Kada sam pre nekih više od petnaest Godina započela svoju kulinarsku avanturu vezanu za moju ravnicu, moj prvi recept je bila baš ova pogača sa mašću.
Tih Godina nije bilo mnogo nas koji smo pisali recepte za vas na inteernetu i tada se toliko nije vodilo računa kakve su fotografije, niti su se ispravljali recepti i boje.
Doduše bilo je par onih koje su vešto gledale recepte I ideje sa stranih sajtova i te recepte I ideje proglašavale svojim nazivajući ih čak I svojim imenom ��
Moj stil je sve ove godine ostao isti, mada verujem da sam poboljšala I tekstove, I teme I fotografije sve u skladu sa godinama I novim tehnologijama. Ne mogu da se pohvalim da sam nešto od svega ovoga zaradila jer nisam zaista ništa, sem vas mojih pratilaca koji ste I dalje moj ravničarki vetar u leđa.
Samo da znate kod nas se ovakve pogače još uvek mese i jedu, ma koliko vam se to činilo zaboravljeno.
U Vojvodini, mast nije samo sastojak – to je tradicija. Od svinjokolja do zimskih večeri uz šporet, mast je bila osnova mnogih jela. Hrskava spolja, mekana iznutra, savršena uz domaći sir, čvarke ili šolju jogurta.
Možda fotografije nisu savršene ali uključuju tri generacije, jednu pogaču i domaći kajmak, pa šta će te više ��
Sastojci
500 g brašna
20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1,5 kašičica soli
250 ml mlake vode
100 g svinjske masti (sobne temperature)
Malo ostaviti masti da se premaže pogača na samom kraju
Priprema:
U veću činiju ili vanglu za mešenje testa prosejati brašno , dok sa druge strane u manjem sudu usitni kvasac dodati 1,5 dcl vode I šećer te sve lepo ostaviti da zapeni.
Brašnu dodati so, pa kada kvasac zapeni dodtai ga brašnu sa ostatkom vode i mašču te zametiti meko glatko testo. Testo mora biti meko ali ne previse da se lepi za ruke.
Pokrij krpom i ostavi da naraste oko 45 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Oblikovanje pogače:
Kada testo naraste, premesi ga oblikovati loptu premazati mašću I vodom od gore I staviti u pleh.
Ja pre pečenja nožem zaseći noćem na dva mesta.
Peči u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
****Dobre strane svinjske masti
1. Prirodna masnoća bez aditiva
Svinjska mast je prirodan proizvod, bez industrijskih dodataka, emulgatora ili konzervansa. Za razliku od margarina i rafinisanih ulja, ne prolazi kroz hemijske procese.
2. Bogata mononezasićenim mastima
Iako je životinjska masnoća, svinjska mast sadrži značajan procenat oleinske kiseline – iste one koja se nalazi u maslinovom ulju. Ova masnoća može imati pozitivan uticaj na nivo holesterola kada se koristi umereno.
3. Dobar izvor vitamina D
Svinjska mast sadrži vitamin D, naročito ako je dobijena od svinja koje su bile izložene suncu. Vitamin D je važan za zdravlje kostiju, imunitet i raspoloženje.
4. Odlična za pečenje i kuvanje
Zahvaljujući visokoj tački dimljenja, mast je stabilna pri visokim temperaturama, što je čini idealnom za prženje, pečenje i pripremu testa. Hrana pripremljena na masti često ima puniji, bogatiji ukus.
5. Tradicionalna i kulturna vrednost
U mnogim domaćinstvima, naročito u Vojvodini, mast je deo kulinarske tradicije. Korišćenje masti u receptima čuva kulturno nasleđe i autentičnost domaće kuhinje.
