR

&#188, šolje maslinovog ulja
1 kašika tucane ljute paprike
4 čena belog luka, sitno seckanog
400g škampa, očišćenih
So i biber po ukusu
1 kašika seckanog peršuna

U malom tiganju zagrejte ulje dok ne počne da menja svoju boju (taman ispod temperature na kojoj se dimi). Dodajte tucanu ljutu papriku, a zatim i beli luk. Kada beli luk počne da menja svoju boju ka braonkastoj, začinite škampe solju i biberom, i onda ih dodajte u tiganj zajedno sa belim lukom, uz lagano mešanje. Na srednjoj temperaturi zagrevajte 1 minut, a zatim umešajte i iseckani peršun. Sve zajedno spremajte još jedan minut. Dobijaju se 4 obroka.

Po obroku: 249 kalorija, 23 g proteina,
3 g ugljenih hidrata, 16 g masti
(2 g zasićenih), manje od 1 g vlakana

Salata garnirana plavim sirom RR

500g goveđeg paumfleka, isečenog na 4 jednake porcije
So i biber po ukusu
1 kašičica ulja
Salata
2 šolje tostiranih, velikih, kockastih komada ba­ge­ta, sa sklonjenom korom
1 pakovanje mešane salate
2 veze šeri paradajza
&#189, šolje mekanog plavog sira
1 crni luk, sitno iseckan
&#188, veze luka srebrenca, iseckanog
Sirće
2 kašike crvenog vinskog sirćeta
&#189, kašike pasiranog paradajza
&#8539,–&#188, šolje maslinovog ulja

Goveđe meso posolite i pobiberite. Zagrejte ulje u tiganju pogodnom i za rernu, sve dok ne počne lagano da se puši. Dodajte odreske u tiganj i kuvajte 1 minut. Okrenite ih i onda zajedno sa tiganjem stavite u već zagrejanu rernu na 250 stepeni, u trajanju od 5 minuta. Izvadite odrezak iz tiganja i ostavite ga po strani dok ne pripremite salatu.

Pomešajte sastojke za salatu sa vinskim sirćetom i podelite na četiri tanjira. Tanko isecite odreske i položite ih preko salate. Garnirajte plavim sirom. Dobijaju se 4 obroka.

Po obroku: 488 kalorije,
38 g proteina, 22 g ugljenih hidrata, 28 g masti (10 g zasićenih), 5 g vlakana

Vijetnamski pileći ražnjići R

2 čena belog luka, iseckanog
1 crni luk, iseckan
1 stabljika praziluka, samo unutrašnji listovi, iseckan
1 kašika svežeg đumbira, oljuštenog i iseckanog
2 ljute papričice, isečene na pola, sa odstranjenim semenkama
1 kašika korijandera, iseckanog
1 šolja ribljeg sosa
2 kašike šećera
Sok od 1 limete
2 komada pilećeg belog mesa bez kožice i ko­sti­ju, isečena na kocke

Drveni štapići, potopljeni u hladnoj vodi 30 minuta

Kombinujte beli luk, crni luk, praziluk, đumbir, ljute papričice, korijander, riblji sos, šećer i sok od limete u odgovarajućem tiganju. Lagano zagrevajte na srednjoj temperaturi, do tačke ključanja, a onda ga sklonite i hladite. Ubacite pileće meso u marinadu i ostavite sat do dva. Nanižite pileće kockice na drvene štapiće i grilujte ih 3 do 4 minuta po strani, dok ne postanu čvrsti i lagano ugljenisani. Dobijaju se 4 obroka.

Po obroku: 112 kalorija, 16 g
proteina, 11 g ugljenih hidrata, manje od 1 g masti (manje od 1 g zasićenih), manje od 1 g vlakana

Leblebije sa naj­­poz­na­ti­jom ko­ba­­si­com Španije

&#189, glavice crnog luka
5 čenova belog luka, iseckanog
1 lovorov list
4 kašike ekstra devi­čan­skog maslinovog ulja
50 g šunke ili pršute, isečene
100 g Choriza (najpoznatija svinjska kobasica Španije), isečene na kolutove
3 kašike pasiranog paradajza
&#188, šolje suvog belog vina
1 šolja smrznutog spanaća
1 šolja leblebija iz konzerve
So i biber po ukusu
2 tvrdo kuvana jaja, isečene na četvrtine

Pomešajte crni luk, beli luk i lovorov list u maslinovom ulju na srednjoj temperaturi, nekih 10 minuta. Dodajte šunku odnosno pršutu i špansku kobasicu, i kuvajte još nekih 5 minuta. Onda umešajte pasirani paradajz i belo vino i kuvajte još 10 minuta. Onog trenutka kada vino izvetri, dodajte spanać i leblebije sa tečnošću u kojoj su bili. Krčkajte još nekih 10 minuta. Dodajte so i biber, i isključite šporet. Izvadite lovorov list. Servirajte sa jajima i lagano prelijte sa maslinovim uljem. Dobijaju se 4 obroka.

Po obroku: 438 kalorija,
20 g proteina, 22 g ugljenih hidrata, 29 g masti (7 g zasićenih), 5 g vlakana

Kuvani losos sa so­jom i đumbirom R

500 g fileta lososa
2 kašike ekstra devičanskog ulja
1 kašika seckanog đumbira
&#188, šolje mirina*
2 kašike soja sosa
2 kašike vodke
1 kašika butera
2 luka srebrenca (samo beli delovi), iseckan
3–4 grančice korijandera

* Mirin je jedan od začina koji se koriste u japanskoj kuhinji i veoma je sličan pirinčanom vinu, samo što sadrži manji procenat alkohola. Može se naći u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.

Isecite filete lososa na kocke. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju, na umereno visokoj vatri i dodajte kocke lososa i đumbir. Pecite sve zajedno koji minut, onda dodajte mirin, soja sos, i vodku preko lososa. Smanjite temperaturu na srednju i kuvajte još 3 minuta. Dodajte buter i ugasite ringlu. Prenesite lososa na tanjir za serviranje i prekrijte lukom srebrencem i korijanderom. Dobijaju se 4 obroka.

Po obroku: 359 kalorija, 24 g proteina, 6 g ugljenih hidrata, 22 g masti (5 g zasićenih), 1 g vlakana