Ilustracija/Bigstock
‘SAVRŠENI ČISTAČI KRVI’: Gljive nam mogu pomoći u snižavanju kolesterola, a imaju i zanimljiva hranjiva svojstva
Autor: Zlatko Govedić
Carstvo gljiva obuhvaća organizme koji se hrane heterotrofno apsorpcijom, nemaju plastide, imaju stanične stijenke građene od hitina i β-glukana, imaju plosnate unutarnje izbočine mitohondrija te nemaju bičeve s trepetljikama. Danas je poznato oko 75.000 vrsta gljiva no procjenjuje se da ih zapravo ima više od milijun i pol vrsta. Pretpostavlja se da ih u Hrvatskoj ima barem 15.000 vrsta.
Zbog jestivih plodišta neke se gljive mogu jesti. Veći broj jestivih vrsta može se skupljati u prirodi, pod uvjetom da ih se zna razlikovati od onih otrovnih, da nisu zaštićene zakonom zbog svoje ugroženosti te da ih se skuplja na propisani način. Među najpoznatijim vrstama jesu: obični vrganj, lisičica, mrka trubača, obična puza i prosenjak. U kulinarstvu je naročito popularan šampinjon koji pripada porodici pečurki (Agaricaceae).
Konzumiranje samo 100 g gljiva dnevno tijekom samo jednog tjedna, snižava razinu kolesterola za 12 posto. Istodobno, skupina ispitanika koja je u istom periodu jela oko 60 g maslaca dnevno, povećala je kolesterol za čak 14 posto. Kontrolna skupina pak koja je konzumirala istu količinu maslaca u kombinaciji sa 100 g gljiva, smanjila je kolesterol za 4 posto. Na osnovi tih rezultata ustanovljeno je da su gljive “savršeni čistači krvi”.
Nutricionisti ih nazivaju i “šumskim mesom” jer osim ugodnog mirisa i okusa, posjeduju iznimnu biološku vrijednost. Imaju gotovo istu kvalitetu kao i životinjsko meso, sadrže čak 91 posto vode i mnogobrojne mineralne sastojke, napose kalij te nešto manje kalcija, fosfora, željeza i magnezija. Osim toga, bogate su biljnim vlaknima, a sadrže i vitamine B2, D i C.
Međutim, biološki su posebno vrijedne zbog bjelančevina i naročito važnih aminokiselina. Zanimljivo je da svježe gljive imaju dva posto bjelančevina, a sušene 22 posto.
Autor:Zlatko Govedić
ZADNJE VIJESTI
'ŠUMSKO MESO'‘SAVRŠENI ČISTAČI KRVI’: Gljive nam mogu pomoći u snižavanju kolesterola, a imaju i zanimljiva hranjiva svojstva
LAKE VAM NOĆIKAKO TREBA SPAVATI? Samo u jednoj pozi možete potpomoći rad probavnog i limfnog sustava
VITALNI ORGANOTKRIĆE KOJE SMO ZABORAVILI: Stručnjaci tvrde da nam pluća ne služe samo za disanje
'DOBRE BAKTERIJE'U NAMA ŽIVI STO BILIJUNA BIĆA! Što sve morate znati prije nego što kupite probiotike?
Komentari
odražavaju
stavove
njihovih
autora,
ali
ne
nužno
i
stavove
portala
Dnevno.hr.
Molimo
čitatelje
za
razumijevanje
te
suzdržavanje
od
vrijeđanja,
psovanja
i
vulgarnog
izražavanja.
Portal
Dnevno.hr
zadržava
pravo
obrisati
komentar
bez
najave
i/li
prethodnog
objašnjenja.Original Article
