Osim što je važno paziti na vrstu ulja zbog očuvanja zdravlja, nedavno istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry naglašava izvanredne osobine maslinovog ulja u kontekstu pripreme hrane. U okviru istraživanja, testirane su četiri različite vrste ulja – maslinovo, suncokretovo, sojino i kukuruzno. Sva su ta ulja podvrgnuta zagrijavanju na temperaturama između 160 i 180 Celzijevih stupnjeva, i to čak deset puta zaredom.
Rezultati su bili iznenađujući jer se jedino maslinovo ulje istaknulo svojom sposobnošću da zadrži visoku kvalitetu čak i pod ekstremnim uvjetima toplinske obrade. Osim izdržljivosti na visoke temperature, maslinovo ulje nudi i niz zdravstvenih prednosti. Bogato je omega-6 i omega-3 masnim kiselinama, ključnim za ravnotežu u prehrani, te oleinskom kiselinom koja je povezana s smanjenjem rizika od određenih oblika raka.
Treba biti umjeren
Važno je napomenuti da se najveće dobrobiti postižu upotrebom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, koje se dobiva hladnim prešanjem i zadržava veći dio nutritivnih svojstava. Također, kao i kod bilo kojeg ulja, treba ga konzumirati umjereno kao dio uravnotežene prehrane.
Možda ste alergični na svoje božićno drvce, a da niste ni znali: Ovo su simptomi
Osim toga, prethodna istraživanja ukazuju na to da osobe koje redovito konzumiraju maslinovo ulje pokazuju povećane razine osteokalcina, proteina koji igra ključnu ulogu u očuvanju čvrstoće kostiju. Sve ove činjenice čine maslinovo ulje ne samo izvrsnim izborom za kuhanje, već i snažnim saveznikom za ukupno zdravlje organizma.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.
