Kuva i piše:
Ana Ćubela
Mislim da ne postoji osoba koja ne voli tzatziki.
Ovo tradicionalno grčko meze se pravi od jogurta, krastavca, maslinovog ulja, malo belog luka i začina, najčešće sveže mirođije. Sa belim lukom i mirođijom ne želite da preterate jer ćete samo njih osetiti. Mrvica pasiranog belog luka je sasvim dovoljna da probudi sve ostale ukuse.
U Grčkoj se tzatziki pravi sa njihovim gustim i masnijim jogurtom. Kod nas je najbolja zamena za to, po meni, ona blaža pavlaka od 12 % masti. Malo je ređa i dovoljno masna za ovu salatu, umak, meze. Naravno, možete i onu masniju.
Da li želite da dobijate obaveštenja sa bloga Hrono kuhnja?
Ono što ne treba da zaboravite kada pravite tzatziki jeste kiselina. Uvek treba dodati malo belog vinskog sirćeta ili limunovog soka: Sirće retko kupujem ali limun uvek imam u kući.
Da biste dobili intezivniji i lepši ukus, pavlaku, beli luk, sirće i malo soli možete da pomešate i dan ranije i ostavite u frižideru. Pa pred služenje dodajte narendan krastavac koji ste dobro ocedili od vode i seckanu mirođiju.
E sad, ja sam to sve tako lepo napravila i shvatila da imam batak koji juče nisam pojela. Pa sam pomislila – tzatziki piletina.
Iseckala sam ga na sitno i dodala u smesu. Hleb sam prepekla u tiganju za palačinke i umakala. I mljackala. Po malo.
Potrebno vam je:
- 1/2 srednjeg krastavca
- 1/2 čaše pavlake od 12 % masti
- Prstohvat ili dva morske soli
- 1 kašičica limunovog soka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 srednji batak
Nisam imala mirođiju, možete da stavite 1/3 veze. Stavila sam malo origana i šarenog bibera.
Ovakav umak možete da napravite i sa belim pilećim mesom ali i sa dimljenim lososem, u toj kombinaciji je fantazija!
Prijatno!
