Piletina sa knedlama

Foto: Shutterstock

Sastojci:

• 1 pile
• 100 gr slanine
• ulje
• majčina dušica
• 4 čena belog luka
• 4 šargarepe srednje veličine
• 2 krupne glavice crnog luka
• 1 list lorbera
• 250 gr brašna
• 2 dcl belog vina
• pola kesice praška za pecivo
• pola kašičice sode bikarbone
• 1dcl mlaćenice
• 2 kašike seckanog peršuna

Priprema:

Odvojite batake i karabatake pa ih posolite i pobiberite i ostavite sa strane. Od ostatka piletine skuvajte bujon, a kad meso bude gotovo očistite ga od kostiju i iseckajte na kockice. Bujon ukuvajte do kraja, posolite i pobiberite. Deo možete da zamrznete za neko drugo jelo.

U tiganju ispržite kockice slanine, izvadite ih pa u preostalom ulju propržite batake i karabatake do zlatne boje. Izvadite i u istom ulju prodinstajte desetak minuta luk, šargarepu i lorber.

Polako dodajte 50 grama brašna rastvorenog u malo vode. Zatim dodajte vino i pileći bujon, spustite batake, karabatake, kockice belog mesa i slaninu. Smanjite vatru i ukuvajte jelo petnaestak minuta na tihoj vatri.

U činiji izmešajte 200 gr brašna, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, posolite i pobiberite, dodajte 50 grama umućenog putera i mlaćenicu. Mutite tako da dobijete gusto testo. U gustu čorbu s piletinom polako spustite jednu po jednu kašiku testa tako da se formiraju knedle. Poklopite i na tihoj vatri kuvajte oko 20 minuta dok knedle ne budu gotove.