Kuva i piše:
Jelena Cocco
TART SA ČVARCIMA (i još ponečim)
#dorucak #restrikcija
Od kad su se neki, a neću da kažem koji, hvalili da su kupili novo plehče za tart, meni se u glavi mota ovaj recept. Isprobavala sam ga jednom davno, pre hrono ishrane, i bez čvaraka, tako da mu je sad došlo vreme za novo ruho.
Pravi se od sipkavog testa, jak je, tako da ako pravite, vidite da ima ko da pomogne u jelu. Ovde je od jutros zasivelo i kažu da će sneg, tako da malo jake hrane nije na odmet.
Testo:
- 30 gr mlevenog lana
- 110 gr integralne spelte
- 110 gr integralnog ražanog brašna
- 50 gr čvaraka
- 75 gr putera
- 20 gr ledene vode
- Prstohvat soli
Izmerite vodu i stavite je u zamrzivač da se hladi. Mora da bude ledena kad se doda u testo. Čvarke iseckajte sitno, sitno, sitno, dodajte puter seckan na kockice i dobro izmešajte. Pomešajte brašna i so.
Ako ćete dodavati neki začin, sad ga dodajte. Ja sam dodala crni susam (1 kašiku) i malo trigonele. Dodajte brašno u smesu putera i čvaraka i dobro umesite. Na kraju dodajte vodu. Ostaviti da odstoji min 2 sata u frižideru.
Nakon dva sata, testo razvucite na veličinu pleha (moj je okrugli prečnika 30 cm), stavite u pleh, izbockajte viljuškom i 15-20 min u rernu na 180 stepeni dok ne bude skoro pa gotovo.
Nakon toga stavite fil: 1 veća mocarela (ili mladi beli sir) ocedjena i iseckana na kockice (stavite da se cedi čim testo ode u frižider), 100 grama suvog mesa, šaka seckanih crnih maslina, šaka seckanog suvog paradajza, dva (oceđena) paradajza iz tegle i šaka pečenih pinjola. Sve pomešajte i ravnomerno rasporedite po testu. Preko toga nakapati pesto od rukole.
Vratiti u rernu na jos 10 min dok se sir ne rastopi i to je to.
Najbolje jesti mlaku.
Prijatno.
